Výživové hodnoty mrkve
31. 08. 2017
Přečteno: 2655x
Mrkev obsahuje hodně vitamínů a provitamínů. Nejhlavnější z nich jsou α-karoten a β-karoten. Díky beta-karotenu má kořen mrkve oranžovou barvu. Obsahuje také vitamíny B1, B3, B5, B9, C a E. Dále draslík, sodík, vápník, hořčík, síru, fosfor, lithium, mangan, měď, kobalt, železo, zinek, jód a bor. Po detailním chemickém rozboru kořene mrkve byly zjištěny i další chemické sloučeniny:
- uhlovodíky - azulen
- alkoholy - falkarinol, ethanol, karotatoxin
- fenoly - eugenol
- ethery - asaron, myristicin, elemicin
- ketony - aceton
- kyseliny a jejich soli – např. mravenčí, olejová, palmitová, kávová, citronová
- aminokyseliny
- sacharidy, aminy, terpeny, flavonoidy, kumariny, steroidy, karotenoidy, organofosfáty
|
Na 100 g |
|
|
Energie |
178 kJ |
|
Kalorie |
42,54 kcal |
|
Bílkoviny |
1,02 g |
|
Sacharidy |
7,34 g |
|
Z toho cukry |
2,6 g |
|
Tuky |
0,200 g |
|
Z toho nasycené mastné kyseliny |
0,040 g |
|
Transmastné kyseliny |
- |
|
Cholesterol |
0 mg |
|
Vláknina |
2,8 g |
|
Sodík |
0,001 g |
|
Vápník |
10 mg |
Diskuse k článku
RE : Výživové hodnoty mrkve