Druhy octa: Jak vybrat ten správný pro vaření, úklid, na pleť či vlasy

Ocet je jedním z nejvíce všestranných přírodních produktů, které máme k dispozici. Můžeme ho využít v mnoha oblastech. Na trhu existuje mnoho různých druhů octa, každý s vlastními specifickými vlastnostmi a použitím. Co je na něm ovšem skvělé, je fakt, že si některé druhy octa můžeme snadno vyrobit i doma. Stačí pár základních ingrediencí a trpělivost a můžete mít čerstvý, přírodní ocet na míru vašim potřebám.

Nejběžnější druhy octa

Každý ocet obsahuje kyselinu octovou, organickou kyselinu s dvěma uhlíky v každé molekule. V čisté podobě má tato kyselina podobu bílých krystalů, ale když se rozpustí ve vodě v nízké koncentraci, vzniká z ní právě ocet. Mezi nejběžnější druhy octa patří jablečný, vinný, balzamico a rýžový, každý s odlišným využitím a charakteristickými vlastnostmi. Jablečný ocet je oblíbený pro své zdravotní přínosy a všestranné využití v kuchyni i kosmetice. Vinný ocet, vyráběný z hroznů, je ideální pro marinády a omáčky. Balzamico, známý svou sladkokyselou chutí, se skvěle hodí k salátům a pokrmům s italským nádechem. Rýžový ocet, oblíbený v asijské kuchyni, je jemný a lehce sladký. 

Kvasný lihový ocet

Klasický ocet. Ten nejsilnější, co se dá koupit. Má 8% koncentraci. Má silnou, ostrou chuť a je nejběžnějším typem octa, který se používá v domácnostech. Díky své cenové dostupnosti a univerzálnosti je ideální pro běžné vaření, například do salátových zálivek, marinád nebo při konzervování. Může také posloužit jako účinný čisticí prostředek díky své kyselosti, která pomáhá odstranit skvrny a nečistoty. A hravě si poradí i s vodním kamenem.

Jablečný ocet

Jakýkoliv ovocný ocet, tedy i ten jablečný se vyrábí fermentací ovoce. V tomto případě jablek. Právě jablečný ocet je značně ceněný pro své zdravotní přínosy. Obsahuje prospěšné kyseliny, vitamíny a minerály, které podporují trávení, detoxikaci i rovnováhu pH v těle. V kuchyni je ideální do salátových dresinků, marinád nebo k dochucení pokrmů. Mimo to je oblíbený také v péči o pleť a vlasy, kde pomáhá vyrovnávat pH pokožky. V případě oplachu na vlasy funguje jako kondicionér. Jablečný ocet si můžete snadno vyrobit doma fermentací jablek a cukru, což vyžaduje trpělivost, ale výsledný produkt je přírodní a zdravý.

Vinný ocet

Červený, bílý nebo třeba i růžový. Vinný ocet se vyrábí fermentací vína a obsahuje kyselinu octovou spolu s některými chuťovými nuancemi, které pocházejí z použitých hroznů. Jednoduše zoctovací víno. Má jemnější a rafinovanější chuť než kvasný ocet, což ho činí ideálním pro dochucování pokrmů, jako jsou saláty, omáčky, nebo marinády. Vinný ocet je také oblíbený v gastronomii pro svou schopnost zjemnit a vylepšit chuť masa a ryb. Doma ho lze vyrobit fermentací červeného nebo bílého vína, což je proces, který může trvat několik týdnů až měsíců.

Rýžový ocet

Stejně jako ostatní octy, i tento se vyrábí fermentací. V tomto případě fermentací rýžového vína. Rýžový ocet má však jemnou a sladší chuť než ostatní druhy octa. Je velmi oblíbený v asijské kuchyni, kde se používá do sushi, salátů, marinád nebo k dochucení polévek. Rýžový ocet je také skvělý pro nakládání zeleniny, protože neztrácí svou svěžest ani při delší fermentaci. Doma ho lze připravit fermentací rýžového vína nebo rýžového alkoholu, což je časově náročnější proces, ale výsledek stojí za to. Využívá se nejen v kuchyni, ale i v kosmetice.

Balzamikový ocet

Balzamikový ocet je tradiční italský ocet, který se vyrábí z hroznového moštu, jenž je pomalu vařený a následně fermentovaný a zrající po dobu několika let. Tento ocet má charakteristickou sladkokyselou chuť a hustší konzistenci, díky čemuž je vynikajícím doplňkem k salátům, grilovanému masu, sýrům nebo ovoci. Je také skvělý na dochucení omáček a marinád. Výroba pravého balzamikového octa je náročná a časově dlouhá, ale pokud byste jej doma přeci jen chtěli vyzkoušet, pak se o to můžete pokusit fermentací hroznového moštu s přídavkem cukru a octa.

Autor článku: Monika Poledníková