Mouku smícháme s jedlou sodou a prosejeme přes sítko. Všechny ostatní ingredience smícháme a metličkou vyšleháme nad párou asi 5 minut. Smícháme s moukou a necháme přikryté utěrkou 10 minut odpočinout. Těsto rozdělíme na 5 - 6 dílů, každý postupně vyválíme, vykrojíme pomocí talíře nebo menší…
Zeleným fazolkám odkrojíme oba konce, slaninu nakrájíme na čtverečky a cibuli na menší kousky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a fazolky v ní povaříme 8 minut. Ihned zchladíme studenou vodou, aby fazolky neztratily zelenou barvu.
Na pánvi necháme orestovat anglickou slaninu. Až pustí tuk,…
Hovězí maso nakrájíme na nudličky nebo menší kostky, mrkev na kolečka, slaninu a celer na malé kostičky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme. Na troše oleje orestujeme polovinu slaniny a cibuli dozlatova, přidáme mrkev, celer, česnek, bobkový list, osolíme, opepříme a restujeme společně asi 5 minut…
Maso omyjeme, naporcujeme na středně velké kousky, osolíme a lehce opepříme. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme v hlubším kastrolku. Přidáme kousky kuřete a opékáme tak dlouho, dokud není maso ze všech stran pěkně dozlatova opečené.
Maso odložíme na teplé místo, do hrnce přidáme…
Zeleninový vývar s mlékem přivedeme k varu a přidáme polentu. Odstavíme a vařečkou mícháme tak dlouho, až se směs odlepuje od stěny hrnce. Směs přesuneme na pečící papír a vytvarujeme knedlík, který necháme vychladnout. Když nám knedlík vychladne, nakrájíme na plátky. Plátky ohříváme na pečícím…
Tuňáka necháme okapat a v misce ho rozmačkáme na menší kousky. Přidáme na drobno nakrájenou cibuli a promícháme. Přidáme smetanový sýr, hořčici, kečup a na jemno nastrouhané vejce. Pořádně zamícháme a dochutíme solí a pepřem.
Nachystáme si vlažné (ne horké) mléko a přimícháme do něj kvasnice a cukr. Důkladně promícháme a necháme v teple vzejít kvásek.
Do misky nasypeme prosátou mouku a smícháme se špetkou soli. Přidáme změklé…