Domácí koření na zvěřinu v pěti variacích

Beze sporu se neobejde domácí koření na zvěřinu bez voňavého a intenzivního jalovce, který v některých směsích také naleznete. V následujících pěti tipech si jistě najde každý svého favorita, díky kterému vytvoří ty nejvybranější pochoutky.

Domácí koření na zvěřinu: Divoká směs s jalovcem

Hned v úvodu vám nabídneme recept na domácí koření divoké, s kterým vykouzlíte dokonalé kančí medailonky, zvěřinové guláše, nebo minutky z jemného masa dančího. Je velmi intenzivní jak chutí, tak i vůní. Vyzkoušejte ho. Potřebovat budete tyto suroviny:

• nové koření: 10 kuliček
• celý černý pepř: 20 kuliček
• jalovec: 6 kuliček
• špetka mletého zázvoru
• bobkový list: 2 kusy

Domácí koření na zvěřinu v této podobě připravíte ve hmoždíři nebo v elektrickém mlýnku. Všechny ingredience rozdrťte najemno a přesypejte do uzavíratelné skleničky. Maso potírejte nejprve olejem a poté vmasírujte příslušnou divokou směs s jalovcem.

Domácí koření na zvěřinu: Směs s paprikou a bylinkami k výrobě klobásek

Následující recept na domácí koření se bude jistě hodit při přípravě zvěřinových klobásek. S touto směsí budou prostě dokonalé. Stačí přidat jen trochu suchého červeného vína a marináda je na světě. Na přípravu zvěřinového koření si připravte tyto ingredience:

• hnědý krupicový cukr: 9 lžic
• mořská jemná sůl: 6 lžic
• sušená a mletá cibule: 4 až 5 lžic
• sladká mletá paprika: 3 lžíce
• mletý černý pepř: 3 lžíce
• směs Praganda: 4 lžičky
• kajenský mletý pepř: 4 až 5 lžiček
• sušená šalvěj: 4 až 5 lžiček
• sušený tymián: 4 až 5 lžiček
• sušený česnek: 2 a ½ lžičky (nebo dle chuti)
• mleté nové koření: 2 a ½ lžičky

Zvěřinové klobásky budou chutnat celé rodině, pokud použijete k jejich výrobě výše uvedené domácí koření (množství dle objemu masa). Volte do receptu spíše libovější maso. Směs lze skladovat v suchu a v uzavíratelné sklenici několik týdnů do dalšího použití.

Domácí koření na zvěřinu: Směs k rožnění kančího, srnčího, nebo dančího masa

Další tip nadchne zejména nadšence grilování a rožnění. Domácí koření opět ovoní v tomto případě jalovec. K přípravě směsi si obstarejte následující suroviny:

• sušený česnek: cca 1 až 2 lžičky
• mořská jemná sůl: 1 a ½ lžičky
• třtinový cukr: 4 až 5 lžic
• sušený rozmarýn: 1 a ½ lžičky
• celý pepř: 5 až 6 velkých lžic
• jalovec: cca 14 velkých lžic

Domácí koření připravíte rozemletím všech ingrediencí najemno. Použít lze jak hmoždíř s tloučkem, tak i elektrický mlýnek. Směs přesypte do sklenice s kompatibilním víkem a pečlivě uzavřete. Použijte na maso dle potřeby smíchané s jakýmkoliv oblíbeným olejem.

Domácí koření na zvěřinu: Směs k výrobě lahodné paštiky

Kdo by nemiloval zvěřinovou paštiku. S čerstvým pečivem je přímo skvostná. Nyní vám přinášíme tip na domácí koření, díky kterému se vám podaří vyrobit chuťově excelentní paštiku. Připravte si tyto ingredience:

• celý hřebíček: 2 velké lžíce
• bílý mletý pepř: 1 lžíce
• celý bobkový list: 1 lžíce
• sušený tymián: 1 lžíce
• mletá chilli paprička: ½ lžíce
• muškátový oříšek: 2 lžíce
• mleté nové koření: ¾ lžíce
• jalovec: 3 až 4 kuličky (nebo dle chuti)

Všechny suroviny rozemelte najemno. Domácí koření na výrobu paštiky opět přesypte do uzavíratelné sklenice a uchovávejte na suchém místě. Dle potřeby použijte. Dokonalá bude zvěřinová paštika například z jelení plece, srnčího, nebo i kančí kýty.

Domácí koření na zvěřinu: Směs na steaky

Jste spíš příznivci minutek? Pak vám jistě udělá radost tento poslední recept na domácí koření. Směsí je možné ochutit jakýkoliv zvěřinový steak. Budete potřebovat tyto ingredience:

• uzená mořská sůl: 8 lžic
• sušená mletá cibule: 2 lžíce
• mletý černý pepř: 2 lžíce
• sušený česnek: 2 lžíce
• mletá sladká paprika: 3 lžičky
• sušený tymián: 3 lžičky
• sušený rozmarýn: 3 lžičky
• sušený fenykl: 2 lžičky

Všechny suroviny pečlivě smíchejte v misce a aplikujte dle potřeby na zvěřinu. Domácí koření z výše uvedených bylinek bude vhodné například na dančí a jelení steak. Skladujte nejlépe ve sklenici s víkem.

Autor článku: Iveta Berezkinová