Bude se i u vás dnes servírovat svatomartinská husa?

Svatý Martin přijíždí! Bude se i u vás servírovat svatomartinská husa?

Svatý Martin sice není tak populární svátek, jako třeba Vánoce, ale rádi si jej každoročně připomeneme. Především tedy dobrým jídlem. K svátku svatého Martina neomylně patří svatomartinská husa a také sladké martinské rohlíčky, rohy či podkovy. Těmi kdysi dávno děvčata obdarovávala své vyvolené. A co si dáte vy?

U nás v Česku je navíc svatý Martin spojen i s otevíráním svatomartinského vína. I o něm si můžete přečíst. Také se povídá, že svatý Martin by měl přijet na bílém koni. Což ostatně meteorologové nevylučují. Zima se neomylně blíží.

Svatý Martin: Počátek legendy

Jak přesně vznikla legenda, ve které kraluje svatý Martin, jasné není. Verzí je hned několik. Ta nejrozšířenější praví, že svatý Martin těsně před tím, než měl být jmenován biskupem, se ze skromnosti sobě vlastní, ukrýval s husníku. Jenže husy ho svým „kejháním“ prozradily. Na biskupa tak nakonec Martin z Tours vysvěcen byl, nejspíš 4. července roku 372. Druhá legenda pak říká, že když měl kázání, tak husy mu do řeči natolik hlasitě zasahovaly, že za trest pykají na svatomartinském pekáči.

Čtěte také:

Svatý Martin má svátek 11. 11. Znáte svatomartinské tradice? Svatomartinská husa a víno nesmí chybět

Upéct svatomartinskou husu zvládne i začátečník. Podle našeho receptu inspirovaného Magdalenou Rettigovou

Svatý Martin a hodování

Nicméně, kde se vzala přemíra jídla a pití právě na tento svátek, jasné není. Svatý Martin žil prostě a velmi skromně. Možná, že časem si lidé na jeho památku spojili tento den s „oslavami“. Faktem také je, že svatý Martin zemřel 8. listopadu ve svých 81 letech. Právě 11. listopadu byl pak pohřben. Po své smrti byl vyhlášen za svatého jako první „nemučedník“. Stal se patronem vojáků, koní, jezdců, hus a vinařů.

Svatomartinská husa a další dobroty

Svatomartinská husa jako pokrm podávaný právě v den, kdy má svátek svatý Martin, spadá dávno do minulosti. Právě v listopadu chodily dříve na porážku vykrmené husy. Tenkrát si na huse pochutnávala celá domácnost. A dělení svatomartinské husy mělo přísná pravidla. Sluhové dostávali k jídlu křídlo, aby při práci lítali a šlo jim to rychleji. Vyšší sluha dostal stehno a sám hospodář si nechal zbytek. Kůže z husích nohou se pak dávala do bod. Údajně to mělo zamezit pocení nohou a růst kuřích ok.

Svatý Martin na bílém koni

Jasné není ani to, kde se vzala legenda o bílém koni. Nicméně svatý Martin je na něj dodnes velice často zobrazován. Nejspíš si v minulosti lidé spojili toto období s příchodem prvních sněhových vloček. Kůň totiž navíc symbolizuje konec podzimu a přicházející zimu.

Svatý Martin na talíři: Pečená svatomartinská husa

Svatomartinská husa – přísady:

Svatomartinská husa – příprava:

Svatomartinská husa nesmí na stole chybět

Svatomartinská husa není na přípravu nikterak náročná. Avšak před přípravou vyžaduje povalování dvě až tři hodiny při pokojové teplotě. Nikdy ji nedávejte do trouby studenou z lednice! Můžeme ji pak péct buď vcelku nebo ji před pečením rovnou rozporcovat. Celá svatomartinská husa nebo jednotlivé kusy se důkladně posypou solí a kmínem. Husu dejte na pekáček a přilijte k ní 200 ml vody. Zakryjte ji nebo alespoň pevně přikryjte alobalem. Na velmi nízkou teplotu (cca 90 stupňů) ji pak pečte zhruba 8-10 hodin, ideálně přes noc. Nakonec odklopte víko nebo sundejte alobal, zvyšte teplotu na 130 stupňů, a ještě další asi 2-3 hodiny dopékejte. Na poslední půl hodinu zvyšte teplotu na 180 stupňů, aby se vytvořila kůrka. Jako přílohu volte červené a bílé zelí s knedlíkem.

