Wasabi je populární především ve východní kuchyni

Wasabi čili japonský křen může být bojovníkem proti mnoha civilizačním nemocem. Už jste ho vyzkoušeli?

Wasabi buď milujete nebo nenávidíte. Mezitím nic není. Pokud jste wasabi ještě nevyzkoušeli, pak je ten nejvyšší čas. Pokusíme se vás nalákat, protože jde o velmi zdravou lahůdku. Wasabi pečuje o zdravý imunitní systém a je i prevencí nemocí z nachlazení. Umí to ale daleko víc.

Wasabi nebo japonský křen je je vytrvalá bylina z čeledi brukvovitých. A pochází z Japonska. Pěstuje se hlavně pro dužnaté stonky. Někdy jsou mylně zaměňovány za oddenky či kořeny. Právě tedy dužnaté stonky jsou ta věc, kterou mnozí tak rádi v kuchyni využívají. Barvu mají žlutozelenou až zelenou a jsou pořádně štiplavé.

Populární a drahé wasabi

Podíváte-li se na cenu wasabi, budete jistě přemýšlet o tom, proč je tak drahé. Ono totiž vypěstovat tuhle rostlinu není žádný med. Wasabi vyžaduje trvale vlhkou a propustnou humózní půdu s pH šest až sedm. Vyžaduje stín a poměrně stabilní teploty od osmi do osmnácti stupňů Celsia, při nižších i vyšších teplotách růst zpomaluje. Rostliny navíc snadno podléhají napadení plísněmi, mšicemi či plži. Pokud byste jej přeci jen měli chuť zkusit u nás vypěstovat, pak to zkusit můžete. Teoreticky by mělo wasabi na záhoně i přezimovat. Mráz až do mínus dvanácti stupňů by pro něj neměl být problém. Rozhodně však bude nutné wasabi na záhonu přikrýt. Buď slámou nebo chvojím. Ani tak ovšem nelze zaručit úspěch. Větší šanci možná bude mít wasabi pěstované v květináči a na zimu “ubytované” například v zimní zahradě. Pokud jsou však některé rostliny na stanovišti ponechány, vysemení se a zajistí tak úrodu pro následující roky. Semenáčky je poté nutné rozsadit, aby měly rostlinky dostatek prostoru k životu a růstu.

Čtěte také:

Křen - poznejte sílu této pálivé kořenové zeleniny

Pikantní asijská kuchyně je stále oblíbenější. Proč jíst pálivé jídlo?

Kajenský pepř je intenzivně pálivý druh chilli papričky. S čím tohle koření kombinovat?

Wasabi pro lepší chuť jídel

Nejkvalitnější wasabi se však pěstuje v jeho přirozeném prostředí, tedy s kořeny v tekoucí vodě. Oddenky se sklízejí po dvou až čtyřech letech. V době konzumní zralosti oddenku dosahuje olistění wasabi zhruba šířky 50 centimetrů a výšky 20 až 60 centimetrů a přestává dále růst. V tuto dobu je třeba oddenky opatrně vykopat, očistit a zbavit listů. Dobré je taky zmínit, že jedlé a léčivé jsou všechny části rostliny. Ale protože jsou tepelně nestálé, je ideální konzumovat je v syrovém stavu. Obvykle se v jídlech kombinují s fermentovanou sójovou omáčkou či zázvorem.

Listy wasabi mají jemnější chuť než oddenek, mladé listy z prostředků růžic jsou křehčí a jemnější. Používají se do salátů a polévek, mohou sloužit i jako vonná dekorace, sušenými listy lze ochucovat sýry či krekry.

Čerstvé oddenky je možné jeden až dva měsíce uchovávat zabalené ve fólii v chladničce či delší dobu v mrazničce. 

Půjdete-li wasabi koupit do obchodu, buďte ve střehu a čtěte složení. Velmi často se stává, že se nejedná o wasabi, nýbrž směs obsahující křen selský, hořčici, zelené barvivo, škrob a další přídatné látky. Nejlepší bude, koupíte-li ve specializované prodejně čistý wasabi prášek. Ten pak rozmíchávejte s vodou na pastu až těsně před konzumací, aby nedošlo k vyprchání aromatických a léčivých sloučenin.

Japonský křen wasabi pro posílení zdraví

Čerstvé oddenky obsahují až 70 procent vody, 24 až 40 procent sacharidů, z toho sedm až čtrnáct procent je vláknina a zbytek škroby a cukry. Dále je přítomno čtyři až osm procent bílkovin a volných aminokyselin a nejvýše okolo jednoho procenta tuků. Mezi další složky patří, mimo jiné, i vitamíny C, B6, B1, B2 a B3, hořčík, vápník, síra, železo, draslík, mangan, zinek a měď. Sirné látky zodpovědné za štiplavou chuť a vůni wasabi jsou těkavé a působí proto spíše v nosní dutině než na jazyku, pocit palčivosti po polknutí rychle mizí. 

