Využití celeru v kuchyni

Hlavní výhodou celeru je odolnost vůči vysokým teplotám, díky tomu je i po tepelné úpravě plný vitamínů. Celer má v kuchyni široké využití, využívá se do omáček, polévek, vývarů, salátů, do nádivek, pomazánek, zapékaných či jinak tepelně upravovaných jídel a dokonce se dá upéct i celerový koláč.

U nás známe a využíváme především dva druhy celeru - řapíkatý a bulvový. U bulvového celeru se využívá zejména kořen (omáčky, polévky, nádivky, přílohy), zato u řapíkatého celeru využijeme spíše řapíky, neboli nadzemní část zeleniny (saláty, majonézy, pomazánky, koření, rizota).

Celer můžeme jíst jak syrový, tak i tepelně upravený.