Žampión císařský /Agaricus augustus/

img
11. 01. 2012 Přečteno: 6179x

▪ Žampión císařský - vzhled

Klobouk je široký 10 - 25 cm, v mládí palicovitě kulovitý, později polokulovitě klenutý, nakonec téměř plochý. Na žlutookrovém podkladě je poset hustými, do soustředných kruhů uspořádanými, pomerančově rezavými nebo hnědorezavými přitisklými šupinkami. Pokožku lze lehce sloupnout.

Třeň je dlouhý 10 - 15 cm a dost tlustý asi 1,5 - 3,5 cm, téměř válcovitý, bělavý až žlutavý, snadno vylomitelný, tvrdý, pod velkým nažloutlým prstenem drobně šupinkatý, zpočátku pevný, později dutý. Prsten je vespod vločkatý.

Dužnina je bílá až žlutavě rezavá, tuhá a jemná. Má příjemnou chuť a voní po anýzu. Výtrusy jsou vejčitě elipsoidní, hladké, průsvitné, tmavě purpurově hnědé. Výtrusný prach je čokoládově hnědý.

▪ Žampión císařský - výskyt

Žampión císařský roste někdy sporadicky, jinde hojně v jehličnatých i listnatých lesích, zejména na okraji smrčin. Vyskytuje se od června do října, nejhojněji v srpnu.

▪ Žampión císařský - vliv na zdraví

Žampión císařský se používá proti některým kožním alergickým chorobám. Ve Francii se práškovaná droga užívala u některých forem alergického astmatu. V Itálii byla v pečárkách objevena látka snižující hladinu krevního cukru. Též byly objeveny antibiotické látky působící proti bakteriím, a dokonce i látky kancerostatické.

▪ Žampión císařský - možnosti využití

Žampión císařský je jedlá a velmi chutná houba stejně jako ostatní pečárky a je všestranně použitelná v kuchyni. Její mohutné plodnice jsou vydatné. Vzhledem k menšímu výskytu není mezi houbaři běžně známa a dosud se málo sbírá. Je to krásná, velká houba a její botanické jméno tomu odpovídá.

▪ Žampión císařský - recept

Asijské závitky se žampióny

300 g hladké mouky
1 lžíce sezamového oleje
1 mrkev
1 paprika
1 cuketa
4 pórky
50 g sladkých lusků
100 g žampiónů
50 ml suchého cherry
2 lžíce sojové omáčky
koriandr
2 stroužky česneku

Do misky dáme mouku, doprostřed vytlačíme důlek a do něj nalijeme vroucí vodu. Promícháme ručním mixérem, na hladké těsto, které dáme na několik minut odpočinout. Těsto rozválíme a vykrájíme na kolečka o průměru cca 6 cm. 4 plátky potřeme sezamovým olejem a na každý položíme další kolečko, vyválíme větší placku (asi 16 cm). Potřete opět sezamovým olejem a dáme opéct na pánev 1 - 2 minuty z každé strany. Nadrobno nakrájíme mrkev, pórek, lusky, a žampióny. Rozmačkáme česnek a se zeleninou osmažíme na pánvi na lžíci oleje. Smícháme cherry se sojovou omáčkou, 1 lžící sezamového oleje a promícháme se zeleninou. Přidáme koriandr a dochutíme cukrem a pepřem. Zeleninu dáme na placky a srolujeme.



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!
Odesláním souhlasíte s pravidly diskuze.
Další články z rubriky

Leskorka lesklá /Ganoderma Lucidum/

Klobouk leskorky lesklé je v mládí válcovitý, nahoře zaokrouhlený nebo bokem přirostlý, polokruhovitý. Dospělé plodnice mají okrouhlý, oválný nebo…

Límcovka obrovská /Stropharia rugosoannulata/

Klobouk límcovky obrovské je tmavě červenohnědý, za vlhka lepkavý, brzy blednoucí do šedookrové nebo okrově žluté, vzácněji již od počátku nažloutlé.…

Korálovec ježatý /Hericium erinaceus/

Klobouk korálovce ježatého je v mládí bílý až nažloutlý - ve stáří až nahnědlý, na vrchní straně místy pokrytý krátkými rezavohnědými šupinami a…

