Je libo okusit domácí masné výrobky?

Domácí masné výrobky rozhodně nejsou věda. Připravte si vlastní paštiku, šunku nebo třeba tlačenku!

Chcete si dnes dopřát něco extra? Vyrobte si vlastní masné výrobky. Ručíme vám za to, že si na nich skvěle pochutnáte. A navíc vás jejich výroba bude i bavit. Není to nic složitého. Navíc kvalitu takových výrobků máte pak zcela pod kontrolou.

Domácí chléb z kvasu, domácí limonády nebo domácí sýry. To všechno je už natolik populární, že se v mnoha domácnostech příprava takových dobrot stala již evergreenem. Ale což takhle masné výrobky? Domácí paštika, šunka nebo tlačenka… Láká vás to? Pak není nic jednoduššího, než to vyzkoušet a do výroby se pustit. Klidně hned!

Domácí masné výrobky: Poctivá paštika

Přísady:

  • 1 kg vepřových jater
  • 2 kg tučného vepřového masa
  • 500 g cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 vejce
  • 1-2 lžíce hladké mouky
  • ½ sklenky mléka
  • směs koření: mleté nové koření, pepř, citrónová kůra, muškátový ořech i květ, majoránka, skořice
  • cukr, sůl

Příprava:

Tučné vepřové maso nakrájíme na kostky a doměkka uvaříme. Následně jej na masovém strojku umeleme. Nebo jej vaříme v tlakovém hrnci tak dlouho, dokud se úplně nerozpadá a pak jej umixujeme v mixéru. Vepřová játra (syrová) rovněž umeleme na masovém mlýnku. Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme, nadrobno nasekáme a orestujeme na rozpáleném tuku. Do mísy vložíme umleté maso i játra, vejce, mouku, mléko a promícháme. Přidáme česnek, cibuli a koření podle chuti, půl lžičky cukru a lžičku a půl soli. Ještě ale nejsme u konce, jelikož masné výrobky musí projít varem. Tedy paštiku naplníme do menších sklenic, vložíme do studené vody a dáme vařit. Hodinu vaříme. Pak otočíme víčkem vzhůru a v této pozici necháme zcela zchladnout.

Čtěte také:

Lahodná domácí paštika 5x jinak. Vyzkoušejte ji a už nikdy nebudete chtít kupovanou

Pečená jitrnice s kysaným zelím

Domácí koření na vepřové maso v pěti variacích

Domácí masné výrobky: Libová kuřecí šunka (bez použití šunkovaru)

Přísady:

  • 1,5 kg libového kuřecího masa
  • 100 ml vody
  • 22 g soli

Příprava:

Aby masné výrobky měly pěknou barvu, můžeme jim trochu pomoci. Konkrétně v tomto receptu je možné obyčejnou vodu vyměnit za vodu, ve které se vařila červená řepa. Tím získáme přírodní barvivo, které dodá šunce nádherný růžový nádech. U varianty s vodou počítejte s tím, že šunka bude spíše bílá. Tedy ve vybrané tekutiny rozpustíme odměřenou sůl. Maso nakrájíme na kousky a přidáme jej do slané vody. Vše přemístíme do mixéru s hnětacím nástavcem. Po dobu asi čtvrt hodiny hněteme, přičemž směs postupně mění konzistenci. Po promíchání nechejte směs zhruba půl hodiny odpočinout. Poté jí naplňte do uzavíratelných pytlíků, případně směs dejte do obyčejné potravinářské fólie a pořádně ovažte i utáhněte. U potravinářské fólie je třeba skutečně si se šunkou pohrát a být důsledný, aby fólie během vaření nepovolila. Vezmětě hluboký plech a rozmistěte ho na dvě plotýnky na vařiči. Do plechu nalijte vodu a nechte dojít zhruba k sedmdesáti stupňům. V této chvíli můžete vložit šunku do nádoby. Po celou dobu však hlídejte teplotu. Nesmí být příliš vysoká! Jakmile bude šunka hotová, vyjměte ji z plechu a nechte ji na tácu vychladnout. Pak už můžete obal rozstřihnout a šunku začít krájet na plátky. Je vynikající jak na chleba s máslem, tak i k bramborové kaši.

Ochutnejte domácí paštiku a už nebudete chtít jinou!

