Zdraví prospěšná cizrna je i velmi chutná

Zdraví prospěšná cizrna je i velmi chutná

Zdravá strava, to je pojem, kterého se mnozí bojí. Představují si totiž, že jakmile je něco zdravé, je to zaručeně bez jakékoliv chuti. Tento ustálený nesprávný názor je však možné lehce vyvrátit. Pokud se zdravé potraviny příhodně upraví, pak jsou nejen prospěšné, ale opravdu chutné. To stejné platí pro cizrnu, která je oblíbena především v kuchyních středomořských a blízkovýchodních států. Pro své jedinečné vlastnosti se však rozšířila po celém světě a své místo si vydobývá i u nás. Říká se o ní, že je možné jí nahradit maso, a tak je rostlinou, bez níž se neobejdou vegetariáni. O vhodnosti jejího používání byly přesvědčeny i dávné civilizace, protože cizrna je známa už několik tisíc let.

Co je cizrna?

Jak už bylo výše zmíněno, cizrna je luštěnina, která se svým vzhledem podobá hrášku. Oproti němu má však trochu větší velikost a žlutou barvu. Občas se lze díky tomu setkat i s názvem „římský hrách“. Chutí může vzdáleně připomínat lískový oříšek, a z tohoto hlediska je proto mnohými před hrachem upřednostňována. Existuje na 40 druhů této rostliny, nicméně domestikace se dočkala především cizrna beraní. V obchodech je cizrna k dostání v suchém stavu, ale také v konzervě, což umožňuje využívat ji při přípravě rozličných pokrmů. Hodí se jako hlavní chod (díky vyváženému obsahu všech důležitých živin), dále do polévek, salátů, pomazánek, ale také jako samostatná příloha nebo doplněk brambor či těstovin.

Cizrnou lze po úpravě nahradit i pochutiny, které si lidé rádi dopřávají při sledování televize, což jsou populární brambůrky, slané tyčinky nebo pražené oříšky. Hledáte-li tip na zdravé mlsání, pak může být cizrna jednou z velmi dobrých a výživovými poradci doporučovaných voleb.

Cizrna – nejkvalitnější luštěnina

Pro významný obsah polysacharidů, bílkovin a vlákniny a dalších zdraví prospěšných látek je cizrna často označována jako nejkvalitnější luštěnina. Je zdrojem nejdůležitějších živin, v jejichž výčtu chybí pouze vitamin B, ten však nenajdete u žádné rostlinné potraviny. Lidskému tělu dodá také spoustu energie, ve 100 gramech přibližně 360 kcal. V cizrně se tedy nachází:

  • sacharidy
  • železo
  • proteiny
  • zinek
  • vláknina
  • draslík
  • niacin
  • sodík
  • kyselina listová
  • vitamin A
  • vápník
  • vitaminy B1, B2 a B6
  • fosfor
  • vitamin E
  • hořčík
  • vitamin C

Jak lidskému tělu prospěje pravidelná konzumace?

Pokud se ve vašem jídelníčku bude cizrna objevovat často, uděláte pro své zdraví opravdu mnoho dobrého. Díky svému jedinečnému složení podporuje cizrna vzdor vůči stárnutí. Pomáhá totiž s obnovou buněk i regenerací obecně. Také posiluje imunitní systém, který zvláště v dnešní uspěchané době bývá ohrožován mnohými negativními vlivy. Cizrna napomáhá v boji proti vysokému cholesterolu (díky kvalitním tukům a vláknině), čímž pomůže předcházet arterioskleróze a infarktu myokardu, a v neposlední řadě zvýší obranu nervové soustavy před působením stresu (díky vitaminu B), který sužuje téměř každého z nás. Vzhledem k tomu, že cizrna obsahuje velké množství vlákniny, je výrazným činitelem při podpoře správné činnosti trávicího traktu. Opomenout se nesmí ani vhodnost pro těhotné ženy, a to díky kyselině listové, která uchrání plod před případnými vrozenými vadami nervové soustavy.

Cizrna - recepty

Cizrnu je možné vařit, péct i smažit, a to v závislosti na tom, v jakém stavu si ji za účelem konzumace pořídíte. Sterilovaná v plechovce je jednodušší z hlediska dalšího zpracování, v suché formě se jí však připisují větší výživové hodnoty. Je však nutné ji před zpracováním nejlépe na 24 hodin namočit, aby nebylo její vstřebání v trávicí soustavě tak těžké. Vůbec nejlepší je nechat cizrnu odstát ve vodě zhruba 48 hodin, aby naklíčila. Vodu je nutné vyměňovat, aby se nezkazila. Odměnou za trpělivost je pak cizrna ještě o něco zdravější, vstřebatelnější a chutnější. Aby cizrna nenadýmala, je dobré ji připravovat s bazalkou, oregánem nebo například majoránkou.

