Vanilka je jedno z nejoblíbenějších a nejdražších koření na světě

Zapomeňte na kupovaný vanilkový extrakt. Poradíme, jak si vyrobit vlastní. Do jídla i pro zdraví

Vanilka je jednou z nejoblíbenějších chutí na světě. Ale vanilkový extrakt není jen přísada do dezertů a cukroví, je to i zajímavé přírodní léčivo. Je protizánětlivý, působí jako antioxidant a je to i účinné antidepresivum. Jídlu dodává nezaměnitelnou chuť. V obchodě stojí poměrně dost, ale snadno si jej můžete vyrobit i sami doma.

Vanilka má naprosto jedinečnou chuť i vůni a ne nadarmo patří mezi nejdražší koření. Objevena byla někdy v roce 1400 na území Mexika, avšak vědci jsou přesvědčeni, že její historie je mnohem delší. Podle nejnovějších vědeckých objevů je téměř jisté, že vanilku používali lidé na území dnešního Izraele už někdy před téměř 4000 lety. 

Vanilka, vanilkový olej, vanilkový extrakt

Vanilkový cukr, olej, extrakt nebo čistý vanilkový lusk? To vše jsou komodity, které můžeme dnes koupit téměř v každém obchodě. Ovšem za některé z nich nemusíme utrácet, ale můžeme si je snadno vyrobit sami doma. Potřebujeme k tomu tedy jen jediné z výše uvedeného seznamu: kvalitní vanilkový lusk. Pak už se můžeme pustit do tvoření dle své chuti a fantazie. 

Čtěte také:

Skořice v aromaterapii: Díky sladké vůni zlepšuje náladu a pomáhá od bolestí

Připravte si doma hit našeho mládí: Vanilkový a čokoládový pribináček za 15 minut

Domácí vanilková zmrzlina

Vanilkový cukr

Levné vanilkové cukry z obchodu nemají s pravou vanilkou nic společného. Takové cukry jsou označené jako vanilinové. Místo vanilky se v nich ukrývá pouze syntetické aroma, vanilka v nich není ani ve stopovém množství. Pokud je cukr označený jako vanilkový, pak musí být ve složení uvedeno i její množství. Doma vyrobený vanilkový cukr vás ale vyjde nejlevněji. Do mixéru nasypte zhrub 150 gramů třtinového cukru a přidejte jeden vanilkový lusk nakrájený na kousky. Důkladně rozmixujte.

Vanilkový olej

Drahý vanilkový olej, který se prodává buď jako přísada do pečení nebo na mazání či masáže, už nemusíte kupovat. Vanilkový lusk rozřízněte, vložte jej do uzavíratelné sklenice a zalijte až po okraj za studena lisovaným mandlovým olejem. Takto nechte na okenním parapetu alespoň po dobu 14 dní. Pak můžete přelít do esteticky vhodnější sklenice, vanilkový lusk nechte stále uvnitř. A začněte používat. Když už se pro kupovaný vanilkový olej rozhodnete, přečtěte si ve složení, zda jde skutečně o vanilku nebo jen vanilkovou vůni.

Vanilkový extrakt

Vanilkový extrakt nebo vanilková tinktura je, zjednodušeně řečeno, roztok vytvořený z vanilkových lusků a alkoholu. Pokud jsou vanilkové lusky v alkoholu ponořené, začnou uvolňovat vanilin. Tedy hlavní chuťovou sloučeninu, která se nachází ve vanilce. Tuto tmavě hnědou tekutinu lze pak následně použít ke zvýraznění sladkostí či dezertů. 

Vanilkový extrakt z obchodu: Pravý nebo ošizený?

Drtivá většina komerčního vanilkového extraktu nepochází bohužel z vanilkových bobů, ale z ligninu, což je vedlejší produkt papírových odpadních produktů. Snadno jej lze použít k vytvoření syntetického vanilinu. Takový vanilkový extrakt pochopitelně nemá žádné zdravotní výhody. Ale voní podobně a je levnější.

Nejkvalitnější vanilka je madagaskarská

Oproti tomu pravý vanilkový extrakt, který si snadno můžete vyrobit i doma, má blahodárné zdravotní účinky a navíc je jeho chuť mnohem lepší, bohatší. Pokud si už chcete koupit vanilkový extrakt a zároveň chcete mít jistotu, že je skutečně z vanilky, pak se poohlédněte po vanilkovém CO2 extraktu. Jeho chuť je nejbližší doma vyrobenému vanilkovému extraktu.

Vanilkový extrakt a jeho zdravotní účinky

Pravý a kvalitní vanilkový extrakt je silný antioxidant. Ničí oxidační stres a v potravinářství funguje jako konzervant. Rovněž je antibakteriální, může být prospěšný například při přírodní léčbě oparu. Jednoduše nakapejte pár kapek extraktu na vatový tampon a několikrát denně přikládejte na opar. Vanilka i vanilkový extrakt snižují záněty v těle, poradí i s chronickými záněty. Přirozeně snižuje horečku a poradí si dokonce i s vyšší hladinou cholesterolu. A v neposlední řadě je vanilka antidepresivní. Hojně se využívá ke snížení úzkosti a deprese. Vanilkový extrakt je možné v tomto směru využít jako klasickou bylinnou tinkturu.

Domácí vanilkový extrakt: Jak na to?

