Zelený kardamom se hodí do sladkých i slaných pokrmů. Připravte si domácí koření ve třech variacích

Pokud byste si chtěli zelený kardamom zakoupit, praštíte se tak trochu přes kapsu. Patří totiž mezi jedny z nejdražších koření na světě. Zhruba 50 gramů celých semínek vás vyjde v našich končinách asi na 150 korun. Osvěžující chuť tohoto přírodního skvostu však za to stojí. Poradíme, jak a s čím zelený kardamom kombinovat.

Zelený kardamom a jeho vlastnosti

Již v dávných dobách se zelený kardamom používal k osvěžení dechu a hygieně dutiny ústní. Lidé jej rádi přežvykovali, protože má velmi příjemnou chuť s nádechem citronu, eukalyptu a kafru. V Indii se bez něj kuchaři téměř neobejdou. Tohle koření najdete snad v každém tamějším jídle, ať už je sladké nebo slané. Odrůdovým „bratrem“ zeleného kardamomu je ten černý, který pochází z Himalájí. Obě byliny pak patří do čeledi tzv. zázvorovitých.

Zelený kardamom a jeho léčivé účinky

Protože je zelený kardamom považovaný za přírodní antioxidant, je vhodný i k celkové očistě organismu. Dále pomáhá při těchto obtížích:

• Koření si dokonale poradí s trávicími neduhy. Postihl vás průjem, plynatost, bolest žaludku, nechutenství, křeče v břiše, nebo pálení žáhy? Potom vsaďte na zelený kardamom. Perfektně uleví, jelikož má antibakteriální účinky. Zakomponujte ho třeba do čajové směsi.
• Skvělý bude zelený kardamom i na bolesti v krku. Koření můžete vyzkoušet například při prochladnutí i angíně ve formě výluhu (1 lžička kardamomu na cca 300 ml horké vody). Použijte jako kloktadlo. 
• Potřebujete se uvolnit po náročném dni? Uvařte si čaj s kardamomem. Dokonale vás zrelaxuje a působí i proti úzkostem a depresivním stavům!
• Trápí vás paradentóza? Zelený kardamom může také pomoci zklidnit dásně. Připravte si z něj odvar a až vychladne, vyplachujte jím dutinu ústní.

A ještě tu máme jednu zajímavost na závěr. Zelený kardamom se užíval i při první pomoci po hadím uštknutí.

Zelený kardamom a domácí směsi koření

Pokud vám učaroval zelený kardamom, namíchejte si jej s ostatními druhy koření. Inspirujte se třeba jednou z níže uvedených směsí:

• Pravá indická garam masala: samotné slovo „garam masala“ znamená v hindštině něco jako „zahřívací koření“. Po konzumaci by mělo rozpohybovat metabolismus a zvýšit teplotu těla. Směs je možné použít do typických indických pokrmů i na maso. Jaké suroviny potřebujete? Semínka koriandru – 4 lžíce, celý kmín – 4 lžičky, semínka fenyklu – 1 lžičku, mletý černý pepř – 1 lžičku, celý zelený kardamom – 1 lžičku, celý černý kardamom – ½ lžičky, celou skořici – 1 ks, celý anýz – 2 ks, celý hřebíček – 8 ks, mletý muškátový oříšek – ½ lžičky, velký bobkový list – 1 ks. Nejprve celé kusy koření opražte na suché pánvi, potom vše rozmělněte v hmoždíři na prášek, promíchejte a přemístěte do uzavíratelné nádoby. Uchovávejte v temnu a suchu.
• Jihoindická směs kari koření: můžete ji použít na ochucení zeleninových a masových směsí, nebo i ryb. Mnoho indických pokrmů se bez této kořenící směsi neobejde. Potřebovat budete: celý zelený kardamom (semínka) – 15 až 20 ks, kajenský pepř – 1 lžičku, celou skořici – 1 ks, celý hřebíček – 4 ks, semínka koriandru – 1 lžíci, semínka fenyklu – 1 lžíci, mletý černý pepř – ½ lžičky, mletou kurkumu – ½ lžičky, celý kmín – 1 lžičku. Nejprve všechno celé koření opražte na pánvi, poté rozmělněte ve hmoždíři a promíchejte s tím mletým. Skladujte například ve skleněné kořence. 
• Koření šesti vůní na přípravu indického čaje masala: nyní zde máme něco z jiného soudku. Ochutnejte voňavý indický čaj, který je doslova balzámem pro tělo i duši. Nejprve si smíchejte toto koření na cca dva šálky: zelený kardamom (semínka ) – ½ lžičky, mletou skořici – 1 lžičku, mletý muškátový oříšek – ½ lžičky, celý hřebíček – 2 až 3 ks (nebo dle chuti), celý anýz – 1 ks, mletý zázvor – ½ lžičky. Směs následně vložte do malého hrnce a přelijte třemi decilitry vody, třemi decilitry mléka a svařte na středním plamenu po dobu deseti minut. Nakonec ještě přidejte sypaný černý čaj v množství dvou lžiček, odstavte z plotny a nechte louhovat pět minut. Po scezení popíjejte s medem nebo třtinovým cukrem.

Autor článku: Iveta Berezkinová