Vepřové na žampionech
Ingredience
- vepřová panenka: 350 g
- žampiony: 150 g
- cibule: 1 ks
- stroužek česneku: 2 ks
- smetana ke šlehání: 200 ml
- máslo: 1 PL
- hladká mouka: 1 PL
- bílé víno
- olej
- sůl
- pepř
- čerstvý tymián
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Vepřové na žampionech – recept
Vepřovou panenku v celku potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, posypeme lístky čerstvého tymiánu. Takto naložené maso necháme odležet na kuchyňské lince, aby získalo pokojovou teplotu. Troubu rozehřeme na 200 °C.
Mezitím si pokrájíme cibuli, česnek a žampiony na malé kousky. V pánvi rozehřejeme olej, na kterém orestujeme cibuli. Poté přidáme žampiony a česnek. Zprudka orestujeme. Žampionovou směs podlejeme suchým bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Žampiony přendáme do pekáčku a dáme je do trouby.
Pánev očistíme a rozpálíme na ní olej. Zprudka vepřovou panenku opečeme, aby se maso zatáhlo. Poté jej vložíme do trouby na žampionovou směs. Pečeme 15 minut pod pokličkou. Panenka by měla být uvnitř lehce růžová. Pokud máme k dispozici teploměr na maso, zapíchneme jej z boční strany do masa a počkáme, dokud teploměr neukáže 65 °C.
Mezitím na pánvi si roztopíme máslo, lehce jej zaprášíme moukou a vytvoříme jíšku. Přilejeme trochu bílého vína a povaříme. Maso vyndáme z trouby a necháme jej chvilku odpočinout. Žampionovou směs přidáme na pánev k jíšce. Promícháme a poté zalejeme smetanou. Asi 5 minut žampionovou omáčku necháme probublávat. Na závěr dochutíme solí, pepřem a čerstvým tymiánem. Maso pokrájíme a servírujeme na žampionové omáčce.
Vepřové na žampionech můžeme podávat s fazolovými lusky nebo pečenými bramborami.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.