Přísady:

  • 200 ml kvalitního alkoholu (například rum, vodka, brandy…)
  • 4 vanilkové lusky

Příprava:

Vanilkové lusky podélně rozřízneme a přidáme je do lahve s vybraným alkoholem. Uzavřeme, důkladně protřepeme a necháme je macerovat minimálně šest týdnů na tmavém místě (například ve spíži). Občas protřepeme. Poté přepasírujeme přes plátno (není nutné) a můžeme začít používat.

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ČTVRTEK 02. 05. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
PÁTEK 03. 05. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
SOBOTA 04. 05. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
NEDĚLE 05. 05. 2024
beran
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Berana. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Trpíte-li na migrény, pijte hodně čisté vody…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 06. 05. 2024
beran
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Berana. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Trpíte-li na migrény, pijte hodně čisté vody…
více o tomto dni
ÚTERÝ 07. 05. 2024
býk
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
STŘEDA 08. 05. 2024
býk
Měsíc putuje ve znamení Býka, dnes je novoluní. Něco si přejte, v novoluní se přání plní. Udělejte si očistný den. Pozor na nachlazení, chraňte si…
více o tomto dni

Andělská znamení se mohou skrývat za zdánlivě obyčejnými věcmi

Tak asi v tom nejsem sám, ale už nevim co to znamená, dlouho se mi to dělo v souvislosti s jednou holkou - tro...

Nejlepší sirupy do kávy si vyrobíte sami doma a za pár korun

No, pro mne je káva KÁVA a měla by i kávou zůstat, tj. s čistou chutí a vůní kávy. A že cukr do kávy nepatří? ...

Entezopatie

Dobrý den p. Jano jsem na tom stejně, bolesti,které mám snad všude. Jak jste vy na tom ?Příspěvek je starý 4 r...

Krabičková dieta – zdravé stravování bez vaření a počítání kalorií

Zdravé stravování jsem si vyzkoušela taky, objednávala jsem čtyři měsíce a s jídlem a výslednou váhou jsem spo...

Tipy, jak ušetřit při nákupu kosmetiky a neslevit na kvalitě

Hodně zajímavých slev je také na https://slevovykupon.net/

Přrodní látky na zvýšený cholesterol

Bylo mi doporučeno ať užívám fermentovanou rýži na snížení cholesterolu v krvi. Máte...

prací prostředky e shop

tam taky ráda objednávám. Líbí se mi, že je to eshop zamřěený celkově na ekologii a c...

prací prostředky e shop

taky si nemůžu vynachválit tu Tierra Verde :)
Zobrazit všechna témata

Tajemství B17 (Amygdalin): Proč byste měli znát tuto výjimečnou látku?

B17 patří mezi nejzajímavější objevy současné doby. Je zájmem mnoha vědeckých týmů, které se zabývají mechanismem nádorového bujení přičemž se tato látka jeví jako potenciální léčba nádorových onemocnění.

Hledáte nejšťastnější datum svatby? Tyto dny v roce 2024 a 2025 nepřehlédněte!

Každý zamilovaný a zasnoubený pár se snaží vybrat nejen nejpohodlnější ale také nejšťastnější datum svatby. Pokud se i vy v následujících měsících či letech plánujete vzít, máme pro vás několik tipů od astrolog...

Nanotechnologie v domácnosti: Univerzální úklid s nano houbičkami

V dnešní zrychlené době si často nemůžeme dovolit ztrácet hodiny času nad úklidem. Naštěstí se vývoj rapidně posunul i v oblasti úklidu a přinesl s sebou revoluční pomocníky v podobě nano houbiček. Tito malý, a...

Sociální sítě u dětí: Kdy je povolit a jaká přináší rizika?

Sociální sítě jsou v 21. století tématem číslo jedna. Od jejich vzniku si na ně lidé velmi rychle zvykli, a tak jsou dnes nedílnou součástí mnoha životů. Kde je ale ona zdravá uživatelská míra a existuje nějaká...

Věříte v paranormální jevy? Psychologická fakta možná vaše přesvědčení vyvrátí

Proč i v 21. století věří stále tolik lidí na paranormální jevy? Psychologové mají na toto téma jasné vysvětlení, které vás možná ve výsledku překvapí. Nehledejte za ním však nic „duchařského“ ani abnormálního,...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Krémová polévka s krůtím masem a divokou rýží – vhodné pro diabetiky

Ve velkém hrnci (na středním plamenu) rozehřejte olej. Přidejte pokrájené houby (žampiony), celer, mrkev a šalotku. Vše promíchejte a restujte asi 5 minut. Dále vsypte do hrnce hladkou mouku, sůl, pepř a opékej...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

Kvasinková infekce u psa bývá poměrně častým problémem. Když se včas a adekvátně neléčí, může se rozšířit a způsobovat nejedny nepříjemné kožní potíže. Ty zpravidla zasahují uši pejska, tlapky, kožní záhyby neb...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Pocit vysvobození

Dneska bych si tu dovolila pár řádek o pocitu vysvobození. Každej si pod tim představí něco jinýho, ale já pod tim vidim jediný - vyjdeme ze svazujících myšlenkovejch okovů, který maj podobu strachu, předsudků, zloby, smutku a bůhví čeho ještě. Tyhle okovy si ostatně nasazuje téměř každej člověk zcela dobrovolně a pak mu dá sakra práci s tim něco udělat - respektive se jich zbavit.