Oxaláty se nacházejí v mnoha zdravých potravinách

Oxaláty čili šťavelany jako běžná součást jídelníčku. Mohou nám ale i škodit. Víte, v jakých potravinách se nachází?

Oxaláty nebo někdy označované jako šťavelany jsou látky, které našemu organismu nemusí úplně prospívat. Přitom jsou obsaženy v mnoha potravinách, které považujeme za zdravé. Jak je to tedy s konzumací těchto jídel a pro koho mohou být nebezpečné?

Špenát, brokolice, batáty, čokoláda, kakao, čaj nebo sójové výrobky… Oxaláty mohou být nebezpečné tím, že se hromadí v ledvinách a zvyšují riziko vzniku ledvinových kamenů. Dřív odborníci proto varovali před nadměrnou konzumací potravin, které tyto látky obsahují. Dnes se už shodují na tom, že oxaláty nemusí být tak škodlivé, jak se uvádělo.

Oxaláty podrobně

Oxaláty neboli šťavelany či kyselina štavelová jsou přírodní sloučeniny, které se přirozeně vyskytují v mnoha zdrojích potravy. Nejčastěji se objevují v rostlinných zdrojích, jako je ovoce, zelenina, ořechy nebo semena. Ovšem oxaláty může být produkovát i přirozeně v našem organismu. O šťavelanech je známé, že vyplavují z těla důležité minerály. Především tedy vápník, na který se váží a vylučují se z těla společně stolicí. Jestliže oxalátů zkonzumujeme hodně, mohou se začít hromadit v ledvinách a vytvářet ledvinové kameny. I když existuje několik různých typů ledvinových kamenů, právě ty z kamenů oxalátu vápenatého, bývají nejběžnější.

Čtěte také:

Pěstování špenátu či mangoldu doma na zahradě. Jak na to?

Domácí malinová limonáda zabere pár minut a chutná skvěle! Připravte si osvěžující malinovku sami

Rebarbora na talíři i v přírodní medicíně. Jak moc nám může upravit trávení?

Potraviny plné živin i oxalátů

Dříve byla při potížích s ledvinami striktně doporučovaná dieta s nízkým obsahem oxalátů. Jde při ní o to, abychom se co nejvíce vyhýbali potravinám, které šťavelany obsahují a tudíž vytvářejí v těle minerální usazeniny. Problém však je, že mnohé oxalátové potraviny obsahují i další důležité živiny, především vlákninu a hořčík. Tedy místo toho, abychom oxalátové potraviny zcela vynechali, je podle nejmodernějších průzkumů, zařazení většího množství vápníku. Ať už stravou nebo doplňky stravy. Tento krok může být účinnou prevencí ledvinových kamenů.

S oxaláty ve stravě bychom to neměli přehánět

Oxaláty jako antinutriční látka

Takzvané antinutriční látky jsou rostlinného původu, avšak v těle mohou způsobovat určitá rizika. Právě oxaláty mezi takové složky stravy patří. Mohou se vázat na určité minerály, bránit jejich vstřebávání nebo je vyplavovat z organismu. Výživoví experti však uvádějí, že oxalátům není třeba se vždy vyhýbat. Někdy i vhodnou přípravou můžeme jejich množství v potravině snížit. Například namáčením nebo vařením určitých potravin.

Potraviny s vysokým množstvím oxalátů

Oxaláty jsou doménou především rostlinných potravin, většina živočišných produktů v sobě skrývá pouze jejich stopové množství. A které potraviny tedy hrají prim?

Z ovoce jde o ostružiny, borůvky, maliny, kiwi, mandarinky, fíky. Zelenině pak vévodí rebarbora, brokolice, okra, pórek, červená řepa, brambory, batáty, lilek, cuketa, mrkev, olivy, čekanka, tuřín, petržel a paprika. Z listové zeleniny se nejvíce oxalátů skrývá ve špenátu, kapustě a mangoldu. Z ořechů a semen pozor především na mandle, kešu, arašídy a sezamová semena. Dále to pak nepřehánějte s konzumají sójových produktů a luštěnin, především fazolí. Z obilovin jde o bulgur, kukuřičnou krupici, pšeničné klíčky, amarant, pohanku a quinou. A z nápojů je vhodné nepřehánět to s černým čajem, instantní kávou, kakaem, čokoládou a černým pivem.