Základem užití cizrny je její vaření. To je třeba provádět v odkryté nádobě, do měkkého stavu ji přivedete mírným varem po dobu 1 až 2 hodin (záleží na osobních preferencích, jak chcete cizrnu měkkou). K osolení vody je dobré přistoupit až ke konci vaření, poté se voda scedí a cizrna je připravena. Pokud chcete zjemnit její chuť nebo se potýkáte se špatným trávením, je vhodné odstranit z jednotlivých bobulí slupku, což by bylo jednotlivě velmi náročné, a tak je nejlepší čerstvě uvařenou cizrnu zalít studenou vodou a počkat, až se slupky začnou oddělovat. Poté se cizrna promne v rukách, obdobně jako když se propírá rýže. Následně slupky vyplavou na hladinu vody a tím je celý proces u konce.

Cizrna a recepty z ní jsou výborným obohacením chutí, které si běžně ve svých stravovacích návycích dopřáváme. Přinášíme vám proto vybrané cizrna recepty, které jsou snadno zvládnutelné a přináší do jídelníčku změnu, která je navíc velmi prospěšná.

Pomazánka z cizrny

Ingredience:

  • 200 až 300 g cizrny
  • 1 až 2 středně velké cibule
  • 2 stroužky česneku
  • pažitka
  • sůl, pepř

Jak se pomazánka z cizrny připraví?

Uvařená cizrna se rozmixuje na pastu, která se následně osolí a lehce opepří. Nakonec se zapracuje jemně nastrouhaná cibule a vymačkaný česnek. Nejlépe se hodí k celozrnnému pečivu, kdy se po natření dozdobí pažitkou.

Cizrnová polévka

Ingredience:

  • 350 až 400 g sterilované cizrny
  • 2 velké cibule
  • 3 mrkve
  • lžička nastrouhaného zázvoru
  • 2 až 3 stroužky česneku
  • 1 l zeleninového vývaru
  • olej
  • sůl, pepř a garam masala

Jak se cizrnová polévka připraví?

Na oleji je třeba osmahnout jemně nakrájenou cibuli, česnek a zázvor. Do směsi se přidá koření garam masala a zhruba po 2 minutách míchání se následně přilije vývar a nakrájená mrkev. Po mírném vaření v délce trvání 15 minut se přidá scezená a propláchnutá cizrna. Po smíchání odeberte přibližně polovinu obsahu, který rozmixujete a opět přidáte zpět. Na závěr polévku osolte a opepřete dle chuti.

Karbanátky z cizrny

Ingredience:

  • 350 až 400 g sterilované cizrny
  • 1 až 2 středně velké cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 až 2 vejce (dle velikosti)
  • 3 lžíce hladké mouky
  • lžička mletého kmínu
  • lžička mleté sladké papriky
  • lžička mletého koriandru
  • olej
  • sůl, pepř

Jak se karbanátky z cizrny připraví?

Propláchnutou cizrnu rozmačkejte vidličkou a smíchejte s utřeným česnekem, jemně nakrájenou cibulí, vejci, moukou a kořením. Nakonec osolte podle chuti. Vzniklou směs, která nesmí být řídká, ani příliš hutná, nechte zhruba 45 minut v chladu odležet. Poté vytvářejte placičky a smažte na oleji dozlatova.

Cizrna je jedinečnou rostlinou, která by neměla chybět na talíři nikoho, kdo chce sobě a svým blízkým dopřávat zdravou a kvalitní stravu, s níž bude tělo lépe odolávat všem nežádoucím vlivům, které na něho každodenně útočí. Recepty z cizrny umožňují připravit tuto rostlinu nápaditými a lahodnými způsoby, aby obohacování těla důležitými látkami bylo co nejpříjemnější.



