Šalvěj lékařská je nejen léčivým pomocníkem ale i výtečnou bylinkou k vaření. Inspirujte se šesti masovými recepty!

Pokud jste dosud nepoužívali šalvěj lékařskou k vaření, jistě brzy změníte názor. Jakmile vyzkoušíte některé z níže uvedených receptů, budete výsledkem nadšeni. Vsadíte na jemnou vepřovou panenku ovoněnou šalvějí, na jazyku se rozplývající telecí rolky s šalvějí a parmezánem nebo snad na lehké kuřecí prso s nádechem Středozemí?

Původ a historie šalvěje lékařské

Šalvěj lékařská (latinsky Salvia officinalis) pochází z oblasti Středozemí, kde se přirozeně vyskytuje v teplejších a sušších oblastech. Její latinský název "Salvia" je odvozen ze slova "salvere", což znamená „být zdráv“. Starověcí Egypťané, Řekové a Římané tuto blahodárnou bylinku využívali nejen k léčbě různých onemocnění, ale také jako konzervační prostředek na potraviny. Ve starověkém Římě se pak šalvěj používala při náboženských rituálech a věřilo se, že má schopnost chránit před zlem a přinášet zdraví. V Evropě se bylina stala běžnou součástí klášterních zahrad během středověku, kdy mniši šířili její pěstování a využívání.

Účinky šalvěje lékařské na zdraví

Ještě, než se pustíte do vaření, pojďme si představit širokospektré léčivé účinky šalvěje lékařské. Tato bylinka má totiž skutečně co nabídnout! Vyniká vysokým obsahem antioxidantů a silicí, které mají antibakteriální, antivirové a protizánětlivé účinky. Mezi hlavní zdravotní přínosy šalvěje tedy patří:

• Podpora trávení: šalvěj lékařská se často používá k úlevě od trávících potíží, jako je nadýmání, průjem nebo žaludeční křeče
• Antibakteriální a antivirové účinky: účinné látky šalvěje dokážou bojovat proti bakteriím a virům, proto se s oblibou používá například při léčbě bolesti v krku nebo zánětech dutiny ústní
• Podpora nervového systému: šalvěj lékařská má uklidňující účinky na nervový systém, tedy může pomoci zmírnit stres, úzkost a zlepšit kvalitu spánku
• Hormonální rovnováha: v tomto ohledu je šalvěj vhodná zejména pro ženy potýkající se s menopauzou – ulevuje totiž od příznaků spojených s klimakteriem, jako jsou návaly horka a noční pocení
• Podpora imunitního systému: díky vysokému obsahu antioxidantů podporuje bylinka přirozenou obranyschopnost organismu, hodí se tedy zejména v podzimním a zimním období jako prevence nemocí

Využití šalvěje lékařské v lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství má šalvěj lékařská své pevné místo již po staletí. Lidé ji nejčastěji používají ve formě čajů, tinktur nebo esenciálních olejů. Konkrétně se dá bylinka použít na:

• Inhalace: při nachlazení nebo zánětech dýchacích cest je inhalace páry s přídavkem šalvějového oleje účinným prostředkem pro uvolnění dýchacích cest
• Šalvějový čaj: tento nápoj se používá pro své uklidňující účinky na trávení a podporu zdraví ústní dutiny, je také doporučován pro ženy během menopauzy nebo při menstruačních problémech
• Obklady a tinktury: šalvějová tinktura se často používá k dezinfekci ran a v boji proti kožním infekcím, obklady namočené v šalvějovém výluhu pak mohou pomoci při léčbě ekzémů nebo akné

Šalvěj lékařská v kuchyni: 6 receptů, které si zamilujete

A nyní si konečně představme šest receptů se šalvějí lékařskou! Bylinka dodá výjimečnou chuť nejen těmto pokrmům, a tak pokud si chcete zpestřit jídelníček, zařaďte ji jednou za čas do svého rutinního vaření:

Vepřová panenka se slaninou a šalvějí lékařskou

Na vepřovou panenku se slaninou a šalvějí lékařskou si připravte tyto ingredience:

• 500 g vepřové panenky
• 10 listů šalvěje lékařské
• 8 plátků slaniny
• 2 stroužky česneku
• olivový olej dle potřeby
• sůl a pepř dle chuti

RECEPT na vepřovou panenku se slaninou a šalvějí lékařskou

1. Vepřovou panenku osolte, opepřete a potřete nasekaným česnekem.
2. Na panenku pak položte listy šalvěje lékařské a poté ji celou zabalte do plátků slaniny.
3. Na pánvi rozpalte trochu olivového oleje a maso opečte ze všech stran, aby slanina získala zlatavou barvu.
4. Maso přendejte do pekáčku vyloženého pečícím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. Po upečení nechte maso 5 minut odpočinout a poté nakrájejte na plátky.