Wasabi zpestří každé jídlo

Sloučeniny obsažené ve wasabi projevují antioxidační, antikoagulační, protizánětlivé a také protikvasinkové, antiparazitické a antibakteriální vlastnosti. Wasabi též hubí bakterie Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Helicobacter pylori působící žaludeční vředy a Streptococcus mutans vedoucí k zubnímu kazu. Konzumace japonského křenu také může posilovat fungování imunitního systému a snižovat riziko kardiovaskulárních chorob, cukrovky, osteoporózy a vzniku nádorů. Byl také zaznamenán detoxikační vliv – a to i během léčby rakoviny chemoterapeutiky či po otravě jídlem. Účinné látky mohou napomáhat činnosti jater a žlučníku, podporovat chuť k jídlu a působit proti průjmu či kašli. Současně ale mohou u některých osob vyvolat pocení, zmatenost, podráždění jícnu a žaludku, nevolnost, průjem či vést ke zhoršení refluxní choroby jícnu, zánětu žaludku, hemoroidů anebo astmatu. Při přímém kontaktu s očima hrozí jejich poškození.

 Autor článku: Monika Poledníková 



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

NEDĚLE 23. 02. 2025
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v ubývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž nohou,…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 24. 02. 2025
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v ubývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes dlouhé…
více o tomto dni
ÚTERÝ 25. 02. 2025
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v ubývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes dlouhé…
více o tomto dni
STŘEDA 26. 02. 2025
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
ČTVRTEK 27. 02. 2025
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
PÁTEK 28. 02. 2025
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, dnes je novoluní. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
SOBOTA 01. 03. 2025
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v přibývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni

Přepadá Vás únava a ospalost během dne? Nepodceňujte je

V poslední době se mi pořád chce spát, i když spím celkem dost. Přes den se cítím unavená, večer už nemám sílu...

Houbová polévka z čerstvých hub

to není houbová polévka to je bramboračka. Moje maminka dávala jen brambory, houby koření a jíšku

Tipy na zavařování hotových jídel se vám budou hodit třeba na dovolené mimo civilizaci

Za mě je postup v článku k zavařování masa a hotových jídel v pořádku. Vždycky se zavařovalo na dvakrát. Jedno...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Prostředky na naléhavé finanční potřeby lze získat do 24 hodin rychlou půjčkou, která...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

NABÍZÍM FLEXIBILNÍ PŮJČKY-- Dobrý den, jste v tíživé finanční situaci? Potřebuje...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

NABÍZÍM FLEXIBILNÍ PŮJČKY- Dobrý den, jste v tíživé finanční situaci? Potřebujet...
Zobrazit všechna témata

Zpomalený metabolismus: Mýtus nebo fakt? Jak si s tím poradit?

Zpomalený metabolismus je téma, které vzbuzuje mnoho diskuzí. Mnozí se domnívají, že pomalejší metabolismus může být příčinou přibývání na váze nebo únavy, ale je to skutečně pravda? A jak můžeme podpořit správ...

Přílišná citová vazba: Jak rozpoznat a vyřešit závislost na vztazích?

Citová vazba je v romantických vztazích přirozená, ale její přehnaná intenzita může vést k emocionální závislosti a problémům v komunikaci. Rozpoznejte včas znaky přílišné citové připoutanosti, její dopady na p...

Valentýnské menu jako z restaurace: Vsaďte na tyto delikátní recepty

Valentýnské menu je skvělým způsobem, jak oslavit 14. února svátek zamilovaných. Jste zapálenými amatérskými kuchaři či cukráři? Pak vás jistě potěší inspirace na výtečné pokrmy, neboť jak praví přísloví: „Lásk...

Toužíte si splnit sny? 7 tipů, jak se konečně dostat k vysněnému cíli

Každý večer usínáte s tím, že si moc přejete, aby se vaše sny vyplnili. Přes den myslíte na to, jaké by to bylo, kdyby… Poznáváte se v tom? Jestli toužíte po změně a chcete si začít plnit sny, začněte hned teď....

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Kávová masáž zpevní tělo a zajistí hladkou pokožku

Kávová masáž je luxusní procedura, která spojuje blahodárné účinky kávy s regenerací pleti. Díky kofeinu, který podporuje prokrvení a detoxikaci, se tato masáž stává účinným prostředkem pro zpevnění pokožky a z...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.