Wasabi je populární především ve východní kuchyni

Wasabi čili japonský křen může být bojovníkem proti mnoha civilizačním nemocem. Už jste ho vyzkoušeli?

Wasabi buď milujete nebo nenávidíte. Mezitím nic není. Pokud jste wasabi ještě nevyzkoušeli, pak je ten nejvyšší čas. Pokusíme se vás nalákat, protože jde o velmi zdravou lahůdku. Wasabi pečuje o zdravý imunitní systém a je i prevencí nemocí z nachlazení. Umí to ale daleko víc.

Wasabi nebo japonský křen je je vytrvalá bylina z čeledi brukvovitých. A pochází z Japonska. Pěstuje se hlavně pro dužnaté stonky. Někdy jsou mylně zaměňovány za oddenky či kořeny. Právě tedy dužnaté stonky jsou ta věc, kterou mnozí tak rádi v kuchyni využívají. Barvu mají žlutozelenou až zelenou a jsou pořádně štiplavé.

Populární a drahé wasabi

Podíváte-li se na cenu wasabi, budete jistě přemýšlet o tom, proč je tak drahé. Ono totiž vypěstovat tuhle rostlinu není žádný med. Wasabi vyžaduje trvale vlhkou a propustnou humózní půdu s pH šest až sedm. Vyžaduje stín a poměrně stabilní teploty od osmi do osmnácti stupňů Celsia, při nižších i vyšších teplotách růst zpomaluje. Rostliny navíc snadno podléhají napadení plísněmi, mšicemi či plži. Pokud byste jej přeci jen měli chuť zkusit u nás vypěstovat, pak to zkusit můžete. Teoreticky by mělo wasabi na záhoně i přezimovat. Mráz až do mínus dvanácti stupňů by pro něj neměl být problém. Rozhodně však bude nutné wasabi na záhonu přikrýt. Buď slámou nebo chvojím. Ani tak ovšem nelze zaručit úspěch. Větší šanci možná bude mít wasabi pěstované v květináči a na zimu “ubytované” například v zimní zahradě. Pokud jsou však některé rostliny na stanovišti ponechány, vysemení se a zajistí tak úrodu pro následující roky. Semenáčky je poté nutné rozsadit, aby měly rostlinky dostatek prostoru k životu a růstu.

Čtěte také:

Křen - poznejte sílu této pálivé kořenové zeleniny

Pikantní asijská kuchyně je stále oblíbenější. Proč jíst pálivé jídlo?

Kajenský pepř je intenzivně pálivý druh chilli papričky. S čím tohle koření kombinovat?

Wasabi pro lepší chuť jídel

Nejkvalitnější wasabi se však pěstuje v jeho přirozeném prostředí, tedy s kořeny v tekoucí vodě. Oddenky se sklízejí po dvou až čtyřech letech. V době konzumní zralosti oddenku dosahuje olistění wasabi zhruba šířky 50 centimetrů a výšky 20 až 60 centimetrů a přestává dále růst. V tuto dobu je třeba oddenky opatrně vykopat, očistit a zbavit listů. Dobré je taky zmínit, že jedlé a léčivé jsou všechny části rostliny. Ale protože jsou tepelně nestálé, je ideální konzumovat je v syrovém stavu. Obvykle se v jídlech kombinují s fermentovanou sójovou omáčkou či zázvorem.

Listy wasabi mají jemnější chuť než oddenek, mladé listy z prostředků růžic jsou křehčí a jemnější. Používají se do salátů a polévek, mohou sloužit i jako vonná dekorace, sušenými listy lze ochucovat sýry či krekry.

Čerstvé oddenky je možné jeden až dva měsíce uchovávat zabalené ve fólii v chladničce či delší dobu v mrazničce. 

Půjdete-li wasabi koupit do obchodu, buďte ve střehu a čtěte složení. Velmi často se stává, že se nejedná o wasabi, nýbrž směs obsahující křen selský, hořčici, zelené barvivo, škrob a další přídatné látky. Nejlepší bude, koupíte-li ve specializované prodejně čistý wasabi prášek. Ten pak rozmíchávejte s vodou na pastu až těsně před konzumací, aby nedošlo k vyprchání aromatických a léčivých sloučenin.

Japonský křen wasabi pro posílení zdraví

Čerstvé oddenky obsahují až 70 procent vody, 24 až 40 procent sacharidů, z toho sedm až čtrnáct procent je vláknina a zbytek škroby a cukry. Dále je přítomno čtyři až osm procent bílkovin a volných aminokyselin a nejvýše okolo jednoho procenta tuků. Mezi další složky patří, mimo jiné, i vitamíny C, B6, B1, B2 a B3, hořčík, vápník, síra, železo, draslík, mangan, zinek a měď. Sirné látky zodpovědné za štiplavou chuť a vůni wasabi jsou těkavé a působí proto spíše v nosní dutině než na jazyku, pocit palčivosti po polknutí rychle mizí. 

