Živočišná a rostlinná strava - jaký je optimální poměr a jak na kvalitní bílkoviny ve stravě?

Rostlinná strava není pro každého. Jak na bílkoviny ve stravě a potřebujeme i maso?

Vyvážená strava se propaguje od nepaměti. I když existuje velké množství stravovacích systémů, žádný není, a ani nemůže být, dokonalý a nedokáže nahradit benefity pestré stravy. Jednostranně orientované diety bývají předmětem kritiky mnoha odborníků z řad lékařů, nutričních terapeutů a výživových poradců. I když má vegetariánství a veganství své nesporné přednosti, nehodí se pro každého. Jak bychom se měli stravovat, aby naše tělo mělo dostatek základních nutrientů?

Konzumenti rostlinné stravy: Vegetariáni, vegani a vitariáni

Ideální poměr živočišné a rostlinné stravy se nedá přesně stanovit, protože každému organismu individuálně vyhovuje něco jiného. V současné době velmi rozšířené a populární vegetariánství, veganství a vitariánství mají i své dávné historické kořeny a nevychází pouze z etických základů a z ochrany zvířat, která by se neměla zabíjet pro maso či jinak zneužívat pro produkci živočišných potravin jako vajec, mléka, nebo třeba také medu. Tyto stravovací systémy mají svou filozofii a jejich zastánci preferují pouze rostlinnou stravu, a to z mnoha důvodů. Rostlinná strava je považována za výrazně zdravější, lépe stravitelnější, odlehčenější, ducha povznášející.

Živočisné bílkoviny ve stravě vegetariánům nechybí.

Čtěte také:

Silná imunita znamená nemít strach z nemocí

Otázkou však může být to, zda mají osoby striktně preferující rostlinnou stravu, skutečně všechny potřebné živiny a nic jim nechybí. Zatímco vegetariáni vynechávají pouze maso a mají ve stravě dostatek živočišných bílkovin v podobě vajec, mléka a sýrů, přičemž někteří vegetariáni také jedí velice zdravé ryby, vegani naproti tomu se vzdávají jak masa, tak i mléka a vajec, tedy veškerých živočišných bílkovin. Vitariánskou stravu, která je ještě více ochuzená, tvoří pak již jen tepelně neupravované (anebo maximálně do 40 °C zpracované) raw potraviny. Tedy převážně čerstvé ovoce a zelenina, ořechy, semínka, případně i naklíčené obiloviny a luštěniny.

Bílkoviny ve stravě. Kdy je omezit a preferovat pouze některé?

Otázka, zda je vhodné vynechávat živočišnou stravu, je sporná. Někteří lidé prostě maso nepotřebují a cítí se velice dobře na rostlinné stravě, jiní zase nemohou bez živočišných produktů vůbec existovat. Mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami existuje rozdíl, a to především v tom, že živočišné bílkoviny mají zastoupeny všechny potřebné esenciální aminokyseliny, zatímco v rostlinné stravě je jich méně a jejich poměr není až tak vyvážený.

To je hlavní důvod, proč někteří lidé nedají dopustit na příjem živočišných výrobků. Týká se to hlavně sportovců a kulturistů, kteří také hodně proteiny suplementují, a mnohdy to i s nimi přehánějí, což může mít naopak spoustu nežádoucích zdravotních projevů v podobě zátěže pro vnitřní orgány a nadměrného ukládání kyseliny močové v kloubech. Ale samozřejmě i sportovec s dostatečně vytvořenou svalovou hmotou může v plném zdraví existovat pouze na rostlinné stravě a mít přitom naprosto skvělé výkony.

Kvalitní bílkoviny pro své zdraví zkrátka potřebujeme. Problém přináší pouze potravinové alergie a nesnášenlivost některých bílkovin ve stravě. Nejčastěji to bývá lepek v obilovinách, alergie na kasein, tedy bílkovinu kravského mléka a alergie na vaječnou bílkovinu. Alergie na maso se obvykle nevyskytuje, avšak na ryby a mořské produkty ano. V těchto případech je nutné tyto příslušné bílkoviny z potravy vyloučit a nahradit je jinými, rostlinnými bílkovinami.

Nedostatek vitamínu B12 v případě preference rostlinné stravy

Pokud je někdo jen na rostlinné stravě, měl by mít standardní zátěž a sledovat svoji energii. Hlavní roli hraje také způsob zpracování potravin (bez ohledu na to, zda jde o rostlinné nebo živočišné potraviny). Vhodné jsou neupravované bio produkty, fermentovaná zelenina, například kimchi, pickles, dostatek probiotik a prebiotik ve stravě. Právě fermentované rostlinné produkty mohou pomoci s dodáním vitamínu B12 do těla, ale tento vitamín se v rostlinné říši nachází jen ve velmi malém množství a obecně se obtížně vstřebává. Proto je nutné jej suplementovat v případě, kdy patříte mezi ty, kdož konzumují pouze rostlinnou stravu.

