Je libo okusit domácí masné výrobky?

Domácí masné výrobky rozhodně nejsou věda. Připravte si vlastní paštiku, šunku nebo třeba tlačenku!

Chcete si dnes dopřát něco extra? Vyrobte si vlastní masné výrobky. Ručíme vám za to, že si na nich skvěle pochutnáte. A navíc vás jejich výroba bude i bavit. Není to nic složitého. Navíc kvalitu takových výrobků máte pak zcela pod kontrolou.

Domácí chléb z kvasu, domácí limonády nebo domácí sýry. To všechno je už natolik populární, že se v mnoha domácnostech příprava takových dobrot stala již evergreenem. Ale což takhle masné výrobky? Domácí paštika, šunka nebo tlačenka… Láká vás to? Pak není nic jednoduššího, než to vyzkoušet a do výroby se pustit. Klidně hned!

Domácí masné výrobky: Poctivá paštika

Přísady:

  • 1 kg vepřových jater
  • 2 kg tučného vepřového masa
  • 500 g cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 vejce
  • 1-2 lžíce hladké mouky
  • ½ sklenky mléka
  • směs koření: mleté nové koření, pepř, citrónová kůra, muškátový ořech i květ, majoránka, skořice
  • cukr, sůl

Příprava:

Tučné vepřové maso nakrájíme na kostky a doměkka uvaříme. Následně jej na masovém strojku umeleme. Nebo jej vaříme v tlakovém hrnci tak dlouho, dokud se úplně nerozpadá a pak jej umixujeme v mixéru. Vepřová játra (syrová) rovněž umeleme na masovém mlýnku. Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme, nadrobno nasekáme a orestujeme na rozpáleném tuku. Do mísy vložíme umleté maso i játra, vejce, mouku, mléko a promícháme. Přidáme česnek, cibuli a koření podle chuti, půl lžičky cukru a lžičku a půl soli. Ještě ale nejsme u konce, jelikož masné výrobky musí projít varem. Tedy paštiku naplníme do menších sklenic, vložíme do studené vody a dáme vařit. Hodinu vaříme. Pak otočíme víčkem vzhůru a v této pozici necháme zcela zchladnout.

Čtěte také:

Lahodná domácí paštika 5x jinak. Vyzkoušejte ji a už nikdy nebudete chtít kupovanou

Pečená jitrnice s kysaným zelím

Domácí koření na vepřové maso v pěti variacích

Domácí masné výrobky: Libová kuřecí šunka (bez použití šunkovaru)

Přísady:

  • 1,5 kg libového kuřecího masa
  • 100 ml vody
  • 22 g soli

Příprava:

Aby masné výrobky měly pěknou barvu, můžeme jim trochu pomoci. Konkrétně v tomto receptu je možné obyčejnou vodu vyměnit za vodu, ve které se vařila červená řepa. Tím získáme přírodní barvivo, které dodá šunce nádherný růžový nádech. U varianty s vodou počítejte s tím, že šunka bude spíše bílá. Tedy ve vybrané tekutiny rozpustíme odměřenou sůl. Maso nakrájíme na kousky a přidáme jej do slané vody. Vše přemístíme do mixéru s hnětacím nástavcem. Po dobu asi čtvrt hodiny hněteme, přičemž směs postupně mění konzistenci. Po promíchání nechejte směs zhruba půl hodiny odpočinout. Poté jí naplňte do uzavíratelných pytlíků, případně směs dejte do obyčejné potravinářské fólie a pořádně ovažte i utáhněte. U potravinářské fólie je třeba skutečně si se šunkou pohrát a být důsledný, aby fólie během vaření nepovolila. Vezmětě hluboký plech a rozmistěte ho na dvě plotýnky na vařiči. Do plechu nalijte vodu a nechte dojít zhruba k sedmdesáti stupňům. V této chvíli můžete vložit šunku do nádoby. Po celou dobu však hlídejte teplotu. Nesmí být příliš vysoká! Jakmile bude šunka hotová, vyjměte ji z plechu a nechte ji na tácu vychladnout. Pak už můžete obal rozstřihnout a šunku začít krájet na plátky. Je vynikající jak na chleba s máslem, tak i k bramborové kaši.

Ochutnejte domácí paštiku a už nebudete chtít jinou!

