Skladování a konzumace banánů

Nejzralejší jsou banány s hnědými tečkami

Jako každé tropické ovoce i banány špatně snášejí nízké teploty, a proto se nedoporučuje ukládat jej do ledničky. Teplota nižší než 13 °C úplně zastaví proces zrání a výrazně sníží kvalitu a chuť banánu. Zralost se posuzuje podle hnědých skvrnek na slupce a s postupným zráním se plod zakulacuje. Dovážené banány se nejčastěji sklízejí ještě zelené a nezralé, až po cestě se uměle zahřívají a uchovávají ve zvýšeném tlaku, aby dozrály rychleji a zvedly se tím výnosy. Téměř 80 % světové produkce banánů zůstává ve státě svého původu, kde je lidé konzumují podobně jako brambory.