Živočišná a rostlinná strava - jaký je optimální poměr a jak na kvalitní bílkoviny ve stravě?

Rostlinná strava není pro každého. Jak na bílkoviny ve stravě a potřebujeme i maso?

Vyvážená strava se propaguje od nepaměti. I když existuje velké množství stravovacích systémů, žádný není, a ani nemůže být, dokonalý a nedokáže nahradit benefity pestré stravy. Jednostranně orientované diety bývají předmětem kritiky mnoha odborníků z řad lékařů, nutričních terapeutů a výživových poradců. I když má vegetariánství a veganství své nesporné přednosti, nehodí se pro každého. Jak bychom se měli stravovat, aby naše tělo mělo dostatek základních nutrientů?

Konzumenti rostlinné stravy: Vegetariáni, vegani a vitariáni

Ideální poměr živočišné a rostlinné stravy se nedá přesně stanovit, protože každému organismu individuálně vyhovuje něco jiného. V současné době velmi rozšířené a populární vegetariánství, veganství a vitariánství mají i své dávné historické kořeny a nevychází pouze z etických základů a z ochrany zvířat, která by se neměla zabíjet pro maso či jinak zneužívat pro produkci živočišných potravin jako vajec, mléka, nebo třeba také medu. Tyto stravovací systémy mají svou filozofii a jejich zastánci preferují pouze rostlinnou stravu, a to z mnoha důvodů. Rostlinná strava je považována za výrazně zdravější, lépe stravitelnější, odlehčenější, ducha povznášející.

Živočisné bílkoviny ve stravě vegetariánům nechybí.

Čtěte také:

Silná imunita znamená nemít strach z nemocí

Otázkou však může být to, zda mají osoby striktně preferující rostlinnou stravu, skutečně všechny potřebné živiny a nic jim nechybí. Zatímco vegetariáni vynechávají pouze maso a mají ve stravě dostatek živočišných bílkovin v podobě vajec, mléka a sýrů, přičemž někteří vegetariáni také jedí velice zdravé ryby, vegani naproti tomu se vzdávají jak masa, tak i mléka a vajec, tedy veškerých živočišných bílkovin. Vitariánskou stravu, která je ještě více ochuzená, tvoří pak již jen tepelně neupravované (anebo maximálně do 40 °C zpracované) raw potraviny. Tedy převážně čerstvé ovoce a zelenina, ořechy, semínka, případně i naklíčené obiloviny a luštěniny.

Bílkoviny ve stravě. Kdy je omezit a preferovat pouze některé?

Otázka, zda je vhodné vynechávat živočišnou stravu, je sporná. Někteří lidé prostě maso nepotřebují a cítí se velice dobře na rostlinné stravě, jiní zase nemohou bez živočišných produktů vůbec existovat. Mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami existuje rozdíl, a to především v tom, že živočišné bílkoviny mají zastoupeny všechny potřebné esenciální aminokyseliny, zatímco v rostlinné stravě je jich méně a jejich poměr není až tak vyvážený.

To je hlavní důvod, proč někteří lidé nedají dopustit na příjem živočišných výrobků. Týká se to hlavně sportovců a kulturistů, kteří také hodně proteiny suplementují, a mnohdy to i s nimi přehánějí, což může mít naopak spoustu nežádoucích zdravotních projevů v podobě zátěže pro vnitřní orgány a nadměrného ukládání kyseliny močové v kloubech. Ale samozřejmě i sportovec s dostatečně vytvořenou svalovou hmotou může v plném zdraví existovat pouze na rostlinné stravě a mít přitom naprosto skvělé výkony.

Kvalitní bílkoviny pro své zdraví zkrátka potřebujeme. Problém přináší pouze potravinové alergie a nesnášenlivost některých bílkovin ve stravě. Nejčastěji to bývá lepek v obilovinách, alergie na kasein, tedy bílkovinu kravského mléka a alergie na vaječnou bílkovinu. Alergie na maso se obvykle nevyskytuje, avšak na ryby a mořské produkty ano. V těchto případech je nutné tyto příslušné bílkoviny z potravy vyloučit a nahradit je jinými, rostlinnými bílkovinami.

Nedostatek vitamínu B12 v případě preference rostlinné stravy

Pokud je někdo jen na rostlinné stravě, měl by mít standardní zátěž a sledovat svoji energii. Hlavní roli hraje také způsob zpracování potravin (bez ohledu na to, zda jde o rostlinné nebo živočišné potraviny). Vhodné jsou neupravované bio produkty, fermentovaná zelenina, například kimchi, pickles, dostatek probiotik a prebiotik ve stravě. Právě fermentované rostlinné produkty mohou pomoci s dodáním vitamínu B12 do těla, ale tento vitamín se v rostlinné říši nachází jen ve velmi malém množství a obecně se obtížně vstřebává. Proto je nutné jej suplementovat v případě, kdy patříte mezi ty, kdož konzumují pouze rostlinnou stravu.

Rostlinná strava je pro organismus méně zatěžující. Podstatná je však úprava a zpracování.

Nejjistější je injekční forma podání vitamínu B12, jehož nedostatek může způsobit i vážné zdravotní problémy, například únavu, poruchy krvetvorby, dechové potíže a trvalé neurologické potíže, neuropatie. Ale dá se B12 užívat i ústní formou ve větším množství v doporučených občasných dávkách. Tento vitamín se ukládá v organismu a vytváří si dlouhodobé zásoby.

