Broušení nožů zvládnete snadno sami doma. Nový nůž nebude potřeba

Broušení nožů zvládnete snadno sami doma. Nový nůž nebude potřeba

Tupý nůž nepatří do žádné kuchyně. Ovšem ruku na srdce. Kdo má doma skutečně ostré nože? Málo kdo se o své nože stará tak pečlivě a pravidelně. Broušení nožů mnoho lidé podceňuje. Věděli jste ale, že tupý nůž je ještě mnohem nebezpečnější než ostrý? Přinášíme vám rady, jak na domácí broušení nožů, abyste se mohli chlubit opravdu ostrými noži.

Čtěte také:

Víte, jak vyčistit připálenou pánev snadno a rychle? Pomůže ocet, ale i cola

Broušení nožů: Tupý nůž je nebezpečnější než ostrý

Možná se to nezdá, ale tupý nůž je pro nás mnohem nebezpečnější než ostrý. Jak je to možné? Na tupý nůž totiž musíte více tlačit. Hůře se s ním manipuluje a mnohem snadněji tak může sklouznout a způsobit vám zranění.

Broušení nožů je základem toho, abyste měli v domácnosti ostré nože, se kterými snadno vše ukrojíte. Tím se minimalizuje nebezpečí zranění.

Jak poznat pořádně ostrý nůž?

Pokud si nejste zcela jistí, zda je váš nůž dostatečně ostrý, můžete si vyzkoušet několik testů. Zkusit to můžete třeba na měkkém rajčeti. Jestliže rajče při krájení rozmačkáte a nenakrájíte krásné tenké plátky, připravte se na broušení.

Dalším lehkým testem je říznutí do papíru. Vezměte si papír a pod úhlem cca 45 stupňů udělejte řez. Jestliže se přeříznutí nedaří anebo se papír roztrhne, je potřeba nůž nabrousit.

Broušení nožů snadno a rychle doma

Jestliže oba testy selhaly, pak je potřeba nůž nabrousit. Pokud se o své nože budete starat a pravidelně je budete brousit, pak vám kvalitní nůž vydrží i roky. A jak na broušení doma?

Brusný kámen

Díky tomu budou vaše nože opravdu dokonale ostré. Nože nabrousíte velmi kvalitně, je ale nutné naučit se správný postup. Ideální je syntetický brusný kámen, jelikož má rovnoměrná brusná zrna. Nůž se tak nabrousí stejně po celé ploše.

Broušení nožů pomocí brousku – postup

  1. Brousek namočíme mýdlem, petrolejem nebo olejem
  2. Pod úhlem 15 stupňů táhneme celou vrstvou čepele, což je pro laiky ideální
  3. Aby bylo ostří nože rovnoměrné, tak je potřeba přejet nůž přes brousek na obou stranách stejně. Pamatujte si proto počet tahů.
  4. Nůž má poté jemné zoubky, které je potřeba zahladit. K tomu poslouží strana brousku s jemným zrnem.
  5. Jemné broušení se provádí pod stejným úhlem, ale krouživými pohyby. Není potřeba na nůž příliš tlačit.

Běžné broušení zvládnete doma sami. Jestliže ale máte opravdu tupé nože, s tím si sami neporadíte. Bude potřeba nože odnést k nožíři.

Broušení nožů bez brusného kamene?

V případě, že doma nemáte brusný kámen a potřebujete rychle ostrý nůž, můžete si poradit i jinak. Máme pro vás několik tipů na broušení nože, a to třeba pomocí schodů nebo hrnce.

Broušení nožů – schody

Potřebujete kamenný nebo betonový schodek. Párkrát přejeďte nožem o schod a za chvíli je nůž ostrý. Nůž je potřeba držet na plocho.

Broušení nožů – kožený pásek

Táhněte nůž po směru ostří, aby byl co největší kus břitu v kontaktu s koženým páskem.

Broušení nožů – spodek hrnce

Vezměte si hrnec, otočte jej a bruste nůž pomocí dna hrnce. Brousit se má tak, jako kdybyste se snažili odříznout tenkou vrstvu brousku. Ideální úhel pro broušení je 20 stupňů.

Jak si vybrat kvalitní nůž do kuchyně

V prvé řade je ale potřeba vybrat si do kuchyně kvalitní nůž. Ideálně byste měli mít doma hned několik druhů nožů, a to:

  • Nůž na pečivo – má dlouhé zoubkované ostří
  • Vykošťovací – čepel je velmi úzká, čepel je někdy mírně zahnutá
  • Na zeleninu – mají různou podobu, široké i úzké ostří, z oceli i keramiky apod.
  • Kuchařský nůž – šířka čepele hodně přesahuje tloušťku rukojeti

Délku čepele je potřeba vybírat podle toho, k jakým účelům budeme nůž potřebovat. Čepel dlouhá 15 až 20 cm se hodí na krájení masa nebo velkých kusů ovoce a zeleniny. Ostří dlouhé 7 až 10 cm je ideální na porcování bylinek či na okrajování.

nuz brouseni

Na kuchyňském noži byste neměli šetřit. Kvalitní nůž musí vydržet několik let. Je ale nutné se o nože dobře starat.

