Polnička raná /Agrocybe praecox/

▪ Polnička raná - vzhled

Klobouk 3 – 8 cm, polokulovitý, plochý až se zvednutými okraji, hladký, hygrofánní, krémově bělavý až okrově nahnědlý. Lupeny v mládí bělavé, později našedlé, hlínově nahnědlé až špinavě hnědé.

Třeň 4 – 10 x 0,5 – 1 cm, ve stáří dutý, s bělavými vlákny mycelia, téměř lysý, bělavý až okrově krémový, prsten blanitý, visící, bělavý, ve stáří mizející.

Dužnina měkká, bělavá, ve třeni zahnědlá, s moučnou vůní a chutí, zasyrova často nahořklá.

▪ Polnička raná - výskyt

Polnička raná roste v travnatých lesích, sadech, na loukách, mezích a okrajích cest.

▪ Polnička raná - vliv na zdraví

Houby mají v kuchyni mnoho využití, připravují se z nich výborné polévky, omáčky a guláše, můžeme je smažit, dusit nebo nakládat do soli a octa.

▪ Polnička raná - možnosti využití

Polnička raná je jedlá houba, vhodná do směsí.

▪ Polnička raná - recept

Vánoční zelňačka s houbami

500 g kysaného zelí
20 g sušených hub
4 sušené švestky
250 g klobásy nebo uzeného masa
2,5 dl kysané smetany
30 g hladké mouky
kmín
bobkový list

Pokrájené a osolené zelí s houbami, švestkami a na kolečka pokrájenou klobásou uvaříme ve vodě, potom přidáme smetanu zahuštěnou moukou a dovaříme.