Výživové hodnoty hovězího masa

Na samotný podíl živin v hovězím mase velký vliv i způsob jeho úpravy. Hovězí hamburger z fastfoodového okénka nebude dietní nikdy. Mleté hovězí maso zakoupené v obchodě se obvykle skládá z těch nejhorších částí nejstarších kusů zvířat. Pokud chcete mít přehled o kvalitě masa a obsahu tuku, požádejte řezníka, aby vám namlel kus masa, který si sami vyberete. Pečeni pečte na mřížce, většinu svého tuku ztratí odkapáním na plech pod ním. Nejdietnější variantu přípravy představuje dušení nebo vaření.

Ve 100 gramech hovězího masa je:

• 261 kalorií
• 24 % bílkovin
• 18 % tuků
• více než polovinu hmotnosti tvoří voda