Skladování vepřového masa

24. 04. 2018 Přečteno: 1859x

<

strong>Vepřové maso skladujeme v lednici při teplotě přibližně 4 °C. Pokud je maso hluboce zamrazené nebo vakuované, spotřební doba je zpravidla delší, než když si maso odneseme přímo od řezníkova pultu. Vždy se řídíme radami, které jsou uvedené přímo na obalu. Základem je ale udržovat maso v chladu, vyšší teplota podporuje množení bakterií. V takovém případě se maso nejprve stává lepivým a poté mění barvu a vůni. Nicméně, u vakuovaného masa se narůžovělá barva může změnit na šedou. Nemusí to značit nízkou kvalitu masa, ale pouze to, že maso nemá přístup ke kyslíku. Po rozdělání obalu maso opět zrůžoví.

Při mražení masa se vytváří ve struktuře velké krystaly, které potrhají svalová vlákna. Při rozmražení se z masa uvolní nadbytek šťávy a maso může být suché. Nelepší variantou tak je kupovat čerstvé maso přímo u řezníka.



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!
Odesláním souhlasíte s pravidly diskuze.

Šalvěj

Proti zánětům, pocení a křečím Šalvěj má silné protizánětlivé a dezinfekční účinky. Působí proti křečím, chvění a také zmírňuje projevy…

Kedlubna

Zdravější trávení a prevence zácpy Kedlubna zlepšuje trávení. Obsahuje totiž vysoký podíl vlákniny, čímž také účinně bojuje proti zácpám a podílí se…

Hrášek

Díky bílkovinám, sacharidům a vláknině pomáhá hrášek tělu dodat potřebné živiny. Zároveň mu poskytne i okamžitou energii. Pokud se cítíme unavení,…

Kachní maso

Bílkovinná bomba Kachní maso obsahuje velké množství bílkovin. Pouhých 150 gramů doplní denní doporučenou dávku bílkovin pro ženy, pro muže pak 180…

Jogurt

Pro silné kosti a zuby Díky vysokému obsahu vápníku přispívá k dobrému stavu kostí a zubů, zejména u dětí a starších lidí. 250 g jogurtu dokonce…

Zelený čaj

Elixír mládí, který posiluje imunitu a usnadňuje hubnutí Zelený čaj působí antibakteriálně a posiluje imunitní systém. Pokud chceme shodit nějaké to…

Kuskus

Napomáhá při hubnutí Pokud se snažíme zhubnout, sáhněme po kuskusu. Má velmi malé množství tuků a je tak výborný do redukčních diet. Obsahuje…

Granátové jablko

Pro zdravé trávení Granátové jablko má velmi dobrý vliv na naše zažívání. Obnovuje střevní mikroflóru. Může za to obsažená kyselina citrónová a…

Kedlubna

Zdravější trávení a prevence zácpy Kedlubna zlepšuje trávení. Obsahuje totiž vysoký podíl vlákniny, čímž také účinně bojuje proti zácpám a podílí se…