Množství oleje přizpůsobíme podle množství masa. Chilli papričku nakrájíme najemno a smícháme s chilli kořením, paprikou a čerstvou citronovou šťávou. Směs zalijeme olejem a promícháme, až se všechny složky spojí. Do nádoby nalijeme polovinu marinády, položíme na ni omyté a osušené maso, zalijeme…
Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a smícháme s hrubozrnnou solí. Pekáček nebo zapékací misku vyložíme pečicím papírem a rozprostřeme na něj asi třetinu solné směsi. Na sůl položíme omytou a osušenou rybu, do které jsme vložili snítky tyminu a kolečka citronu. Po celé ploše ryby navrstvíme…
Nadrobno nakrájenou cibuli na oleji orestujeme, přidáme prolisovaný česnek, mleté maso, ochutíme solí, pepřem, podlijeme trochou vody a dusíme asi 5 minut. Přidáme nakrájená rajčata, rajčatové pyré, očištěnou mrkev nakrájenou na tenké nudličky podusíme dalších 5 minut.
V dalším hrnci si uděláme…
Lilek a cuketu nakrájíme i se slupkou podélně na silnější plátky, cibuli a papriky rozpůlíme (můžeme vydlabat semínka, ale nejsou-li pálivá, můžeme je ponechat). Všechnu zeleninu zakapeme olivovým olejem ze všech stran, osolíme a opepříme.
Zeleninu grilujeme při střední teplotě ze všech stran…
Troubu rozehřejeme na 180 °C. Krůtu očistíme, osolíme, opepříme, dovnitř vložíme snítku rozmarýnu nebo tymiánu, dáme ji na pekáč, potřeme částí rozehřátého másla a dáme do trouby (krůtu pečeme zakrytou buď víkem pekáče nebo omaštěným alobalem). Po 15 minutách ji podlijeme vývarem a pečeme cca 3…
Brambory, mrkev, celer a kedlubnu nakrájíme na kostičky, stroužky česneku a cibuli (neoloupanou) necháme vcelku. V hrnci rozehřejeme olej, necháme v něm rozpustit máslo a orestujeme na něm mrkev, celer a kedlubnu. Přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř a zalijeme horkým vývarem. Dále přidáme…
Chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme ji nadrobno, česnek prolisujeme. Smícháme chilli, česnek, olivový olej, citronovou šťávu, špetku soli a pepře a zálivku necháme chvíli odležet. V míse smícháme fazole a cizrnu bez nálevu, na kolečka nakrájenou cibulku a nadrobno nasekanou petrželku.
…
Do hlubší misky dáme vinný ocet, sůl, pepř a metličkou promícháme. Za stálého míchání metličkou pomalu přiléváme olej. Zálivka na salát musí šleháním zhoustnout. V této chvíli můžeme přidávat další přísady dle chuti, např. prolisovaný česnek, nasekané bylinky, dijonskou hořčici, med atd.
…
Mleté krůtí maso smícháme s trochou soli, pepře, majoránky, tymiánu, nastrouhaným česnekem a šalotkou a asi třetinou nastrouhaného sýru. Ochucené maso necháme asi 30 minut odležet. Cukety rozpůlíme podélně, vydlabeme dužinu, z vnější strany cukety potřeme olivovým olejem, mírně osolíme a opepříme.…
Játra očistíme, mrkev nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Cibuli necháme zesklovatět na sádle, přidáme játra a orestujeme je ze všech stran. Přidáme mrkev, česnek, osolíme, opepříme, okmínujeme a zalijeme vodou tak, aby byla játra téměr ponořená. V této chvíli můžeme…
Troubu rozehřejeme na 180 °C. Krůtu očistíme, osolíme, opepříme, dovnitř vložíme snítku rozmarýnu nebo tymiánu, dáme ji na pekáč, potřeme částí rozehřátého másla a dáme do trouby (krůtu pečeme zakrytou buď…