Středomořská kuřecí prsa s citronem a šalvějí lékařskou

Na středomořská kuřecí prsa s citronem a šalvějí lékařskou si připravte následující ingredience:

• 4 kuřecí prsa
• 1 chemicky neošetřený citron (šťáva a kůra)
• 12 listů šalvěje lékařské
• 3 lžíce másla
• 2 stroužky česneku
• sůl a pepř dle chuti

RECEPT na středomořská kuřecí prsa s citronem a šalvějí lékařskou

1. Kuřecí prsa osolte, opepřete a na povrchu jemně nařízněte ostrým nožem.
2. Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte nasekaný česnek s listy šalvěje lékařské. Vše opékejte na středním plamenu, dokud šalvěj nezezlátne.
3. Následně přidejte kuřecí prsa a opékejte je z obou stran dozlatova.
4. Na závěr maso zakápněte šťávou z citronu a posypte nastrouhanou citronovou kůrou. Nechte ještě chvíli prohřát a podávejte s oblíbenou přílohou.

Telecí rolky se šalvějí lékařskou a parmezánem

Na telecí rolky se šalvějí lékařskou a parmezánem si připravte následující ingredience:

• 4 plátky telecího masa
• 8 listů šalvěje lékařské
• 50 g strouhaného parmazánu
• 4 plátky šunky (prosciutto)
• olivový olej dle potřeby
• sůl a pepř dle chuti

RECEPT na telecí rolky se šalvějí lékařskou a parmezánem

1. Plátky telecího masa osolte a opepřete, na každý položte dva listy šalvěje lékařské, plátek šunky a posypte parmazánem.
2. Maso srolujte a zafixujte párátkem.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a rolky opečte dozlatova ze všech stran.
4. Hotové telecí rolky podávejte dle libosti buď s bramborovou kaší, opečenými bramborami nebo zeleninovým salátem.

Jehněčí kotlety se šalvějí lékařskou a česnekem

Na jehněčí kotlety se šalvějí lékařskou a česnekem si připravte tyto ingredience:

• 8 jehněčích kotlet
• 12 listů šalvěje lékařské
• 3 stroužky česneku
• olivový olej dle potřeby
• sůl a pepř dle chuti

RECEPT na jehněčí kotlety se šalvějí lékařskou a česnekem

1. Telecí kotlety osolte a opepřete.
2. V misce pak smíchejte nasekanou šalvěj lékařskou, prolisovaný česnek a olivový olej.
3. Bylinkovou směsí potřete jehněčí kotlety a opékejte je 4 až 5 minut z každé strany na pánvi s rozpáleným olivovým olejem, dokud nebudou propečené. Podávat můžete maso třeba s opečenými bramborami nebo zeleninovým salátem.

Vepřová pečeně s šalvějí lékařskou a jablky

Na vepřovou pečeni s šalvějí lékařskou a jablky si připravte tyto ingredience:

• 1 kg vepřové pečeně
• 2 jablka nakrájená na plátky
• 10 listů šalvěje lékařské
• 2 stroužky česneku
• olivový olej dle potřeby
• sůl a pepř dle chuti

RECEPT na vepřovou pečeni se šalvějí lékařskou a jablky

1. Vepřovou pečeni zakápněte mírně olivovým olejem. Poté osolte, opepřete a potřete i prolisovaným česnekem a nasekanými listy šalvěje lékařské.
2. Vepřové maso následně vložte do pekáčku s pečícím papírem (můžete mírně podlít vodou) a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 1 s půl hodiny.
3. Asi v půlce pečení přidejte k masu plátky jablek a dopečte do zlatova. Podávejte s oblíbenou přílohou. Hodit se mohou domácí knedlíky se sladkokyselým zelím nebo například opečené brambory.

Kachní prsa s medem a šalvějí lékařskou

Na kachní prsa s medem a šalvějí lékařskou si připravte následující ingredience:

• 4 kachní prsa
• 8 listů šalvěje lékařské
• 2 lžíce medu
• 50 ml balzamikového octa
• sůl a pepř dle chuti

RECEPT na kachní prsa s medem a šalvějí lékařskou

1. Kachní prsa nejprve dle chuti osolte a opepřete z obou stran.
2. Poté na pánvi s nepřilnavým povrchem (kterou můžete umístit do trouby) opečte kachní prsa kůží dolů, dokud nezískají zlatavou barvu. Pak je otočte a přidejte med, šalvěj lékařskou a balzamikový ocet.
3. Směs v pánvi s kachními prsy promíchejte, a nakonec vše vložte do trouby. Dopékejte asi 10 minut na 180 °C. Jako přílohu můžete zvolit třeba gratinované brambory, zeleninový salát nebo cokoliv jiného oblíbeného.

Autor článku: Iveta Reinisch