bez laktózy
ryby
Jiný typ
vegetarián
dietní
pro děti
raw
bezlepkové
vegan
rychlovky
těstoviny
luštěniny
maso
zvěřina
vnitřnosti
gril
hravé vaření
luxusní
alkohol
zavařování
na imunitu
sladké
sladké bez cukru
domácí pekárna
parní hrnec
prasárny
Polévky
Vánoční rybí polévka
Ingredience
- kapří hlava a odřezky: 250 g
- mrkev: 1 ks
- petržel: 1 ks
- stonek řapíkatého celeru: 1 ks
- malá cibule: 1 ks
- máslo: 50 g
- hladká mouka: 1 PL
- rohlík: 1 ks
- citron
- pepř
- nové koření
- bobkový list
- muškátový květ
- sůl
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Vánoční rybí polévka - recept
Kapří odřezky opláchneme a vložíme do většího hrnce. Hlavu očistíme, odstraníme žábra a oči. Zeleninu si očistíme. Polovinu mrkve a petržele nakrájíme a přihodíme do hrnce s kaprem. Přidáme pepř, nové koření, bobkový list a zalejeme vodou těsně asi centimetr nad suroviny. Přivedeme k varu a poté asi 45 minut necháme probublávat.
Rybí vývar scedíme, obereme maso z kapří hlavy, kostí a natrháme jej. V hrnci si rozehřejeme máslo, na kterém osmahneme cibuli, pridáme nadrobno pokrájenou zbylou mrkev, petržel, celer. Všechny asi 4 minuty restujeme. Pak zasypeme moukou a další 3 minuty restujeme. Zeleninovou jíšku zalejeme připraveným vývarem a prošleháme metličkou dohladka. Do rybí polévky přidáme nakrájené mlíčí nebo jikry, osolíme a asi 10 minut povaříme.
Mezitím si nakrájíme rohlík na kostičky a orestujeme je na másle dozlatova. Do hotové polévky nakonec hodíme rybí maso a dochutíme muškátovým květem a pár kapkami citronové šťávy.
Vánoční rybí polévku podáváme s krutony, případně posypeme nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Diskuse k receptu: 1 příspěvky.