Domácí zmrzlina chutná nejlépe

Zdravá domácí zmrzlina snadno, rychle a levně. Rozhodně stojí za ochutnání

Zmrzlina se prodává téměř všude, tak nač si vyrábět vlastní? Má to spoustu výhod. Uděláte si přesně tu, na kterou máte chuť. Může být zdravější, a především znáte i použité suroviny. Máte jistotu, že jíte opravdu dobrou věc. Navíc kvalitní domácí zmrzlina vás vyjde jen na pár korun, je rychle hotová a zvládnou ji vyrobit i děti. Tak hurá do toho!

Zmrzlina patří v létě mezi nejoblíbenější dobroty. A není žádný moderní vynález, jak by se mohlo zdát. Už ve starověkém Egyptě, Persii, Řecku a Římě se ve vyšších společenských vrstvách podával led či sníh ochucený medem, ovocem, šafránem nebo růžovou vodou. Do Itálie pak postup na výrobu sorbetů, tedy zmrzlin z ledu, doputoval ve 13. století, pravděpodobně z Arábie nebo díky Marcu Polovi z Číny.

Z této doby také pocházejí záznamy o mražených mongolských nápojích z ovčího, kozího a kobylího mléka a indické mléčné zmrzlině kulfi. V období 18. a 19. století se v Evropě objevují receptury na zmrzlinu ze smetany, žloutků a cukru, vzhledem k ceně se ale jednalo o luxusní pochoutku. Potřebný led bylo třeba uchovávat od zimy do léta ve speciálně postavených budovách – v hlubokých sklepích. Po roce 1870 se začala vyrábět průmyslová mrazicí zařízení a po jejich vylepšení pak ve třicátých letech 20. století s klesající cenou rostla i obliba mražených sladkých pochoutek.

Čtěte také:

Ledová káva k létu patří. Vychutnejte si ji 3x jinak se zmrzlinou, tonikem nebo jako frappé

Domácí zmrzlina a sorbet 15x jinak - barevně, chutně a bez éček

Černá zmrzlina boduje i letos! Máme pro vás návod, jak si ji vyrobit doma

Zmrzlina není jen jedna

Druhů zmrzlin je nespočet. Jaké jsou ale ty nejoblíbenější a nejběžnější

Krémové zmrzliny – hlavní přísadou bývá mléko, kondenzované mléko, šlehačka, zakysaná smetana, jogurt, tvaroh nebo i mascarpone či ricotta, dále mohou obsahovat i vaječné žloutky

Krémové zmrzliny bez živočišných složek – připravují se například z kokosového mléka, namočených kešu ořechů, avokáda anebo také rozmixováním mraženého banánu. 

Vodové zmrzliny – zpravidla jde o ovocné zmrzliny. Označujeme je jako sorbety. Ovšem pokud obsahují menší podíl tuku či bílkovin, tak jim říkáme šerbety.

Domácí výroba zmrzliny

Domácí zmrzlina není vůbec nic náročného. Nicméně je vhodné podotknout, že může mít hrubší strukturu kvůli vzniku větších krystalků ledu a menší lehkost. V průmyslových podmínkách je totiž možné díky technologiím a aditivům zašlehat do zmrzliny až 80 procent vzduchu, doma jen okolo 30. Nejlepší je podávat domácí zmrzliny a sorbety čerstvě připravené, skladováním v mrazničce většinou příliš ztuhnou. Původně se při výrobě zmrzliny používalo ruční šlehání a dvě misky, mezi něž byla nasypána chladicí směs z drceného ledu a hrubé soli, dnes je možné využít mrazničku nebo zmrzlinovač.

Základem i nadále zůstávají kvalitní suroviny a dostatečné předchlazení zmrzlinové směsi. Přímo bez dalších úprav je možné mrazit nadýchané krémy obsahující vyšlehanou smetanu či bílkový sníh, ostatní druhy je třeba během tuhnutí několikrát z mrazničky vyndat a důkladně promíchat. Nejsnazší je použití elektrického zmrzlinovače, ať už levnějšího s dvoustěnnou nádobou, kterou je nutné alespoň den předem vložit do mrazničky, aby se dostatečně nachladila speciální kapalina mezi stěnami, nebo takzvaného samochladicího s vestavěným kompresorem.

