Bramborová polévka na staročeský způsob i v moderním pojetí: Inspirujte se těmito skvělými recepty!

Připravili jsme si pro vás tři tipy, které vás určitě zaujmou. Výsledné pokrmy jsou levné a velmi chutné. Stane se vaším favoritem bramborová polévka na tradiční staročeský způsob, nebo dáte raději přednost vylepšené verzi s kouskem klobásky? Vegetariáni a milovníci luštěnin si zase pochutnají na té s červenou čočkou.

Bramborová polévka na tradiční staročeský způsob

Jako první se vám představí bramborová polévka ryze tradiční staročeská, kterou ocení i ti, kteří nejí maso. Je plná voňavých hub a koření, ochutnejte. Potřebovat budete tyto suroviny:

• brambory: ½ kilogramu
• mrkev: 40 gramů
• celer: 40 gramů
• sušené lesní houby: 100 gramů
• smetana na vaření: 4 lžíce
• kapusta: ¼ kusu
• česnekový stroužek: 1 kus
• máslo: 50 až 60 gramů
• drcený nebo mletý kmín: dle chuti
• sušená majoránka: dle chuti
• sůl: dle potřeby
• mletý pepř: dle potřeby
• hladká mouka: cca 5 lžic
• studená voda: cca 1 a ½ litru

Nejprve si oloupejte a omyjte veškerou zeleninu. Poté vroucí vodou spařte kapustu a dejte stranou. Do smetany na vaření namočte sušené houby a nechte nabobtnat. V další fázi si napusťte do velkého hrnce vodu, osolte ji a vložte do ní kostičky brambor, mrkve, kapusty a celeru. Zasypte kořením dle chuti (kmín, majoránka, pepř) a přiveďte k varu. Mezitím si na pánvi rozpusťte máslo (asi dvě až 3 lžíce) a zahustěte jej hladkou moukou, abyste získali zlatavou jíšku. Tu asi po 15 minutách vložte do hrnce se zeleninou, důkladně promíchejte a vše vařte zhruba hodinu. Brambory by měly být spolu s mrkví měkké. Nyní nechte okapat houby a osmahněte je na troše másla. Následně je poduste několik minut se smetanou. Směs smetany a hub přidejte do vývaru v posledních třiceti minutách vaření a promíchejte. Na závěr vložte lisovaný česnek, a nechte ještě chvíli probublávat. V tuto chvíli je vaše bramborová polévka na staročeský způsob hotová, a tak ji můžete ihned servírovat třeba s kouskem chleba. Dobrou chuť.

Bramborová polévka s uzenou klobáskou

Tato bramborová polévka s uzenou klobáskou nadchne všechny masožravce. Je to taková modernější verze a neobsahuje houby. Na přípravu pokrmu si obstarejte tyto ingredience:

• brambory: ½ kilogramu
• uzená klobása: 2 až 3 kusy
• libovější anglická slanina: 70 gramů
• česnekové stroužky: 2 kusy
• cibule: 1 kus
• máslo: cca 30 až 40 gramů
• hladká mouka: 2 lžíce
• sušená majoránka: 2 lžičky
• sůl: dle chuti
• mletý černý pepř: dle chuti
• studená voda (nebo masový vývar): cca 1 litr

Začněte tím, že si oloupete brambory a pokrájené na kostky je uvaříte do měkka v mírně osolené vodě. Mezitím si nakrájejte klobásu taktéž na kostičky spolu s loupanou cibulí. Dále si rozpusťte v hlubším hrnci máslo a osmahněte na něm klobásku s anglickou slaninou dozlatova. Tu pak vyjměte a vsypte do výpečku jemně nasekanou cibuli. Restujte asi tři až čtyři minuty. Následně máslo i s cibulí zaprašte hladkou moukou a umíchejte světlou jíšku. Přes ní nalijte asi litr studené vody (může být i masový vývar) a přiveďte k varu. Nyní si sceďte uvařené brambory a po deseti až patnácti minutách je vsypte do vývaru s jíškou. Také vložte opečenou klobásku se slaninou a promíchejte. Okořeňte majoránkou, solí, pepřem, vložte nasekaný nebo lisovaný česnek, krátce nechte projít varem a bramborová polévka s uzeninou je na světě. Dle libosti lze zakápnout i smetanou na vaření. Podávejte s čerstvým pečivem. Přejeme dobrou chuť.

Bramborová polévka s červenou čočkou

A nakonec zde máme velmi zdravý recept pro vyznavače luštěnin v jídelníčku. Bramborová polévka s červenou čočkou se stane oblíbeným pokrmem hlavně pro vegetariány. V mrazivých dnech vás kromě jiného perfektně zahřeje a zasytí. K vaření budete potřebovat tyto suroviny (na zhruba 5 až 6 porcí):

• brambory: 600 gramů
• červená čočka: 200 gramů
• rajský protlak: 100 gramů
• smetana na vaření (tučnější): 300 mililitrů
• máslo: cca 6 lžic
• cibule: 1 kus
• hladká mouka: cca 7 lžic
• čerstvá petržel: dle libosti na ozdobu
• masový či zeleninový vývar: 2 litry
• sůl a mletý pepř: dle chuti

Nejprve se pusťte do přípravy jíšky, aby byla bramborová polévka pěkně hustá. Do hlubokého hrnce vložte máslo a rozpusťte ho. Pak na něm orestujte jemně nasekanou cibuli. Po chvíli ji zaprašte hladkou moukou, promíchejte a vytvořte zlatou jíšku. Na ní nalijte asi dva litry masového či zeleninového vývaru, vsypte červenou čočku, kostičky loupaných a omytých brambor, sůl, pepř dle chuti, promíchejte a vařte na středním plamenu do změknutí (což bude trvat asi půl hodiny). V další fázi ještě vlijte do polévky rajčatový protlak a nechte probublat. Na závěr zjemněte pokrm smetanou na vaření a pouze prohřejte (již nevařte). Před podáváním posypejte polévku nasekanou petrželkou. Nechte si chutnat.

Autor článku: Iveta Berezkinová