Jidášky
Ingredience
- polohrubá mouka : 200 g
- hladká mouka : 300 g
- vaječné žloutky : 2 ks
- celé vejce : 1 ks
- čerstvé droždí (kostka) : 30 g
- trochu medu
- rozinky dle chuti (lze namočit v rumu)
- měkké máslo : 100 g
- mléko: 170 ml
- krupicový cukr : 70 g
- citronová kůra (strouhaná) : 1 KL
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Recept na jidášky
Začněte přípravou kvásku do těsta, tj. do hrníčku si nalijte trochu mléka (asi polovinu z uvedeného množství) a mírně jej zahřejte (aby bylo vlažné). Poté do něj rozdrobte droždí, vsypte asi lžíci cukru a 2 až 3 lžíce mouky (jedno jaké). Vše dobře promíchejte a kvásek nechte nabobtnat. Mezitím si do velké mísy vsypte zbylé množství hladké i polohrubé mouky, přidejte rozpuštěné/ale zchladlé máslo, vaječné žloutky, zbytek mléka, zbytek cukru a citronovou kůru. Nakonec vlijte kvásek a těsto čistýma rukama vypracujte. Na závěr lze také přidat okapané rozinky předem máčené v rumu.
Vypracované těsto přikryjte utěrkou a nechte aspoň hodinu kynout na teplém místě. Jakmile tato doba uplyne, vyjměte těsto z mísy na pomoučený vál a oddělte jej na cca dvacet kousků, z těch pak vypracujte bochánky a nechte asi pět minut v klidu. Nakonec z bochánků vytvarujte válečky asi 15 až 20 cm dlouhé a každý z nich smotejte do tvaru „šneka“ anebo písmene S. Polotovary pečiva nechte ještě pod fólií krátce nakynout, a nakonec je přeskládejte na plech s pečícím papírem. Nyní ještě pomažte povrch rozšlehaným vejcem a následně pečte v předehřáté troubě asi 15 minut při teplotě 170 až 180 °C. Jakmile se jidášky upečou, ještě horké je můžete pomazat rozpuštěným máslem s medem (dle preferencí). Podávejte po vychladnutí dle libosti.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.