Piri-Piri koření si oblíbí především milovníci pálivých jídel. Jak ho připravit doma?

Nekupujte si Piri-Piri koření v obchodě a zkuste si ho připravit vlastnoručně doma! Poradíme vám jak na to. Bonusem pak bude pár receptů, díky kterým okusíte fantastickou chuť této pikantní kořenící směsi.

Piri-Piri koření a jeho původ

Pokud byste chtěli vědět, odkud Piri-Piri koření pochází, museli byste zavítat do Portugalska. Zde můžete kromě jiného ochutnat proslulé Piri-Piri kuře. V tomto pokrmu se snoubí pikantnost, sladkost i uzená chuť. A proč byl vlastně zvolen pro tuto kořenící směs tak neobvyklý název? Zřejmě proto, že se tak jmenují chilli papričky, které portugalský lid dovezl na své území z Afriky zhruba v 15. století. Ovšem Piri-Piri koření je oblíbené i na africkém kontinentu a hojně se používá při přípravě jídel například v Namibii, Mosambiku či v Angole.

Piri-Piri koření a recept na domácí směs

Ještě jste Piri-Piri koření neochutnali v žádných pokrmech a chtěli byste ho vyzkoušet? Pak pro vás máme jednoduchý recept, díky kterému kořenící směs připravíte. Potřebujete tyto ingredience:

• 1 lžíce uzené papriky

• 2 lžíce sladké mleté papriky

• 1 čajová lžička sušeného oregana

• 2 čajové lžičky sušené petrželky

• 1 čajová lžička mletého kardamomu

• 1 čajová lžička mletého zázvoru

• 1 čajová lžička mletého koriandru

• 1 lžíce cibulového prášku

• 1 lžíce česneku v prášku

• 1 lžíce hnědého cukru

• 1 lžíce soli

• 1 lžíce kajenského pepře (nebo sušených chilli papriček piri-piri)

Všechny výše uvedené ingredience smíchejte a výsledné Piri-Piri koření umístěte do uzavíratelné kořenky. K uskladnění je vhodné tmavé a suché místo.

Piri-Piri koření a jeho užití v praxi: Upečte si fenomenální portugalské kuře

Již jste vytvořili své vlastní Piri-Piri koření? Pak už tedy jen zbývá - vyzkoušet ho v praxi. Upečte si třeba výtečné portugalské kuře s touto voňavou a lahodnou směsí.

Potřebné ingredience na portugalské Piri-Piri kuře

• celé čerstvé kuře (nebo 6 až 8 kusů kuřecích paliček)

• 2 velké lžíce domácího Piri-Piri koření

• šťávu z jednoho citronu (lze nahradit limetovou)

• 2 velké lžíce extra panenského olivového oleje

Recept na portugalské Piri-Piri kuře

Nejprve si v míse smíchejte Piri-Piri koření spolu s citronovou šťávou a olivovým olejem. Pak do marinády ponořte celé kuře a dobře jej promněte prsty. Maso přikryjte fólií a dejte do lednice alespoň na dvě hodiny. Ideální však bude, když kuře necháte marinovat přes noc. Nakonec svůj pokrm dokončete buď na grilu anebo v předehřáté troubě. Kuře Piri-Piri můžete podávat s jakoukoliv oblíbenou přílohou a čerstvou zeleninou. Dobré chutnání!

Piri-Piri koření a jeho užití v praxi: Flank steak v piri piri marinádě

A jako druhý se vám představí recept na grilovaný flank steak, na kterém také skvěle domácí Piri-Piri koření vynikne. Budete se oblizovat až za ušima!

Potřebné ingredience na flank steak v piri piri marinádě

• 750 gramů čerstvého flank steaku

• 4 lžíce Piri-Piri koření

• 2 lžíce rostlinného oleje

• 2 lžíce bílého suchého vína

• ½ lžičky citronové šťávy

Recept na flank steak v piri piri marinádě

Postup je velmi snadný. Začněte marinádou. V míse si smíchejte Piri-Piri koření, suché bílé víno, rostlinný olej a také citronovou šťávu. Do směsi ponořte perforovaný flank steak, překryjte fólií a nechte v chladničce marinovat přes noc. Následující den maso grilujte z obou stran dle preferencí. Podávejte třeba s opečenými novými bramborami a bylinkovým máslem. Dobrou chuť!

Autor článku: Iveta Berezkinová