Pečené koleno
Ingredience
- vepřové koleno: 1 ks
- černé pivo
- sůl
- pepř
- drcený kmín
- Na marinádu:
- olej: 2 PL
- stroužky česneku: 4 ks
- černé pivo: 100 ml
- ostrý kečup: 2 PL
- dijonská hořčice: 1 PL
- sójová omáčka: 1 PL
- třtinový cukr: 1 PL
- sůl
- pepř
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Pečené koleno - recept
Smícháme pivo s třtinovým cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme kečup, dijonskou hořčici, sójovou omáčku, prolisovaný česnek, trochu soli a pepře a to vše smícháme s olejem, až vznikne hladká marináda na vepřové koleno.
Aby bylo vepřové koleno důkladně propečené, na jedné straně ho nařízneme až ke kosti. Nařízneme také kůži tzv. na čtverečky. Dáme pozor, abychom neřezali až do masa. Důkladně koleno osolíme, opepříme a okmínujeme a vše vetřeme i do zářezů kůže. Potřeme marinádou ze všech stran a necháme do druhého dne v lednici marinovat.
Koleno vložíme do pekáčku, polijeme zbytkem marinády, podlijeme trochou černého piva a pečeme nejdříve v troubě vyhřáté na 220 °C asi 20 minut, poté teplotu snížíme na 150 °C a pečeme asi 2,5 hodiny doměkka. Občas podlijeme černým pivem a polijeme výpekem. Na posledních 20 minut zvýšíme teplotu na 200 °C, aby se udělala křupavá kůrčička.
Pečené koleno se podává s čerstvým chlebem, výtečné je s nastrouhaným křenem a kyselou okurkou. Na odlehčení lze doplnit zeleninovým salátem.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.