Lidé, kteří nejedí maso se ochuzují nejen o kvalitní živočišné bílkoviny, ale také o tento životně potřebný vitamín. Je samozřejmě zdravější preferovat rostlinnou stravu, ale občas si dejte například kvalitní krůtí maso (tryptofan), nebo rybu kvůli doplnění potřebných esenciálních aminokyselin, vitamínu B12, a v případě ryb také jódu.

I když si hlídáme příjem vitamínů a minerálů nebo je suplementujeme, náš organismus musí především všechny potřebné látky správně vstřebávat. Je proto zapotřebí kontrolovat i správnou funkci vstřebávání živin ze stravy. Při poruše vstřebávání základních živin, vitamínů a minerálů, je vhodné užívat preparát Col od firmy Marion, vyvinutý MUDr. Jonášem. Je vhodný i jako prevence k podpoře správného příjmu důležitých látek pro naše tělo.

Detoxikace střev a správná funkce trávící soustavy

Ať si již zakládáte na rostlinné stravě nebo preferujete i maso a živočišné bílkoviny, samozřejmostí pro zdravé stravování je podpora kvality střevního mikrobiomu, například v podobě kapslí Anti-Anti B, které obsahují potřebné laktobacily. Střevní dysmikrobie je častým problémem například u lidí v pokročilejším věku nebo v období grilování, které nepředstavuje zrovna optimální a zdravou úpravu pochutin – ať už zeleniny nebo masa. Zdravé střevo je přitom základním kamenem pro silnou imunitu.



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ČTVRTEK 03. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
PÁTEK 04. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
SOBOTA 05. 04. 2025
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
NEDĚLE 06. 04. 2025
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 07. 04. 2025
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ÚTERÝ 08. 04. 2025
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
STŘEDA 09. 04. 2025
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Uzeniny Příbram, a.s.
Společnost Uzeniny Příbram, a. s. je český…
Métis – předškolní klub, Praha
Métis je předškolní klub, kter…

Domácí koření na zvěřinu v pěti variacích

To je sice hezké, ale nepíšete u těch klobás, kolik gramů se této směsi použije například na 10 kg díla. Asi b...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

S kvasinkovou infekcí mezi tlapkami u mě fenky jsem měl dlouho problémy. Zkoušel jsem hypermangan, ocet, léky ...

Amyotrofická laterální skleróza - ALS

Dobrý den, paní Beruško, odkud jste? Můžeme dát síly a dovedností dohromady. Prosím, na Vás e-mail nebo telefo...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Vyřešíme všechny dluhy S námi snadno vymažete všechny své dluhy. Tam, kde jiné spo...

EXPRESNÍ PŮJČKY DO 30 MINUT

Půjčky s garancí na směnku i pro problémové klienty. Půjčka od soukromé osoby bez podv...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

RYCHLÉ PŮJČKY A FINANCE: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím všechny...
Zobrazit všechna témata

MIND dieta je klíč ke zdravému mozku a může být i prevencí demence

MIND dieta je kombinací dvou populárních stravovacích režimů – spojuje prvky středomořské a DASH diety. Je zaměřená na zlepšení zdraví mozku a prevenci nemocí, jako je Alzheimerova choroba. Jídelníček se u MIND...

Psychologie placení: Proč se někteří zákazníci vracejí k hotovosti?

Život je plný paradoxů, a tak v současné digitální době můžeme zpozorovat zajímavý trend. Někteří zákazníci se vracejí k hotovosti. Proč tomu tak je, co je k tomu vede? A už jste slyšeli o girl math?

8 chutných receptů na jarní salát, které ozdraví a oživí váš jídelníček

Právě nastává ideální období k tomu dopřát si vitamíny a minerály nabitý jarní salát. Zužitkujte sezónní ingredience a zpestřete své rodinné menu neobvyklými variacemi. Spokojení budou jak milovníci masa, tak i...

9 osvědčených tipů, jak překonat stydlivost a získat sebevědomí

Nevíte, jak překonat stydlivost, která vás svazuje při společenských setkáních a veřejných událostech? Inspirovat se můžete našimi snadnými tipy, díky nimž si dodáte opět zdravé sebevědomí. Nenechte se připravi...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Oprava a restaurování starého nábytku: Jak oživit rodinné kousky?

Máte doma nějaký starý nábytek, který se na první pohled hodí na skládku? Než jej definitivně vyhodíte, zkuste mu dát ještě šanci. Oprava nábytku a laické domácí restaurování nemusí být tak náročné, jak se na p...

Trápí vás zpomalený metabolismus? Hledejte za ním tyto příčiny

Zpomalený metabolismus je často spojován s marnými snahami o zhubnutí, avšak váže se na něj daleko více obtíží. Trápit vás kvůli němu může třeba i častější únava nebo výkyvy nálad. Naštěstí ale existují metody,...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Línání u psů je na jaře běžné. Kdy ale zbystřit?

S příchodem jara se chovatelé potýkají s nadměrným línáním u psů. Toto „shazování“ srsti není nic nenormálního a obvykle ustane do jednoho až dvou měsíců. Pejskové se tak zkrátka připravují na teplejší sezónu. ...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.