Dieta s nízkým obsahem oxalátů

Jde o dietu, která se snaží co nejvíce eliminovat příjem oxalátů ve stravě. Při dietě je potřeba zvýšit obsah vápníku ve stravě, dodržovat pitný režim a nepřehánět to s příjmem bílkovin. Co se týče potravin, nízký obsah oxalátů mají například banány, melouny, hrozny, kedlubna, houby, hrášek, zelí, avokádo, vejce, oloupaná jablka, dýně, květák, čočka či rýže. Dále pak maso a mořské produkty, mléko, sýr, jogurty a máslo. Rovněž kukuřičné otruby, žitný chléb, bylinné čaje a víno.

Potraviny s vyšším obsahem oxalátů vařte, ať už na plotně nebo v páře alespoň po dobu 5-10 minut. A luštěniny a obiloviny namáčejte. Dietu je vhodné dodržovat jako prevenci ledvinových kamenů alespoň po dobu 3-6 týdnů

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ČTVRTEK 03. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
PÁTEK 04. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
SOBOTA 05. 04. 2025
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
NEDĚLE 06. 04. 2025
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 07. 04. 2025
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ÚTERÝ 08. 04. 2025
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
STŘEDA 09. 04. 2025
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Domácí koření na zvěřinu v pěti variacích

To je sice hezké, ale nepíšete u těch klobás, kolik gramů se této směsi použije například na 10 kg díla. Asi b...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

S kvasinkovou infekcí mezi tlapkami u mě fenky jsem měl dlouho problémy. Zkoušel jsem hypermangan, ocet, léky ...

Amyotrofická laterální skleróza - ALS

Dobrý den, paní Beruško, odkud jste? Můžeme dát síly a dovedností dohromady. Prosím, na Vás e-mail nebo telefo...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Vyřešíme všechny dluhy S námi snadno vymažete všechny své dluhy. Tam, kde jiné spo...

EXPRESNÍ PŮJČKY DO 30 MINUT

Půjčky s garancí na směnku i pro problémové klienty. Půjčka od soukromé osoby bez podv...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

RYCHLÉ PŮJČKY A FINANCE: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím všechny...
Zobrazit všechna témata

MIND dieta je klíč ke zdravému mozku a může být i prevencí demence

MIND dieta je kombinací dvou populárních stravovacích režimů – spojuje prvky středomořské a DASH diety. Je zaměřená na zlepšení zdraví mozku a prevenci nemocí, jako je Alzheimerova choroba. Jídelníček se u MIND...

Psychologie placení: Proč se někteří zákazníci vracejí k hotovosti?

Život je plný paradoxů, a tak v současné digitální době můžeme zpozorovat zajímavý trend. Někteří zákazníci se vracejí k hotovosti. Proč tomu tak je, co je k tomu vede? A už jste slyšeli o girl math?

8 chutných receptů na jarní salát, které ozdraví a oživí váš jídelníček

Právě nastává ideální období k tomu dopřát si vitamíny a minerály nabitý jarní salát. Zužitkujte sezónní ingredience a zpestřete své rodinné menu neobvyklými variacemi. Spokojení budou jak milovníci masa, tak i...

9 osvědčených tipů, jak překonat stydlivost a získat sebevědomí

Nevíte, jak překonat stydlivost, která vás svazuje při společenských setkáních a veřejných událostech? Inspirovat se můžete našimi snadnými tipy, díky nimž si dodáte opět zdravé sebevědomí. Nenechte se připravi...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Oprava a restaurování starého nábytku: Jak oživit rodinné kousky?

Máte doma nějaký starý nábytek, který se na první pohled hodí na skládku? Než jej definitivně vyhodíte, zkuste mu dát ještě šanci. Oprava nábytku a laické domácí restaurování nemusí být tak náročné, jak se na p...

Trápí vás zpomalený metabolismus? Hledejte za ním tyto příčiny

Zpomalený metabolismus je často spojován s marnými snahami o zhubnutí, avšak váže se na něj daleko více obtíží. Trápit vás kvůli němu může třeba i častější únava nebo výkyvy nálad. Naštěstí ale existují metody,...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Línání u psů je na jaře běžné. Kdy ale zbystřit?

S příchodem jara se chovatelé potýkají s nadměrným línáním u psů. Toto „shazování“ srsti není nic nenormálního a obvykle ustane do jednoho až dvou měsíců. Pejskové se tak zkrátka připravují na teplejší sezónu. ...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.