Staročeské vdolky podle receptů babiček. Pochutnejte si na nadýchané dobrotě!

Pokud chcete, aby vaše staročeské vdolky nebyly tak hutné, můžete je třeba upéct v troubě nebo na litinové plotně. Smažené na oleji v pánvi budou samozřejmě nejkaloričtější. Záleží tedy na vašich preferencích. A nyní si představme dva skvělé recepty babiček.

Staročeské vdolky z klasického těsta podle babičky Edity

Na klasické staročeské vdolky podle šikovné babičky Edity si připravte následující ingredience:

• 500 až 750 ml mléka
• čerstvé droždí (1 kostku)
• 1 vajíčko (rozdělené na žloutek a bílek)
• 1 lžičku soli
• 60 g krupicového cukru
• 50 až 100 gramů měkkého másla
• 1 kg polohrubé mouky

Jak připravit staročeské vdolky podle babičky Edity?

Než se pustíte do těsta na staročeské vdolky, je potřeba nechat vzejít kvásek. Ten si připravíte třeba v hrníčku ze lžíce polohrubé mouky, trošky mírně ohřátého mléka a cukru krupice. Všechny suroviny dobře promíchejte a hrnek nechte třeba u rozehřívající se trouby, aby kvásek pěkně pracoval. Po asi dvaceti minutách přemístěte vzešlý kvásek do velké mísy a přidejte k němu prosátou polohrubou mouku, vaječný žloutek, sůl, měkké máslo a zbytek vlažného mléka. Poté se pusťte do hnětení těsta, které by mělo být vláčné, homogenní a hladké. Hotové těsto vytvarujte do bochánku, nechte v míse, přikryjte utěrkou a nechte kynout v teple asi 30 až 60 minut.

Až těsto vykyne, vyjměte jej na pomoučený vál a pusťte se do tvoření staročeských vdolků. To můžete udělat rukama z menších kousků těsta nebo pomocí hrníčku (vykrajujete vyšší kolečka). Jednotlivé bochánky pak vyskládejte na plech s pečícím papírem, nechte vykynout, potřete mírně vyšlehaným bílkem a dejte péct asi na čtvrt hodiny do vyhřáté trouby při teplotě 170 až 180 °C. Vdolky samozřejmě můžete i usmažit na oleji. Jak je libo. Podávat je můžete třeba se švestkovými povidly, strouhaným tvrdým tvarohem a šlehačkou! Dobrou chuť.

Staročeské vdolky z bramborového těsta podle babičky Tamary

Dále tu pro vás máme staročeské vdolky podle babičky Tamary z bramborového těsta. Budou vám náramně chutnat! Potřebujete tyto suroviny:

• 2 ks vařených a loupaných brambor
• 500 až 550 g polohrubé mouky (může být i hladká)
• špetku mletého muškátového oříšku
• 1 lžičku soli
• 4 lžíce rozpuštěného másla
• cca 350 až 400 ml vlažného mléka
• 20 g čerstvého droždí
• 1 lžíci krupicového cukru

Jak připravit staročeské vdolky podle babičky Tamary?

Do mísy si nejprve najemno nastrouhejte vařené brambory. Poté k nim přidejte prosátou mouku, sůl a muškátový oříšek. Dále si připravte kvásek z cca 200 ml vlažného mléka, rozdrobeného droždí, cukru a lžíce polohrubé mouky. Ten pak vlijte k zbylým surovinám a doplňte ještě o rozpuštěné máslo. Nakonec z ingrediencí vypracujte homogenní vláčné těsto, které nechte kynout pod utěrkou na teplém místě asi hodinu, aby byly výsledné staročeské vdolky skutečně jako peříčko.

Po hodině vyjměte nakynuté těsto z mísy na pomoučený vál, rozválejte jej na silnější plát a vykrajujte kolečka pomocí sklenice nebo hrníčku. Polotovary staročeských vdolek vyskládejte na plech vymazaný tukem, pomažte olejem, nebo slazeným mlékem a dejte péct do vyhřáté trouby na cca 15 až 20 minut při teplotě kolem 170 °C. Hotové vdolky potírejte domácí zavařeninou nebo čímkoliv se jen zachce. Babička Tamara doporučuje také vdolky plnit ještě před upečením třeba makovou náplní. Je to dobrota!

Autor článku: Iveta Reinisch