Jak poznat kvalitní nůž?

  • Není vyroben z kalené oceli.
  • Je vyrobený z ocelového plechu.
  • Není moc pružný.
  • U velkého nože se čepel nesmí ohýbat vůbec.
  • Nůž je kovaný.
  • Cena se pohybuje okolo 500 až 1000 korun.
  • Nůž musí dobře padnout do ruky.
  • Ostří je zahnuté.
  • Práce s ním není náročná.

Jak pečovat o nože, any dlouho vydržely?

  • Nože nedávejte do myčky na nádobí.
  • Špinavé nože očistíme pod tekoucí vodou a otřeme do sucha.
  • Ideální je ukládat je na magnetické liště, aby byly daleko od sebe.
  • Jestliže má nůž dřevěnou rukojeť, potřete jej občas olivovým olejem.
  • Krájejte na plastovém nebo dřevěném prkénku. Tvrdá podložka (plech nebo skleněná deska) vám zničí ostří nože.


Diskuse k článku

  • Eba

    14:26 15. 11. 2022 0
    top bruska na malé i velké nože je toto https://profikuchar.cz/c/brousky/bruska-na-noze-graef-piccolo . Zvládne to i žena, Nože to neničí. Skvělý a praktický produkt.

Lunární kalendář

PONDĚLÍ 31. 03. 2025
býk
Měsíc přibývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
ÚTERÝ 01. 04. 2025
býk
Měsíc přibývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
STŘEDA 02. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
ČTVRTEK 03. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
PÁTEK 04. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
SOBOTA 05. 04. 2025
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
NEDĚLE 06. 04. 2025
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Jan Chaloupka: výkup palet a boxů, Pardubice
Máte k dispozici dřevěné palety,…
Krajcar, s.r.o.: kvalitní koupelnový nábytek
Koupelnový nábytek: skří…
ELmodul.eu Daniel Hlaváč: osazování plošných spojů
Společnost ELmodul.eu se zaměřuje na v…

Domácí koření na zvěřinu v pěti variacích

To je sice hezké, ale nepíšete u těch klobás, kolik gramů se této směsi použije například na 10 kg díla. Asi b...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

S kvasinkovou infekcí mezi tlapkami u mě fenky jsem měl dlouho problémy. Zkoušel jsem hypermangan, ocet, léky ...

Amyotrofická laterální skleróza - ALS

Dobrý den, paní Beruško, odkud jste? Můžeme dát síly a dovedností dohromady. Prosím, na Vás e-mail nebo telefo...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

EXPRESNÍ PŮJČKY DO 30 MINUT

Půjčky s garancí na směnku i pro problémové klienty. Půjčka od soukromé osoby bez podv...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

RYCHLÉ PŮJČKY A FINANCE: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím všechny...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

RYCHLÉ PŮJČKY A FINANCE: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím všechny...
Zobrazit všechna témata

Spojení vědy, tradice a energetické harmonie pro zdraví a pohodu

V současném moderním světě se stále více otevírá prostor pro postupy, které překračují hranice klasické medicíny. Jedním z těchto inovativních konceptů je integrativní model péče, který spojuje to nejlepší z k...

První jarní den je tu: Přivítejte jaro s úsměvem i novou energií!

Astronomický první jarní den letos připadá na 20. března v 10:01. Konečně je tu jaro! S příchodem tohoto období začíná slunce svítit silněji, dny se prodlužují a příroda se probouzí k životu. Je to skvělý čas n...

8 chutných receptů na jarní salát, které ozdraví a oživí váš jídelníček

Právě nastává ideální období k tomu dopřát si vitamíny a minerály nabitý jarní salát. Zužitkujte sezónní ingredience a zpestřete své rodinné menu neobvyklými variacemi. Spokojení budou jak milovníci masa, tak i...

9 osvědčených tipů, jak překonat stydlivost a získat sebevědomí

Nevíte, jak překonat stydlivost, která vás svazuje při společenských setkáních a veřejných událostech? Inspirovat se můžete našimi snadnými tipy, díky nimž si dodáte opět zdravé sebevědomí. Nenechte se připravi...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Trápí vás zpomalený metabolismus? Hledejte za ním tyto příčiny

Zpomalený metabolismus je často spojován s marnými snahami o zhubnutí, avšak váže se na něj daleko více obtíží. Trápit vás kvůli němu může třeba i častější únava nebo výkyvy nálad. Naštěstí ale existují metody,...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Línání u psů je na jaře běžné. Kdy ale zbystřit?

S příchodem jara se chovatelé potýkají s nadměrným línáním u psů. Toto „shazování“ srsti není nic nenormálního a obvykle ustane do jednoho až dvou měsíců. Pejskové se tak zkrátka připravují na teplejší sezónu. ...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.