Ořechy jsou tradiční podzimní a zimní surovinou

Máte rádi ořechy? Dnes servírujeme nejlepší ořechové recepty

Letošní rok byl na ořechy bohatý. Rostly všude v abnormálním množství. Nasbírat letos ořechy nebyla žádná práce. Teď už jsou vyschlé, možná je máte už i vyloupané, je tedy čas pustit se do přípravy dobrot. Přichystali jsme pro vás nejlepší ořechové recepty.

Ořechové recepty – tradiční Studentská směs  

Přísady:

• 50 g vlašské ořechy
• 50 g lískové ořechy
• 50 g mandle
• 50 g kešu ořechy
• 50 g arašídy
• 50 g rozinky
• 50 g kandovaná pomerančová kůra
• 100 g kvalitní tmavá čokoláda  

Příprava:

Vlašské ořechy dáme do větší mísy. Lísková jádra opražíme a očistíme od slupek, mandle spaříme a oloupeme, rozinky opereme a osušíme, pomerančovou kůru nakrájíme na hrubší nudličky, čokoládu rozlámeme na menší kousky. Vše přidáme k vlašským ořechům. Přisypeme i další ingredience. Dobře promícháme. Uchováváme v suchu a chladu.

Ořechové recepty – kuřecí salát s celerem a ořechy 

Přísady:

• ½ kuřete (pečené nebo grilované)
• 100 g majonéza
• smetana ušlehaná z 50 g šlehačky
• 4 lžíce sterilovaného celeru
• 2 lžíce vlašské ořechy

Příprava:

Upečené nebo ogrilované kuřecí maso vykostíme a natrháme nebo nakrájíme na nudličky. Přidáme celerové kostky. Vlašské ořechy nasekáme a přidáme je ke směsi. Teď je čas na majolku i ušlehanou šlehačku. Obojí společně promícháme a přidáme ke kuřeti. Promícháme a necháme alespoň dvě hodiny odležet v lednici.

Ořechové recepty – müsli tyčinky

Přísady:

• 100 g sušeného ovoce
• 150 g ořechy (dle chuti)
• 140 g tekutého medu
• 250 g třtinového cukru
• 175 g másla
• 350 g ovesných vloček

Příprava:

Nejprve na plotně pomalu rozpustíme máslo s medem. Občas mícháme, aby máslo nezačalo bublat. Pomalu a po troškách přisypáváme cukr. Asi pět minut provaříme. Pak na chvíli zvýšíme intenzitu na plotně, aby vznikla lehce karamelová hmota. Stále ale mícháme! Do hmoty teď vmícháme ovesné vločky. Přidáme i jakékoliv sušené ovoce nakrájené na menší kousky či různé sekané ořechy. Všechny suroviny důkladně vmícháme, aby se perfektně spojily s karamelovým základem. Na plech dáme pečicí papír a na něj pak celou směs přesuneme. Důkladně ji upěchujeme, měla by být vysoká asi 1 centimetr. Tyčinky s ořechy pečeme při teplotě cca 175 stupňů, 15 minut. Jakmile začne hmota více hnědnou, hned ji z trouby vytáhneme. Necháme vychladnout a pak přemístíme alespoň na hodinu do mrazáku. Díky tomu se budou tyčinky lépe krájet.

Ořechové recepty – cibulový koláč s ořechy

Přísady:

• 40 g vlašské ořechy
• 20 g lískové ořechy
• 50 g másla
• špetka muškátového oříšku
• 50 g nivy
• 3-4 cibule
• 10 lžic smetany ke šlehání
• 2 vejce
• 50 g eidamu
• 150 g vody
• špetka mletého černého pepře

Na těsto:

• 100 g másla
• 200 g polohrubé mouky
• 3 lžíce vody
• 1 žloutek

Příprava:

Nejprve do másla zašleháme žloutek a špetku soli. Pak postupně přidáme vodu a mouku. Dáme bokem a nevšímáme si těsta, dokud si nepřipravíme náplň. Cibuli nadrobno nasekáme a necháme ji podusit. Přidáme k ní i další ingredience, vynecháme jen vlašské a lískové ořechy. Směs na cibulový koláč s ořechy chvíli zahříváme. Jak bude sýr roztavený, můžeme odstavit. Vymažeme a vysypeme koláčovou formu. Rozválíme odleželé těsto a dáme jej do formy. Zalijeme ho připravenou náplní. A posypeme ji nadrcenými ořechy. Koláč dáme do trouby a pečeme ho cca 45 minut při teplotě 150 stupňů. Koláč s ořechy se podává teplý.

Ořechové recepty – pečené kuře s ořechovou nádivkou

Přísady:

• 1 celé kuře
• 4 plátky anglické slaniny
• 3 lžičky másla

Na nádivku:

• 2 lžíce másla
• 2 lžíce strouhanky
• hrst sušených švestek
• 1 vejce
• červené víno
• hrst pažitky
• hrst vlašské ořechy
• hrst petrželky
• sůl, pepř

Příprava:

Nejprve je třeba pustit se do nádivky. Ořechy nasekáme, švestky nakrájíme na menší kousky. Ušleháme vejce a přidáme k němu strouhanku, máslo, nasekané švestky i ořechy. Promícháme. Nakonec přidáme ke směsi i nadrobno nasekanou pažitku a petrželku. V tuto chvíli přidáme do směsi i červené víno a sůl, pepř. Promícháme. Do očištěného kuřete vložíme plátky anglické slaniny a připravenou nádivku. Na povrch pak dáme máslo a vložíme celé kuře do trouby. Nejprve pečeme chvíli zakryté alobalem, cca po 20 minutách alobal odkryjeme a necháme dopéct.

Ořechy jsou zdravou součástí jídelníčku

Ořechové recepty – rukolový salát s pomeranči

Přísady:

• 2 lžíce olivového oleje
• 3 pomeranče
• 1 lžíce balzamica
• 4 velké hrsti rukoly
• 20 g strouhaného parmazánu
• 3 hrsti vlašské ořechy

Příprava:

Pomeranče oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vlašské ořechy nasekáme. Obojí dáme do větší mísy. Přidáme rukolu a parmazán. Promícháme. Zakápneme balzamikem a přidáme olivový olej. Promícháme. Podáváme chlazené. Ideálně s čerstvým pečivem.

Ořechové recepty – pečená jablka plněná ořechy

Přísady:

• 4 velká jablka
• 200 ml bílého vína
• 4 lžíce mleté ořechy (druh dle chuti)
• 1 lžíce jemné strouhanky
• 1 lžíce vanilkového cukru
• šťáva z půlky citrónu
• 1 lžíce sladké smetany

Příprava:

Jablka umyjeme, po šířce je překrojíme na polovinu, odstraníme jadřince a v horní části uděláme uprostřed otvor na náplň. Pak si připravíme náplň. Ořechy, strouhanku, vanilkový cukr, šťávu z půlky citrónu, sladkou smetanu, umícháme a naplníme jimi jablka. Jablka potom ukládáme do misky z ohnivzdorného skla, zalijeme vínem a pečeme v horké troubě asi 20 minut.

 Autor článku: Monika Poledníková