Minerály v kostce: Fosfor pro silné kosti, pevné nervy a zdravé zuby

Fosfor je přirozenou součástí kostí, zubů, DNA a RNA. Ve formě fosfolipidů je fosfor také součástí struktury buněčné membrány a klíčového zdroje energie, ATP (adenosintrifosfát). Velmi zjednodušeně, díky ATP je vyvolán svalový pohyb. Fosfor však hraje velkou roli i v mnoha dalších pochodech v lidském organismu. Rozhodně tedy není dobrý nápad jej podceňovat.

 Fosfor: Phosphorus, P

Dospělý zdravý jedinec má v těle cca 450-675 gramů fosforu. Ten je uložen ve všech buňkách lidského těla, nejvíce však v kostech, zubech, svalech, nervech i v mozku. Jde o minerální látku, která je strukturálním prvkem DNA a RNA. Ty jsou nositeli genetické informace. Prvek fosfor k sobě nutně potřebuje ještě vápník. Společně pak tvoří fosfáty, které jsou základním stavebním kamenem kostí a zubů. Proto je zde nutná jejich rovnováha. Ideálně bychom v těle měli mít 1 díl fosforu na 2,5 dílu vápníku. Pokud je fosforu méně, může docházet ke snadné lámavosti kostí a také k nadměrnému vzniku zubního kazu. Narušit tuto rovnováhu je poměrně snadné – stačí například jíst hodně sladkostí, užívat antacidní žaludeční léky nebo při používání hliníkového nádobí. Koncentrace obou prvků je pak kontrolována a regulována vitamínem D. Právě spolu s vitamínem D je prevencí takzvané křivice.

Minerály: Fosfor a jeho funkce v lidském těle

Kromě toho, že je stavební jednotkou kostí a zubů, se fosfor také účastní metabolické přeměny bílkovin, cukrů a tuků, a přenosu energie. Nezbytně jej naše tělo potřebuje k tomu, aby správně fungovaly ledviny, mozek a nervy. Zde se zase dává dohromady s draslíkem a sodíkem. Tyto tři prvky společně zajišťují bezchybný přenos nervových vzruchů. Je rovněž důležitý pro pravidelný tep srdce, podporuje růst tkání, pečuje o zdravé žíly a pomáhá i při hnisavých zánětech.

Minerály: Fosfor a jeho přírodní zdroje

Fosfor je, stejně jako další minerály, hojně přítomen přirozeně v potravinách. Nejvíce fosforu najdeme v mase a vnitřnostech. Obsahují jej také ryby, mléčné výrobky, vejce, celozrnné obiloviny (celozrnné mouky, ovesné vločky, pšeničné klíčky, hnědá rýže), sója, sušené droždí, luštěniny, zelenina (zejména chřest, ale také brambory, kapusta, zelí), semínka a oříšky, med a některé druhy ovoce (jablka, pomeranče, rybíz).

Minerály: Fosfor a jeho nedostatek

Denně bychom měli přijmout cca 700 mg fosforu, kojící ženy o něco více. Nedostatek fosforu je velmi vzácným stavem. A téměř nikdy není následkem jeho nízkého příjmu stravou. Jestliže by však k nějakému velkému nedostatku došlo, pak by mohl zahrnovat anorexii, anémii, křivici, svalovou slabost, bolest kostí, zvýšené riziko infekce či zmatenost.

Minerály: Fosfor a jeho nadbytek

Předávkování fosforem není možné, nicméně při vysokých dávkách bychom mohli v těle narušit rovnováhu s vápníkem, což by pochopitelně následky mělo. To je i důvod, proč by ženy v období kolem přechodu měly jíst méně masa. Tím totiž zatěžují ledviny, které musejí následně vylučovat velké množství fosfátů. A nejen to – kvůli tomu se bude následně i špatně vstřebávat železo do těla. Tedy po 40. narozeninách s masem raději opatrně.