Výživové hodnoty medu

Velikou výhodou je, že med se v podstatě nemůže zkazit. Má v sobě tak malé procento vody (14 - 18 %), že se v něm nemůže vytvořit žádný organismus. Probíhá v něm také proces zvaný osmolýza. Princip je v tom, že vysoký obsah cukru ničí bakterie prasknutím buňky, resp. destrukcí buněčné membrány.

Níže vidíte porovnání medu květového a medovicového. 

Med dále v malém množství obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B5, B6 a jiné. Může obsahovat pylová zrna, bílkoviny, kyseliny, aminokyseliny, barviva, aromatické látky, adrenalin a další.