Staročeská kuchyně je skromná, avšak chutná

Staročeské recepty snadno a rychle: Připravte si oukrop a další dobroty staročeské kuchyně

Staročeská kuchyně, recepty našich babiček. Opět přichází do “módy” a my se vracíme ke starým dobrým jídlům, které naši předkové měli na talíři. Staročeské recepty jsou většinou i levné a využívá se při nich tradičních ingrediencí. Na které jsme dnes, v moderní době, docela pozapomněli. Připravte si dobroty, která zahřejí vaše tělo i duši. Oukrop je jednou z nich.

Staročeské recepty: Oukrop

Tradiční staročeský oukrop se připravoval podobně jako dnešní česnečka. Jen dříve se polévka připravovala z vody, ve které se vařily brambory.

Přísady:

• 1 l vody
• 8 stroužků česneku
• 1 vejce
• 1 lžička sádla
• majoránka
• pepř
• sůl

Příprava: 

Vodu na oukrop přivedeme k varu. Přidáme do ní utřený česnek, majoránku, pepř, sůl i lžičku sádla. Chvíli povaříme a těsně před odstavením přidáme do polévky rozkvedlané vejce. Do polévky můžeme přidat kostky nasucho opečeného chleba.

Staročeské recepty: Slezské stryky

Staročeské recepty je označovali jako „jídlo chudých“, jelikož na suroviny skutečně není náročné. Placky z brambor se sušily na kamnech bez použití tuku. Placky a oukrop nejsou náhodou v receptech hned pod sebou. Perfektně spolu ladí. Okuste!

Přísady:

• 1 kg moučných brambor
• sůl
• sádlo na potření

Příprava: 

Brambory najemno nastrouháme najemno a necháme zhruba hodinu odležet. Vymačkáme z nich přebytečnou vodu do hrnku, který odložíme stranou. Směs osolíme a důkladně promícháme. Z těsta tvoříme tenké placky, které urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Za mírné teploty sušíme v troubě. Placky občas otočíme a nakonec ještě horké pomažeme sádlem a ihned podáváme.

Staročeské recepty: Slepice po šumavsku

Přísady:

• 1 ks uvařené slepice
• 1 cibule
• 500 ml slepičího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 200 g čerstvých hub
• 100 g slaniny
• máslo
• pepř
• sůl

Vařenou slepici můžete vylepšit větším množstvím zeleniny

Příprava: 

Staročeské recepty uvádí, že v hrnci rozpustíme máslo a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli i slaninu. Po chvíli přidáme na porce nakrájenou slepici a podlijeme vývarem. Přidáme ještě houby, sůl a pepř. Dusíme, dokud nejsou houby zcela měkké. Porce slepice vyjmeme a dáme na talíře. Do směsi nalijeme připravenou smetanu a omáčku necháme chvíli provařit. Poté naléváme na talíře. 

Staročeské recepty: Beleše

Je libo i něco sladkého? Možná vám přijdou k chuti původní hanácké placky, které se v mnohém podobají dnešním lívancům. Staročeské recepty uvádí, že se pekly nasucho nebo na troše sádla. Potíraly se nejčastěji povidly.

Přísady:

• 500 g hladké mouky
• 20 g droždí
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 200 ml mléka
• sádlo

Příprava: 

Z mléka, droždí a cukru necháme vzejít kvásek. V druhé míse si připravíme mouku a sůl. Uprostřed uděláme důlek, kam vlijeme vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme zhruba půl hodiny kynout. Na pomoučeném vále pak uděláme z těsta malé kuličky, které necháme ještě chvíli kynout. Z kuliček pak tvoříme placičky, jež opékáme na rozpáleném sádle na obou stranách dozlatova.

Autor článku: Monika Poledníková