Listy šťovíku propláchneme a nakrájíme na menší kousky, mrkev na nudličky. V hrnci na oleji necháme rozpustit máslo, orestujeme na něm mrkev, přidáme šťovík, promícháme, zalijeme horkým vývarem, opepříme a povaříme při mírné teplotě asi 20 minut. Podle chuti přisolíme.
Šťovíková polévka se podává…
Křepelčí vejce natvrdo
Křepelčí vajíčka vložíme do studené vody, přivedeme k varu a vaříme 1,5 minuty. Zchladíme studenou vodou a oloupeme.
Křepelčí vejce naměkko
Postup je stejný jako u vajíček natvrdo, vaříme je však maximálně 1 minutu.
"Volské oko" z křepelčího vejce
Pánev…
Ovesné vločky zalijeme teplým mlékem a necháme namočené asi 10 minut, aby změkly. Přidáme do nich med, celé vejce a vanilkový cukr a vše pořádně promícháme. Vločkové sušenky můžeme namíchat podle chuti, můžeme do nich dát mandle, kandované ovoce, rozinky, oříšky, semínka, kousky čokolády atd. Plech…
Červenou řepu oloupeme a nastrouháme. Abychom se vyvarovali červených rukou, použijeme při práci s řepou igelitové rukavice. Řepu osolíme, promícháme a necháme v cedníku vykapat šťávu, kterou řepa pustí. Následně ji ještě vymačkáme rukama. Šalotku a petrželku nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme…
Medailonky z jelení svíčkové potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, posypeme rozdrceným jalovcem a ovážeme kuchyňským provázkem, aby medailonky držely tvar. Pod provázek zastrčíme jehličky rozmarýnu.
V pánvi rozehřejeme malé množství oleje (pánev můžeme pouze vymazat) a medailonky na něm…
V hrnci na oleji necháme rozpustit máslo a orestujeme na něm na kostičky nakrájenou mrkev. Ke konci přidáme nakrájenou jarní cibulku a také orestujeme. Zalijeme horkým vývarem, podle chuti osolíme a opepříme a povaříme 5 minut. Přidáme kousky chřestu, které jsme zbavili dřevnatých konců. Měkké…
Pórek očistíme, rozkrojíme podélně napůl, nakrájíme na nudličky a orestujeme na rozpuštěném másle. Oloupeme a na malé kousky nakrájíme brambory, přidáme ji k pórku. Přilijeme vodu nebo zeleninový vývar, polévku osolíme, opepříme a vaříme pórek s bramborem do měkka asi 10 - 15 minut. Polovinu vajec…
Dýni nakrájíme na malé kostičky, smícháme s olivovým olejem, nadrobno nakrájeným rozmarýnem a trochou šalvěje. Opepříme a osolíme pouze jemně. Kozí sýr dodá potřebnou slanost. Dýni rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a upečeme na 190 °C asi 20 minut doměkka. Smícháme kozí sýr, polovinu…
Uzenou makrelu zbavíme hlavy, kůže a kostí, použijeme jen samotné maso. Brambory uvaříme ve slupce doměkka asi 25 minut, oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo plátky. Řapíkatý celer nakrájíme na plátky, pažitku nadrobno. Smícháme brambory, vidličkou natrhané rybí maso, celer, pažitku, hořčičná…
Na troše oleje necháme zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a petržel a orestujeme. Zalijeme vývarem, přisypeme kroupy a vaříme do poloměkka. Přidáme houby, prolisovaný česnek, osolíme a opepříme dle chuti a vaříme, dokud nejsou kroupy měkké.
Kroupová polévka s…
Do velkého hrnce dáme kachní stehno, kosti a droby, polovinu očištěné kořenové zeleniny, nové koření, celý pepř, bobkový list a sůl a pomalu vaříme 1 - 1,5 hodiny silný kachní vývar. Vývar scedíme, zeleninu a…