Shiitake /Lentinula edodes/

Klobouk má houba shiitake světle hnědý až hnědý, nestejnoměrně zbarvený, někdy s bílými skvrnami. Jeho průměr se pohybuje od jednoho do deseti…

Leskorka lesklá /Ganoderma Lucidum/

Klobouk leskorky lesklé je v mládí válcovitý, nahoře zaokrouhlený nebo bokem přirostlý, polokruhovitý. Dospělé plodnice mají okrouhlý, oválný nebo…

Límcovka obrovská /Stropharia rugosoannulata/

Klobouk límcovky obrovské je tmavě červenohnědý, za vlhka lepkavý, brzy blednoucí do šedookrové nebo okrově žluté, vzácněji již od počátku nažloutlé.…

Korálovec ježatý /Hericium erinaceus/

Klobouk korálovce ježatého je v mládí bílý až nažloutlý - ve stáří až nahnědlý, na vrchní straně místy pokrytý krátkými rezavohnědými šupinami a…

Shiitake /Lentinula edodes/

Klobouk má houba shiitake světle hnědý až hnědý, nestejnoměrně zbarvený, někdy s bílými skvrnami. Jeho průměr se pohybuje od jednoho do deseti…

Muchomůrka červená /Amanita muscaria/

Klobouk muchomůrky červené může mít průměr 8 - 20 cm. Je nejdříve polokulovitý, později sklenutý, ve stáří rozložený, někdy až mírně miskovitý s…

Muchomůrka porfýrová /Amanita porphyria/

Klobouk je široký 4 - 7 cm. Muchomůrka porfýrová je obdařena kloboukem v mládí kuželovitě zvonovitým, později rozloženým, s rovným a hladkým okrajem,…

Vláknice kuželovitá /Inocybe fastigiata/

Klobouk 3 – 7 cm, kuželovitý nebo nízce sklenutý, s výrazným hrbolkem, pokožka na temeni lysá, na okraji s odstávajícími vlákny, jinde vrostle…

Čirůvka mýdlová /Tricholoma saponaceum/

Klobouk 5 – 12 cm, v mládí zvoncovitý nebo polokulovitý, později nízce sklenutý, s okrajem často laločnatým a dlouho podvinutým (ve stáří ostrým…

Čirůvka žíhaná /Tricholoma virgatum/

Klobouk má čirůvka žíhaná široký 3 – 9 cm, kuželovitý až široce zvoncovitý, s nápadným, ostrým, vzácně zaobleným hrbolkem, hladký, vrostle černavě…

Čirůvka kravská /Tricholoma vaccinum/

Klobouk má čirůvka kravská široký 3 – 10 cm, v mládí tupě kuželovitý, později nízce sklenutý, plochý až vmáčklý, dosti dlouho s podvinutým okrajem a…

Čirůvka střechovitá /Tricholoma imbricatum/

Klobouk má čirůvka střechovitá 4 – 10 cm, v mládí tupě kuželovitý až téměř polokulovitý a na okraji podvinutý, později nízce sklenutý nebo plochý a s…

Čirůvka prstenitá /Tricholoma fracticum/

Klobouk má čirůvka prstenitá široký 5 – 13 cm, v mládí polokulovitý, později více sklenutý, až témě plochý, do dočasné dospělosti s výrazně…

Závojenka olovová /Entoloma sinuatum/

Klobouk má závojenka olovová v průměru 5 - 20 cm, v mládí je polokulovitý až kuželovitý, pak sklenutý s podvinutým okrajem, později plochý a…

Muchomůrka zelená /Amanita phalloides/

Klobouk o průměru 6 – 16 cm je zprvu sklenutý, posléze ploše rozložený, hladký, lesklý, radiálně vláknitý, tence a měkce masitý. Zabarvení klobouku…

Muchomůrka tygrovaná /Amanita pantherina/

Klobouk je o průměru 6 - 10 cm, polokulovitý, pak sklenutý, ve stáří plochý. Okraj je často (ale ne vždy) hřebenitě rýhovaný. Povrch klobouku je…

Smrtelně jedovaté houby

Pozitivní dojmy z houbaření může pokazit spousta situací. Tou nejzávažnější je určitě konzumace smrtelně jedovaté houby. Toxiny, které v sobě…