Svatomartinské víno se otevírá! Mladé víno je zdraví velmi prospěšné

Svatomartinské víno báječně chutná. Je lehké, svěží s ovocnými tóny a údajně také zdravé. Odborníci jsou přesvědčeni, že mladé víno je pro naše zdraví mnohem lepší než „stará“ vína. Pod drobnohledem zkoumali především červené víno, a to jejich teorii zcela potvrdilo. Mladé víno má totiž více antioxidantů, taninu a dalších cenných látek.

České svatomartinské víno

Zatímco u nás otevíráme svatomartinské víno, v Itálii budou otvírat Novello, ve Španělsku Noveau a ve Francii tradiční Beaujolais nouveau. Každé z nich je jiné a každé z nich rozhodně stojí za vyzkoušení. Ale pozor – vinaři upozorňují, že mladé víno z nového ročníku je vhodné spotřebovat vždy do Velikonoc. Nejsou to tedy rozhodně vína určená k uchování a archivaci. Teď ale vaše chuťové buňky potěší, tak je rozhodně vyzkoušejte. Nejlepší volbou je návštěva vinotéky nebo přímo vinaře, kde seženete nejkvalitnější svatomartinské víno.

Svatomartinské víno pro zdraví

Říká se, že pro zdraví je dobré vypít jeden až dva decilitry vína denně. Odborníci se sice stále přou, zda je to pravda či nikoliv. Většina z nich však potvrdí, že malá sklenka kvalitního vína neublíží. Obzvláště červené víno dělá dobře našemu srdci, rozumí si se správnou hladinou cholesterolu a zlepšuje náladu. Dříve se hovořilo i o tom, že mladé víno je elixír mládí a dlouhověkosti! Ostatně vyzkoušejte, ochutnejte a sami poznáte, jaké účinky na vás mladé víno má.

Mladé víno pod mikroskopem

Víno je poměrně složitý organismus. Obsahuje zhruba 600 složek, které nás nějakým způsobem ovlivňují. Za zmínku stojí například fenoly – ty jsou sice součástí mnoha dalších potravin, tak z vína se do lidského těla dostávají nejlépe. Je to dáno tím, že v alkoholu jsou tyto látky rozpustné, ve vodě nikoliv. Vinná réva obsahuje i vitamíny skupiny B nebo resveratrol. To je látka, o které se hodně hovoří. Zastoupen je sice i v jiných potravinách (ořechy, arašídy, některé druhy zeleniny – mrkev, zelí, červená řepa), avšak právě víno jej obsahuje nejvíce. Patří do skupiny fenolických látek a jde o velmi prospěšnou látku. Střední koncentrace resveratrolu v červených vínech je cca 2-6 mg/l, v bílých vínech je jeho koncentrace nižší, cca 0,2-0,8 mg/l. Což je i důvod, proč je červené víno považováno za zdravější.

Barevné svatomartinské víno

Je na vás, jaké svatomartinské víno k domácímu koštu zvolíte. Seženete bílé, růžové i červené. Co se zdravotních účinků týče, tak experti říkají, že čím tmavší víno, tím vyšší obsah cenných látek a tím lepší účinky. Je to údajně dáno nejen samotnými hrozny, ale také odlišnou technologií výroby. U červených bobulí se zkrátka více prospěšných látek ve víně udrží.

Z hroznů modrých odrůd se vyrábí i růžové víno. Jak moc nebo málo bude růžové záleží na době louhování dané odrůdy. Paleta možných barev je tak poměrně široká, pohybuje se od malinových tónů, jemné lososové, cihlové až třeba po temně cibulové odstíny. Některé odrůdy mají sice slupky hroznů zbarveny vyloženě do jasně a svěže růžových odstínů.

Svatomartinské víno: Skladování

Podle vinařů by mladé víno mělo být skladováno ideálně při teplotě mezi 9 až 11 stupni. Teplota by měla být stabilní a neměla by kolísat. V opačném případě začne postupně docházet ke znehodnocování vína. I svatomartinské víno pak vyžaduje tmu, tam se cítí nejlépe.

S čím nám může pomoci mladé víno?

Snižování nadváhy – s vínem jde hubnutí snáz. Výtažky z hroznů dokážou značně urychlit metabolismus a víno tak díky tomu opravdu pomáhá s redukcí nadbytečných kilogramů. Ovšem – pozor na alkohol! Ten má zase spoustu kalorií, takže by se účinek mohl míjet. Nejlépe uděláte, když si denně dáte skleničku vína s co nejnižším množstvím alkoholu

Autor článku: Monika Poledníková