bezlepkové
bez laktózy
maso
luxusní
Jiný typ
vegetarián
dietní
pro děti
raw
vegan
rychlovky
těstoviny
luštěniny
ryby
zvěřina
vnitřnosti
gril
hravé vaření
alkohol
zavařování
na imunitu
sladké
sladké bez cukru
domácí pekárna
parní hrnec
prasárny
Polévky
Vietnamská polévka Pho Bo
Ingredience
- hovězí morkové kosti {250} g
- hovězí kližka (nebo bok) {250} g
- čerstvý zázvor {40} g
- svítek skořice {0,5}
- cibule {0,5}
- hvězdičky badyánu {5}
- tobolky kardamomu {3}
- Do polévky:
- rýžové nudle {200} g
- koriandr
- jarní cibulka {1,5}
- červená cibule {0,5}
- zelená perila (vietnamská máta)
- chilli paprička {1}
- citron {0,5}
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Vietnamská polévka Pho Bo – recept
Kosti dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Poté slijeme, kosti omyjeme a zopakujeme postup. Pokud se na hladině opět objeví tmavá pěna, znovu slijeme a opakujeme. Jedině tak docílíme čistého vývaru, ze kterého vietnamská polévka Pho Bo musí být. Jakmile se tmavá pěna neobjeví, ztlumíme plamen a dále vaříme.
Zázvor podélně rozpůlíme a spolu s rozpůlenou cibulí a kořením vložíme na suchou pánev. Opražíme tak, aby cibule byla na řezu tmavě hnědá. Vše přidáme do vývaru, přidáme 2 lžíce soli a kližku nebo bok. Na mírném plamenu vývar táhneme přibližně pět hodin, pokud se voda bude příliš odpařovat, dolijeme. Nezakrýváme pokličkou a průběžně sbíráme pěnu. Maso vaříme asi dvě hodiny do měkka, poté vyjmeme a necháme vychladnout. Hotový vývar dosolíme a můžeme dochutit vietnamskou rybí omáčkou.
Vietnamská polévka Pho Bo se podává v hlubokých miskách s bylinkami, masem a nudlemi. Rýžové nudle necháme na hodinu namočit ve studené vodě a poté uvaříme dle návodu na obalu. Rozdělíme je do misek, kde ještě nabobtnají.
Na talíř dáme opláchnutou zelenou perilu, na další talíř na klínky nakrájený citrón a nasekanou chilli papričku. Uvařenou kližku nebo bok nakrájíme na tenké plátky a položíme na nudle. Přidáme koriandr, jarní cibulku a červenou cibuli nakrájené na proužky nebo kolečka. Vše zalijeme horkým vývarem a podáváme. Polévku si každý dochutí perilou, citrónem a chilli.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.