Svatý Martin sladce: Svatomartinské rohlíčky

Svatomartinské rohlíčky – přísady:

  • 500 g polohrubé mouky
  • 300 g másla
  • 220 ml smetany ke šlehání
  • špetka soli

Na náplň:

  • 120 g najemno namletých vlašských ořechů
  • 120 g cukru moučka
  • 1 bílek

Svatomartinské rohlíčky – přísady:

Do mouky uděláme důlek a nastrouháme do něj máslo. Pak přidáme smetanu a sůl. Vypracujeme vláčné těsto. Můžeme si pomoci robotem. Uhnětené těsto zabalíme do mikrotenového sáčku a dáme na chvíli do lednice. Teď je čas připravit si náplň. Všechny ingredience na náplň smícháme v misce. Těsto rozdělíme na šest cca 4 milimetrových dílů a každý z nich válečkem rozválíme do kruhu. Rádýlkem vykrojíme osm výsečí. Na širší stranu dáme trochu náplně. A rohlíček smotáme. Před pečením potřeme žloutkem. Svatomartinské rohlíčky pečeme cca 20 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ÚTERÝ 05. 11. 2024
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v přibývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž…
více o tomto dni
STŘEDA 06. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
ČTVRTEK 07. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
PÁTEK 08. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
SOBOTA 09. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
NEDĚLE 10. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
PONDĚLÍ 11. 11. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v přibývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Uzeniny Příbram, a.s.
Společnost Uzeniny Příbram, a. s. je český…
Restaurace Viktoria, Uherský Brod
Hledáte v Uherském Brodě…

Netýká se přechozený vztah i vás? Poznejte známky soužití ze zvyku a zkuste znovuobjevit ztracenou jiskru!

Pro opakované komentáře s odkazy na externí webové stránky upozorňujeme, že se jedná o porušování "pravidel di...

Chov myší: Jaké myšky můžeme chovat doma?

Zdravím, mám 1 myšku darovanou hnědou větší a 2 bílé malé. Za jak dlouho vyrostou aby mě neprolezly 0,8mm drát...

Světový den chleba a pečiva: Upečte si vlastní bochník. S droždím nebo kváskový

Pekařka zdraví! Super článek, moc za něj díky. Jinak kdyby někdo chtěl zkusit péct z kvasu, tak ho ani nemusít...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Co znamená zdravá izolace a proč jí dávat přednost?

Je skvělé, že se zde probírá téma zdravé izolace a důraz na zdravé prostředí. Pokud hledáte efektivní ochranu ...

Péče o pleť 40+

Já musím říct, že mně na vrásky účinné pomohl až botox a aplikace kyseliny hyalurono...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Na prodej prášky proti bolesti, prášky na spaní, prášky na depresi, prášky na úzkos...

Nové BF boty

Co se týká barefoot bot pro děti, tak bych určitě doporučila vybírat hlavně podle ší�...
Zobrazit všechna témata

Barva očí o vás prozradí mnohé. Z očí lze dokonce vyčíst i zdravotní stav

Čtením zdravotního stavu z očí se ostatně zabývá i takzvaná irisdiagnostika. Terapeut dokáže podle určitých znaků na duhovce rozeznat, jaké nemoci vás trápí, případně s čím bojujete. Ostatně už podle barvy očí ...

Moderní vánoční stromek pro dokonalé Vánoce

Vánoce jsou za rohem a vy jste se odhodlali zkontrolovat váš vánoční stromeček a zjistili jste, že už má své nejlepší roky za sebou a podepsal se na něm zub času? Nebo jste už mrkli na nejnovější typy vánočních...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Máte super sourozence? Važte si toho. Já stále čekám...

Dneska jsem se dívala na zprávy a přečetla si, že ve Španělsku jsou docela drsný záplavy. Vzpomněla jsem si u toho na bráchu, protože tam jezdí pracovně často. A posteskla jsem si, jak dlouho jsme se neviděli. Už to budou asi tři roky. Na svatbě mi naštěstí byl, pak jsme se snad na chvíli viděli na Vánoce v roce 2021 a od tý doby nic... Občas se ozval, teď už vůbec. Je to smutný, ale co, musim se s tim smířit.