Sladké staročeské recepty z rebarbory 4x jinak

Sezóna rebarbory je tu co nevidět! Začíná zhruba v polovině května a končí v půlce června. V tomto období ji tedy hravě seženete na farmářských trzích, v supermarketech anebo si ji prostě natrháte na zahrádce, pokud jste zahradnickými nadšenci. Jaké sladké staročeské recepty si z této řapíkaté zeleniny připravit?

Sladké staročeské recepty z rebarbory: JEMNÝ KOLÁČ S REBARBOROU, JAHODAMI A DROBENKOU

Výčet sladkých staročeských receptů zahájíme nejprve skvělým koláčem z piškotového těsta, který je plný šťavnatých jahod a samozřejmě také rebarbory. Dokonalou třešničkou je pak křupavá máslová drobenka. Až ochutnáte, budete se oblizovat až za ušima!

Potřebné ingredience na jemný koláč s rebarborou, jahodami a drobenkou

• 250 gramů cukru krystal
• 500 gramů polohrubé mouky
• 2 vajíčka
• 150 gramů měkkého másla
• 1 sáček vanilkového cukru
• 4 polévkové lžíce vanilkového pudinku
• cca 125 mililitrů polotučného mléka
• 1 sáček prášku do pečiva
• cca 250 gramů mražených či čerstvých jahod
• cca 500 gramů řapíků z rebarbory (stonky)

Staročeský recept na jemný koláč s rebarborou, jahodami a drobenkou

Nejprve si do mísy nasypte 250 gramů krystalového cukru, 500 gramů polohrubé mouky, vanilkový cukr a přidejte měkké máslo. Ze všech surovin vypracujte sypkou drobenku – odeberte asi hrníček a dejte stranou. Poté pokračujte se zbytkem v přípravě těsta. Do drobivé směsi přilijte mléko, vajíčka, prášek do pečiva a pečlivě promíchejte. Mělo by vám vzniknout řidší těsto na koláč. To následně vlijte na plech s pečícím papírem a rovnoměrně rozprostřete. V dalším kroku si pokrájejte/případně i oloupejte řapíky rebarbory (ty mladé není potřeba loupat) a vložte do mísy společně s přepůlenými a očištěnými jahodami (či těmi mraženými). Suroviny posypte malým množstvím cukru, přidejte vanilkový cukr a promíchejte. Ovocnou směs pak poklaďte na těsto v plechu, posypte drobenkou a dejte péct do vyhřáté trouby na zhruba 15 až 20 minut při 160 až 170 °C. Propečení těsta můžete zkontrolovat špejlí. Jakmile se koláč upeče, posypte ho moučkovým cukrem a nechte vychladnout. Až tento moučník ochutnáte, zařadíte jej mezi nejoblíbenější sladké staročeské recepty!

Sladké staročeské recepty z rebarbory: PIŠKOT S REBARBOROU A SNĚHOVOU ČEPICÍ

Typické sladké staročeské recepty ovládají levou zadní především naše prababičky a babičky. A jeden takový pro vás nyní máme v podobě piškotu s rebarborou a sněhovou čepicí. Tento moučník se dokonale hodí k nedělnímu posezení s rodinou a přáteli u kávy či čaje. Je to neskutečná dobrota.

Potřebné ingredience na piškot s rebarborou a sněhovou čepicí

• krupicový cukr: 125 gramů do těsta + 150 gramů na sněhovou čepici
• škrob: 70 gramů
• hrubá mouka: 150 gramů
• vanilkový cukr: 1 balíček
• vajíčka: 5 kusů
• kypřící prášek: 1 kávová lžička
• měkké máslo: 150 gramů
• řapíky rebarbory: 500 gramů
• šťáva z citronu: 1 kávová lžička
• plátky mandlí: dle preferencí

Staročeský recept na piškot s rebarborou a sněhovou čepicí

Začněte tím, že si oddělíte u tří vajec žloutky od bílků. Bílky budete později potřebovat na ušlehání sněhu. Dále si k ruce vezměte větší mísu a do ní vsypte nejprve cukr, který utřete s měkkým máslem do pěny. Následně přidejte dvě celá vejce, tři žloutky, kypřící prášek do pečiva, škrob a prosátou hrubou mouku. Ze všech surovin vypracujte hladké homogenní těsto, které naneste do kulaté koláčové formy vystlané pečícím papírem. Poté očistěte/oloupejte řapíky rebarbory, nakrájejte je na menší kousky (1 až 2 cm) a poklaďte na povrch těsta. Takto dejte do vyhřáté trouby při 165 °C na cca čtvrt hodiny péct. Nakonec koláč vyjměte a připravte si sněhovou čepici – vaječné bílky ušlehejte do tuhého sněhu společně s citronovou šťávou a krupicovým cukrem. Sníh následně navrstvěte na koláč s rebarborou, posypte mandlovými lupínky a dejte dopékat do trouba na 6 až 10 minut. Tento sladký staročeský recept však můžete připravit i z jiného ovoce, jako např. jahod, meruněk, borůvek a podobně.