Rostlinná strava je pro organismus méně zatěžující. Podstatná je však úprava a zpracování.

Nejjistější je injekční forma podání vitamínu B12, jehož nedostatek může způsobit i vážné zdravotní problémy, například únavu, poruchy krvetvorby, dechové potíže a trvalé neurologické potíže, neuropatie. Ale dá se B12 užívat i ústní formou ve větším množství v doporučených občasných dávkách. Tento vitamín se ukládá v organismu a vytváří si dlouhodobé zásoby.

Lidé, kteří nejedí maso se ochuzují nejen o kvalitní živočišné bílkoviny, ale také o tento životně potřebný vitamín. Je samozřejmě zdravější preferovat rostlinnou stravu, ale občas si dejte například kvalitní krůtí maso (tryptofan), nebo rybu kvůli doplnění potřebných esenciálních aminokyselin, vitamínu B12, a v případě ryb také jódu.

I když si hlídáme příjem vitamínů a minerálů nebo je suplementujeme, náš organismus musí především všechny potřebné látky správně vstřebávat. Je proto zapotřebí kontrolovat i správnou funkci vstřebávání živin ze stravy. Při poruše vstřebávání základních živin, vitamínů a minerálů, je vhodné užívat preparát Col od firmy Marion, vyvinutý MUDr. Jonášem. Je vhodný i jako prevence k podpoře správného příjmu důležitých látek pro naše tělo.

Detoxikace střev a správná funkce trávící soustavy

Ať si již zakládáte na rostlinné stravě nebo preferujete i maso a živočišné bílkoviny, samozřejmostí pro zdravé stravování je podpora kvality střevního mikrobiomu, například v podobě kapslí Anti-Anti B, které obsahují potřebné laktobacily. Střevní dysmikrobie je častým problémem například u lidí v pokročilejším věku nebo v období grilování, které nepředstavuje zrovna optimální a zdravou úpravu pochutin – ať už zeleniny nebo masa. Zdravé střevo je přitom základním kamenem pro silnou imunitu.



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ÚTERÝ 05. 11. 2024
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v přibývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž…
více o tomto dni
STŘEDA 06. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
ČTVRTEK 07. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
PÁTEK 08. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
SOBOTA 09. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
NEDĚLE 10. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
PONDĚLÍ 11. 11. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v přibývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni

Netýká se přechozený vztah i vás? Poznejte známky soužití ze zvyku a zkuste znovuobjevit ztracenou jiskru!

Pro opakované komentáře s odkazy na externí webové stránky upozorňujeme, že se jedná o porušování "pravidel di...

Chov myší: Jaké myšky můžeme chovat doma?

Zdravím, mám 1 myšku darovanou hnědou větší a 2 bílé malé. Za jak dlouho vyrostou aby mě neprolezly 0,8mm drát...

Světový den chleba a pečiva: Upečte si vlastní bochník. S droždím nebo kváskový

Pekařka zdraví! Super článek, moc za něj díky. Jinak kdyby někdo chtěl zkusit péct z kvasu, tak ho ani nemusít...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Co znamená zdravá izolace a proč jí dávat přednost?

Je skvělé, že se zde probírá téma zdravé izolace a důraz na zdravé prostředí. Pokud hledáte efektivní ochranu ...

Péče o pleť 40+

Já musím říct, že mně na vrásky účinné pomohl až botox a aplikace kyseliny hyalurono...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Na prodej prášky proti bolesti, prášky na spaní, prášky na depresi, prášky na úzkos...

Nové BF boty

Co se týká barefoot bot pro děti, tak bych určitě doporučila vybírat hlavně podle ší�...
Zobrazit všechna témata

Barva očí o vás prozradí mnohé. Z očí lze dokonce vyčíst i zdravotní stav

Čtením zdravotního stavu z očí se ostatně zabývá i takzvaná irisdiagnostika. Terapeut dokáže podle určitých znaků na duhovce rozeznat, jaké nemoci vás trápí, případně s čím bojujete. Ostatně už podle barvy očí ...

Moderní vánoční stromek pro dokonalé Vánoce

Vánoce jsou za rohem a vy jste se odhodlali zkontrolovat váš vánoční stromeček a zjistili jste, že už má své nejlepší roky za sebou a podepsal se na něm zub času? Nebo jste už mrkli na nejnovější typy vánočních...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Máte super sourozence? Važte si toho. Já stále čekám...

Dneska jsem se dívala na zprávy a přečetla si, že ve Španělsku jsou docela drsný záplavy. Vzpomněla jsem si u toho na bráchu, protože tam jezdí pracovně často. A posteskla jsem si, jak dlouho jsme se neviděli. Už to budou asi tři roky. Na svatbě mi naštěstí byl, pak jsme se snad na chvíli viděli na Vánoce v roce 2021 a od tý doby nic... Občas se ozval, teď už vůbec. Je to smutný, ale co, musim se s tim smířit.