Zmrzlina nemusí být jen ze smetany, skvělá je například i z mandlového mléka

Smetanová domácí zmrzlina s vůní bylinek

Přísady:

Příprava:

Kondenzované mléko uvedeme do varu, rozpustíme v něm med, přidáme tymián a necháme hodinu louhovat. Poté tymián vyndáme a ochucené mléko necháme pořádně vychladit v ledničce. Smetanu ušleháme, šlehačku vmícháme do ochuceného mléka a směs nalijeme do krabičky. Domácí zmrzlina se uloží mrazničky a nechá zmrznout.

Domácí zmrzlina: Vegan kokosový mražený krém s ananasem 

Přísady:

Příprava:

Kokosové mléko s rozmarýnem uvedeme do varu, vmícháme javorový sirup a necháme patnáct minut stát. Poté rozmarýn vyndáme, ochucené kokosové mléko dobře vychladíme v ledničce, nalijeme do zmrzlinovače a necháme ho pracovat. Jakmile domácí zmrzlina zhoustne, rozmícháme v ní nakrájený ananas.

Domácí zmrzlina: Avokádový sorbet s limetkou

Přísady: 

  • 1 hrnek vody
  • šťáva a nastrouhaná kůra z 1 limetky
  • ½ hrnku kokosového cukru
  • malá hrst koriandrové nati
  • 2 hrnky nakrájené dužiny z avokáda

Příprava:

Studenou vodu rozmixujeme s limetkovou kůrou, cukrem a koriandrovou natí a poté přecedíme. Avokádovou dužninu rozmixujeme s limetkovou šťávou, přidáme ochucenou vodu, vše ještě dohladka rozmixujeme a necháme namrazit a vyšlehat ve zmrzlinovači. Tato domácí zmrzlina je velmi osvěžující.

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ÚTERÝ 05. 11. 2024
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v přibývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž…
více o tomto dni
STŘEDA 06. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
ČTVRTEK 07. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
PÁTEK 08. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
SOBOTA 09. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
NEDĚLE 10. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
PONDĚLÍ 11. 11. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v přibývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni

Netýká se přechozený vztah i vás? Poznejte známky soužití ze zvyku a zkuste znovuobjevit ztracenou jiskru!

Pro opakované komentáře s odkazy na externí webové stránky upozorňujeme, že se jedná o porušování "pravidel di...

Chov myší: Jaké myšky můžeme chovat doma?

Zdravím, mám 1 myšku darovanou hnědou větší a 2 bílé malé. Za jak dlouho vyrostou aby mě neprolezly 0,8mm drát...

Světový den chleba a pečiva: Upečte si vlastní bochník. S droždím nebo kváskový

Pekařka zdraví! Super článek, moc za něj díky. Jinak kdyby někdo chtěl zkusit péct z kvasu, tak ho ani nemusít...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Co znamená zdravá izolace a proč jí dávat přednost?

Je skvělé, že se zde probírá téma zdravé izolace a důraz na zdravé prostředí. Pokud hledáte efektivní ochranu ...

Péče o pleť 40+

Já musím říct, že mně na vrásky účinné pomohl až botox a aplikace kyseliny hyalurono...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Na prodej prášky proti bolesti, prášky na spaní, prášky na depresi, prášky na úzkos...

Nové BF boty

Co se týká barefoot bot pro děti, tak bych určitě doporučila vybírat hlavně podle ší�...
Zobrazit všechna témata

Barva očí o vás prozradí mnohé. Z očí lze dokonce vyčíst i zdravotní stav

Čtením zdravotního stavu z očí se ostatně zabývá i takzvaná irisdiagnostika. Terapeut dokáže podle určitých znaků na duhovce rozeznat, jaké nemoci vás trápí, případně s čím bojujete. Ostatně už podle barvy očí ...

Moderní vánoční stromek pro dokonalé Vánoce

Vánoce jsou za rohem a vy jste se odhodlali zkontrolovat váš vánoční stromeček a zjistili jste, že už má své nejlepší roky za sebou a podepsal se na něm zub času? Nebo jste už mrkli na nejnovější typy vánočních...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Máte super sourozence? Važte si toho. Já stále čekám...

Dneska jsem se dívala na zprávy a přečetla si, že ve Španělsku jsou docela drsný záplavy. Vzpomněla jsem si u toho na bráchu, protože tam jezdí pracovně často. A posteskla jsem si, jak dlouho jsme se neviděli. Už to budou asi tři roky. Na svatbě mi naštěstí byl, pak jsme se snad na chvíli viděli na Vánoce v roce 2021 a od tý doby nic... Občas se ozval, teď už vůbec. Je to smutný, ale co, musim se s tim smířit.