Sladké staročeské recepty z rebarbory: KYNUTÉ KNEDLÍKY S REBARBOROU

Dalším sladkým staročeským receptem jsou bezkonkurenčně dobré kynuté knedlíky s rebarborou! Pokud jste je ještě nejedli, určitě je vyzkoušejte. Touto dobrotou potěšíte zejména své ratolesti a největší rodinné mlsouny. TIP: rebarboru můžete smíchat i s jahodami a vytvořit také skvělou náplň do knedlíků.

Potřebné ingredience na kynuté knedlíky s rebarborou

• čerstvé droždí: 20 gramů
• vanilkový cukr: 1 balíček
• špetka soli
• polohrubá mouka: 400 gramů
• vlažná voda: cca 250 až 260 mililitrů
• mletá skořice dle chuti
• řapíky rebarbory (očištěné): 600 gramů
• tvaroh na strouhání k podávání + moučkový cukr (možná je i zakysaný smetana)

Staročeský recept na kynuté knedlíky s rebarborou

Začněte nejprve přípravou kvásku – tj. do hrnku si rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru, lžíci mouky, trochu vlažné vody, promíchejte a nechte vzejít. Dále si prosejte do mísy polohrubou mouku, vsypte do ní špetku soli, přidejte zbylý vanilkový cukr, vlažnou vodu, vzešlý kvásek a těsto propracujte. Nakonec jej vytvarujte do hladkého bochánku, přikryjte utěrkou a nechte nakynout na teplé místě cca 60 minut. Poté jej vyjměte na vál a oddělte z něj asi 12 stejně velkých kousků, z kterých vytvarujte koule a následně placky. Ty nechte chvíli na vále „odpočívat“ a připravte si rebarborovou náplň do knedlíků. Rebarboru tedy oloupejte, pokrájejte na menší kusy a spařte horkou vodou – nebo krátce provařte v horké vodě. Scezenou rebarboru pak posypte skořicí dle chuti (či skořicovým cukrem), promíchejte a náplň je hotová. V tomto bodě začněte tvořit knedlíky – plňte placky a tvarujte těsto do koulí (spoje dobře utěsněte prsty). Hotové knedlíky nechte ještě asi deset minut nakynout na vále a poté je vařte ve vroucí vodě zhruba 5 až 8 minut. Zda je těsto skutečně uvařené, zkontrolujete jednoduše na jednom rozkrojeném kousku. Rebarborové knedlíky podávejte dle chuti s čímkoliv jen chcete – věřte však, že vám tento sladký staročeský recept přiroste k srdci a budete jej připravovat pravidelně!

Sladké staročeské recepty z rebarbory: REBARBOROVÁ BÁBOVKA

Jste milovníky bábovek na všechny způsoby? Pak vás nadchne dozajista i tento sladký staročeský recept na rebarborovou bábovku. Postup zvládne i naprostý začátečník – a když budete hlídat čas pečení, chutný výsledek se stoprocentně dostaví!

Potřebné ingredience na rebarborovou bábovku

• polohrubá mouka: 500 gramů
• kypřící prášek do pečiva: 1 balíček
• řapíky rebarbory: cca 400 gramů
• krupicový cukr: 250 gramů
• vajíčka: 2 kusy
• vanilkový cukr: 1 balíček
• čerstvá citronová kůra: půl lžičky
• slunečnicový olej: 125 mililitrů
• mléko: 250 mililitrů
• trochu másla a hrubé mouky na vymazání/vysypání formy

Staročeský recept na rebarborovou bábovku

Tvoření sladkého staročeského receptu na bábovku zahajte tím, že si oloupete rebarboru a nakrájíte ji na plátky či kostičky. Poté si do mísy vyklepněte vajíčka a promíchejte je s cukrem do pěny. Dále přilijte mléko, olej, vsypte prosátou mouku, citronovou kůru, kypřící prášek a vypracujte vařečkou nebo mixérem polotekuté těsto bez hrudek. Do něj nakonec zakomponujte vařečkou ještě pokrájenou rebarboru. Směs vlijte do vymazané i vysypané formy na bábovku a pečte ve vyhřáté troubě na cca 170 °C po dobu 40 minut – záleží však na vašich zvyklostech při pečení. Hotovou rebarborovou bábovku nechte krátce zchladnout, poté vyklopte na talíř, posypte moučkovým cukrem a jezte po úplném vychladnutí s šálkem mléka, kávy, čaje nebo kakaa.

Autor článku: Iveta Reinisch