Domácí masné výrobky: Luxusní tlačenka

Přísady:

  • 2 kg libového vepřového masa
  • 2 kg tučného vepřového masa
  • vepřové nožičky
  • vepřová játra
  • 400 g vepřového srdce
  • 100 g vepřového jazyka
  • 500 g vepřové kůže
  • ½ l masového vývaru
  • koření: pepř, nové koření, majoránka
  • 10 stroužků česneku
  • 3 cibule
  • sůl

Příprava: 

Veškeré vepřové maso i kůže uvařte společně s kořením, česnekem i cibulí doměkka a nechte důkladně zchladnout. Poté vše, kromě vepřových nožiček, jater a kůže oberte a zbavte kostí i chrupavek. Připravte menší kostky. Maso z nožiček, jater a kůže umelte na masovém mlýnku. Vše dejte do větší mísy a zalijte vývarem a promíchejte. Hotovou směs naplňte do sáčku na tlačenku, dobře uvažte, upevněte a propíchněte na konci špejlí. Tlačenku vložte do vroucí vody a při teplotě zhruba 90 stupňů vařte zhruba 2-3 hodiny. Tak co, chutnají domácí masné výrobky?

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ÚTERÝ 05. 11. 2024
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v přibývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž…
více o tomto dni
STŘEDA 06. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
ČTVRTEK 07. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
PÁTEK 08. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
SOBOTA 09. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
NEDĚLE 10. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
PONDĚLÍ 11. 11. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v přibývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Uzeniny Příbram, a.s.
Společnost Uzeniny Příbram, a. s. je český…
Restaurace Viktoria, Uherský Brod
Hledáte v Uherském Brodě…

Netýká se přechozený vztah i vás? Poznejte známky soužití ze zvyku a zkuste znovuobjevit ztracenou jiskru!

Pro opakované komentáře s odkazy na externí webové stránky upozorňujeme, že se jedná o porušování "pravidel di...

Chov myší: Jaké myšky můžeme chovat doma?

Zdravím, mám 1 myšku darovanou hnědou větší a 2 bílé malé. Za jak dlouho vyrostou aby mě neprolezly 0,8mm drát...

Světový den chleba a pečiva: Upečte si vlastní bochník. S droždím nebo kváskový

Pekařka zdraví! Super článek, moc za něj díky. Jinak kdyby někdo chtěl zkusit péct z kvasu, tak ho ani nemusít...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Co znamená zdravá izolace a proč jí dávat přednost?

Je skvělé, že se zde probírá téma zdravé izolace a důraz na zdravé prostředí. Pokud hledáte efektivní ochranu ...

Péče o pleť 40+

Já musím říct, že mně na vrásky účinné pomohl až botox a aplikace kyseliny hyalurono...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Na prodej prášky proti bolesti, prášky na spaní, prášky na depresi, prášky na úzkos...

Nové BF boty

Co se týká barefoot bot pro děti, tak bych určitě doporučila vybírat hlavně podle ší�...
Zobrazit všechna témata

Barva očí o vás prozradí mnohé. Z očí lze dokonce vyčíst i zdravotní stav

Čtením zdravotního stavu z očí se ostatně zabývá i takzvaná irisdiagnostika. Terapeut dokáže podle určitých znaků na duhovce rozeznat, jaké nemoci vás trápí, případně s čím bojujete. Ostatně už podle barvy očí ...

Moderní vánoční stromek pro dokonalé Vánoce

Vánoce jsou za rohem a vy jste se odhodlali zkontrolovat váš vánoční stromeček a zjistili jste, že už má své nejlepší roky za sebou a podepsal se na něm zub času? Nebo jste už mrkli na nejnovější typy vánočních...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Máte super sourozence? Važte si toho. Já stále čekám...

Dneska jsem se dívala na zprávy a přečetla si, že ve Španělsku jsou docela drsný záplavy. Vzpomněla jsem si u toho na bráchu, protože tam jezdí pracovně často. A posteskla jsem si, jak dlouho jsme se neviděli. Už to budou asi tři roky. Na svatbě mi naštěstí byl, pak jsme se snad na chvíli viděli na Vánoce v roce 2021 a od tý doby nic... Občas se ozval, teď už vůbec. Je to smutný, ale co, musim se s tim smířit.