Diskuse k článku

  • M.Halová

    17:56 5. 4. 2014 +2
    Vzhledem k tomu, že se v popisu na jedné straně vitamín B popírá a na druhé straně upřednostňuje, bylo by třeba, aby si v tom pisatel udělal pořádek a nedocházelo k desinformaci lidí.
  • Marie

    15:21 16. 2. 2014 +2
    Cizrna když se namočí není potřeba jí vařit hodinu...pohlídat jí a je za chvilku hotová

Lunární kalendář

PONDĚLÍ 21. 04. 2025
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v ubývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes dlouhé…
více o tomto dni
ÚTERÝ 22. 04. 2025
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
STŘEDA 23. 04. 2025
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
ČTVRTEK 24. 04. 2025
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
PÁTEK 25. 04. 2025
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
SOBOTA 26. 04. 2025
beran
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Berana. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Trpíte-li na migrény, pijte hodně čisté vody…
více o tomto dni
NEDĚLE 27. 04. 2025
beran
Měsíc putuje ve znamení Berana, dnes je novoluní. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Pokud trpíte na migrény, pijte…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Karmický vztah nebo opravdová láska? Naučte se je od sebe rozeznávat

Krasny den prosim ohledne karmickeho vztahu o kterem jsem predvedcena ze existuje protoze jsem ho zazila, je...

Třinácté znamení Hadonoš: Jste narození v jiném znamení zvěrokruhu?

ja jsem hadonos, nikdy jsem se necitila jako ulitly strelec, vzdycky me to tahlo k lecitelstvi (neplest si s a...

Třinácté znamení Hadonoš: Jste narození v jiném znamení zvěrokruhu?

to jsem presne ted po precteni rekla manzelovi, celkem slusna spolecnost :)

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Bez ohledu na vaši finanční situaci vám poskytnu spolehlivou a rychlou finanční pomoc v r...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Půjčky s ručením na směnku i pro problémové zákazníky. Půjčka od fyzické osoby bez ...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Půjčky s ručením na směnku i pro problémové zákazníky. Půjčka od fyzické osoby bez ...
Zobrazit všechna témata

5 chyb, kvůli kterým můžete snadno a rychle zničit váš vztah

Vztahy jsou křehké a i malá nedorozumění mohou způsobit jejich postupné rozpadání. Mnozí se však často dopouštějí chyb, které mohou mít okamžité a devastující následky. Od nedostatku komunikace po neschopnost r...

Jarní květiny ve váze: Tipy, jak je udržet krásné a čerstvé co nejdéle

Čerstvé květiny na jaře jsou symbolem ožívající přírody a radosti. Aby jejich krása vydržela co nejdéle, je důležité věnovat jim správnou péči. Poradíme vám, jak udržet čerstvé řezané květiny co nejdéle při živ...

Velikonoční recepty: Nejlepší tradiční i moderní pochoutky na sváteční stůl

Velikonoce jsou skvělou příležitostí k přípravě lahodných pokrmů. Svátečný menu musí vypadat i chutnat krásně. Ať už se chystáte na pečení mazance, beránka, jidášů nebo hledáte inspiraci na originální sváteční ...

Ješitnost se netýká jen mužů. Jak ovlivňuje náš život?

Tradičně je ješitnost připisována mužům, avšak velice běžně ji můžeme vídat i u ženského pohlaví. Znáte ve svém okolí někoho, kdo je ješitný? Pak možná tušíte, v čem tkví tato často negativně vnímaná povahová v...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Ergoterapie jako cesta k lepšímu a kvalitnějšímu životu

Už jste někdy slyšeli o ergoterapii? Je to obor, který lidem pomáhá překonávat různé zdravotní problémy, aby mohli znovu vykonávat každodenní činnosti. Ať už jde o zranění, nemoc nebo zhoršení pohybových schopn...

Velikonoční pondělí: Oslavy jara, života a tradic

Velikonoční pondělí je dnem plným tradic, které mají kořeny v dávných pohanských i křesťanských rituálech. Kromě tradiční pomlázky a barvení vajíček nechybí obchůzky koledníků nebo polévání vodou. A chybět samo...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Línání u psů je na jaře běžné. Kdy ale zbystřit?

S příchodem jara se chovatelé potýkají s nadměrným línáním u psů. Toto „shazování“ srsti není nic nenormálního a obvykle ustane do jednoho až dvou měsíců. Pejskové se tak zkrátka připravují na teplejší sezónu. ...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Hydrocolon terapie vyčistí střeva a nastartuje detoxikaci. Skutečně to funguje?

Otázka, která mi vrtala hlavou už pěknou řádku let. Ale přece si nepůjdu někam jen tak nechat vypláchnout tlusté střevo. Co když m...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.