Domácí masné výrobky: Luxusní tlačenka

Přísady:

  • 2 kg libového vepřového masa
  • 2 kg tučného vepřového masa
  • vepřové nožičky
  • vepřová játra
  • 400 g vepřového srdce
  • 100 g vepřového jazyka
  • 500 g vepřové kůže
  • ½ l masového vývaru
  • koření: pepř, nové koření, majoránka
  • 10 stroužků česneku
  • 3 cibule
  • sůl

Příprava: 

Veškeré vepřové maso i kůže uvařte společně s kořením, česnekem i cibulí doměkka a nechte důkladně zchladnout. Poté vše, kromě vepřových nožiček, jater a kůže oberte a zbavte kostí i chrupavek. Připravte menší kostky. Maso z nožiček, jater a kůže umelte na masovém mlýnku. Vše dejte do větší mísy a zalijte vývarem a promíchejte. Hotovou směs naplňte do sáčku na tlačenku, dobře uvažte, upevněte a propíchněte na konci špejlí. Tlačenku vložte do vroucí vody a při teplotě zhruba 90 stupňů vařte zhruba 2-3 hodiny. Tak co, chutnají domácí masné výrobky?

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

STŘEDA 22. 01. 2025
štír
Měsíc putuje znamením Štíra, je v ubývající fázi. Štír má vliv na intimní oblast a močové cesty. Pijte čaje, které tyto orgány posilují, udělejte si…
více o tomto dni
ČTVRTEK 23. 01. 2025
štír
Měsíc putuje znamením Štíra, je v ubývající fázi. Štír má vliv na intimní oblast a močové cesty. Pijte čaje, které tyto orgány posilují, udělejte si…
více o tomto dni
PÁTEK 24. 01. 2025
štír
Měsíc putuje znamením Štíra, je v ubývající fázi. Štír má vliv na intimní oblast a močové cesty. Pijte čaje, které tyto orgány posilují, udělejte si…
více o tomto dni
SOBOTA 25. 01. 2025
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v ubývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž nohou,…
více o tomto dni
NEDĚLE 26. 01. 2025
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v ubývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž nohou,…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 27. 01. 2025
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v ubývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes dlouhé…
více o tomto dni
ÚTERÝ 28. 01. 2025
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v ubývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes dlouhé…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Tipy na zavařování hotových jídel se vám budou hodit třeba na dovolené mimo civilizaci

Naprosté nesmysly, co tu píšete.

U masa je klíčové dosáhnout dostatečně vysoké teploty (alespoň 120 °C) po ...

Pořiďte si rotoped. Urychlí hubnutí a cvičit na něm mohou i lidé s nemocnými klouby

Rotoped je skvělá záležitost, chce to ale hodně vůle na něm doma cvičit. U nás doma to vždycky dopadlo věšákem...

Vánoční cukroví bez cukru: užijte si zdravé Vánoce!

Tolik tuku na 40 g mouky je nesmysl, zvláště u těsta, do kterého dáme 200 g ořechů - to by v troubě neudrželo ...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Peníze na vašem účtu během několika minut Půjčit si můžete od 50 000 Kč do 91 50...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Dobrý den, abych vám pomohl překonat různé finanční starosti na vánoční večírek a o...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Speciální nabídka výhodné půjčky a oddlužení. Ocitli jste se v tíživé finančn�...
Zobrazit všechna témata

První společné Vánoce: Jak je prožít v harmonii a radosti

První společné Vánoce ve dvou jsou jedinečnou příležitostí k vytvoření vlastních svátečních tradic. Můžete čerpat z oblíbených rituálů z dětství a přidat nové, které budou odrážet váš společný příběh. Rozhodová...

Finanční gramotnost u dětí: Mluvte s nimi o penězích a naučte je hospodařit

Finanční gramotnost je vedle psaní, čtení a počítání rozhodně další základní životní dovedností, kterou bychom měli naše potomky učit od raného věku. Uvádí se, že finanční návyky si děti fixují nejlépe ve věku ...

7x zdravé obědy do práce, které vám ušetří čas i peníze

Jíst zdravé obědy, zvlášť pokud na ně v práci máte jen půlhodinu, může být často téměř nadlidský výkon. Často tak jíme fast food nebo potraviny, které se zdravým stravováním nemají vůbec nic společného. Přitom ...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Biblioterapie aneb Jak nám čtení může sloužit k seberozvoji

Biblioterapie je vlastně forma psychoterapie, která využívá knihy a další formy literatury, aby nám pomohla zlepšit náš vlastní život. Případně může sloužit i jako podpůrná metoda, která posílí duševní zdraví. ...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Konec roku a obvyklý bilancování

Vždycky, jak se přiblíží konec roku, mám pocit, že všechno hrozně rychle uteklo. Přijde mi, že Silvestr 2024 se sousedy jsme prožili včera, ale už je to 365 dní. Taky bilancujete? Přemejšlíte, co se vám povedlo a co ne? Já pokaždý. A rozhodla jsem se, že rok 2025 bude pro mě v mnoha ohledech přelomovej. Však jsem v čínskym znamení Had, a tak si my Hadi pojďme "svůj" rok užít naplno!