Wasabi zpestří každé jídlo

Sloučeniny obsažené ve wasabi projevují antioxidační, antikoagulační, protizánětlivé a také protikvasinkové, antiparazitické a antibakteriální vlastnosti. Wasabi též hubí bakterie Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Helicobacter pylori působící žaludeční vředy a Streptococcus mutans vedoucí k zubnímu kazu. Konzumace japonského křenu také může posilovat fungování imunitního systému a snižovat riziko kardiovaskulárních chorob, cukrovky, osteoporózy a vzniku nádorů. Byl také zaznamenán detoxikační vliv – a to i během léčby rakoviny chemoterapeutiky či po otravě jídlem. Účinné látky mohou napomáhat činnosti jater a žlučníku, podporovat chuť k jídlu a působit proti průjmu či kašli. Současně ale mohou u některých osob vyvolat pocení, zmatenost, podráždění jícnu a žaludku, nevolnost, průjem či vést ke zhoršení refluxní choroby jícnu, zánětu žaludku, hemoroidů anebo astmatu. Při přímém kontaktu s očima hrozí jejich poškození.

 Autor článku: Monika Poledníková 



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

STŘEDA 23. 04. 2025
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
ČTVRTEK 24. 04. 2025
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
PÁTEK 25. 04. 2025
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
SOBOTA 26. 04. 2025
beran
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Berana. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Trpíte-li na migrény, pijte hodně čisté vody…
více o tomto dni
NEDĚLE 27. 04. 2025
beran
Měsíc putuje ve znamení Berana, dnes je novoluní. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Pokud trpíte na migrény, pijte…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 28. 04. 2025
býk
Měsíc přibývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
ÚTERÝ 29. 04. 2025
býk
Měsíc přibývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni

Karmický vztah nebo opravdová láska? Naučte se je od sebe rozeznávat

ahoj, pokud je to nahoda, tak mi to prijde zajimave hodne a napsal bych o tom nejakou kratkou osobni zpoved..a...

Karmický vztah nebo opravdová láska? Naučte se je od sebe rozeznávat

Krasny den prosim ohledne karmickeho vztahu o kterem jsem predvedcena ze existuje protoze jsem ho zazila, je...

Třinácté znamení Hadonoš: Jste narození v jiném znamení zvěrokruhu?

ja jsem hadonos, nikdy jsem se necitila jako ulitly strelec, vzdycky me to tahlo k lecitelstvi (neplest si s a...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Dobrý den, pracuji ve finanční instituci a ta nám poskytuje půjčky pro lidi v nouzi. Pot�...

EXPRESNÍ PŮJČKY DO 30 MINUT

Dobrý den, pracuji ve finanční instituci a ta nám poskytuje půjčky pro lidi v nouzi. Pot...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Bez ohledu na vaši finanční situaci vám poskytnu spolehlivou a rychlou finanční pomoc v r...
Zobrazit všechna témata

5 chyb, kvůli kterým můžete snadno a rychle zničit váš vztah

Vztahy jsou křehké a i malá nedorozumění mohou způsobit jejich postupné rozpadání. Mnozí se však často dopouštějí chyb, které mohou mít okamžité a devastující následky. Od nedostatku komunikace po neschopnost r...

Jarní květiny ve váze: Tipy, jak je udržet krásné a čerstvé co nejdéle

Čerstvé květiny na jaře jsou symbolem ožívající přírody a radosti. Aby jejich krása vydržela co nejdéle, je důležité věnovat jim správnou péči. Poradíme vám, jak udržet čerstvé řezané květiny co nejdéle při živ...

Výlet na Moravu, který chutná po vínu

Pokud nevíte, kde vám hlava stojí a nutně potřebujete odpočinek, vyrazte o víkendu s partnerem nebo přáteli na Moravu. Ubytujte se nedaleko vinice či vinařství, odpočívejte, bavte se a degustujte dobré víno.

Ješitnost se netýká jen mužů. Jak ovlivňuje náš život?

Tradičně je ješitnost připisována mužům, avšak velice běžně ji můžeme vídat i u ženského pohlaví. Znáte ve svém okolí někoho, kdo je ješitný? Pak možná tušíte, v čem tkví tato často negativně vnímaná povahová v...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Ergoterapie jako cesta k lepšímu a kvalitnějšímu životu

Už jste někdy slyšeli o ergoterapii? Je to obor, který lidem pomáhá překonávat různé zdravotní problémy, aby mohli znovu vykonávat každodenní činnosti. Ať už jde o zranění, nemoc nebo zhoršení pohybových schopn...

Velikonoční pondělí: Oslavy jara, života a tradic

Velikonoční pondělí je dnem plným tradic, které mají kořeny v dávných pohanských i křesťanských rituálech. Kromě tradiční pomlázky a barvení vajíček nechybí obchůzky koledníků nebo polévání vodou. A chybět samo...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Línání u psů je na jaře běžné. Kdy ale zbystřit?

S příchodem jara se chovatelé potýkají s nadměrným línáním u psů. Toto „shazování“ srsti není nic nenormálního a obvykle ustane do jednoho až dvou měsíců. Pejskové se tak zkrátka připravují na teplejší sezónu. ...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Hydrocolon terapie vyčistí střeva a nastartuje detoxikaci. Skutečně to funguje?

Otázka, která mi vrtala hlavou už pěknou řádku let. Ale přece si nepůjdu někam jen tak nechat vypláchnout tlusté střevo. Co když m...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.