Grilujte s rozmarýnem

Grilujte s rozmarýnem

Vědci zjistili, že známé koření a léčivá bylina ROZMARÝN LÉKAŘSKÝ zabraňuje vzniku rakovinotvorných karcinogenů, vznikajících při grilování masa.

Při dlouhodobém výzkumu Food Safety Consortium na Kansaské státní univerzitě (KSU), který provedl profesor potravinářství J. Scott Smith, se zjišťovalo, jak při grilování zabránit vzniku karcinogenní složek, známým jako heterocyklické aminy (HCA,) nebo je co nejvíce eliminovat.

Důležitá je doba úpravy a teplota

Nejdříve se ukázalo, že na vzniku HCA má výrazný podíl teplota při úpravě masa a doba úpravy. Maso pečené při teplotě do 180 stupňů Celsia a méně než 4 minuty má zanedbatelnou nebo nezměřitelnou hladinu HCA. Ta se ale významně zvyšovala společně s vyšší teplotou úpravy a delší dobou pečení. To znamená, že při dodržení uvedené doby a teploty při úpravě masa se v něm nevytvářejí karcinogenní látky a my můžeme maso konzumovat bez obav o svoje zdraví.

Marinované maso je zdravější

rozmaryn marinadaVětším překvapením byl však objev, že pokud bylo maso předem marinované s určitými bylinkami bohatými na antioxidanty, HCA se nevytvořila ani při vysoké teplotě, nebo jen v nepatrném množství! Největší podíl na tom měl právě rozmarýn.

Stačilo dokonce maso potřít pouze extraktem z rozmarýnu. Rozmarýn za tyto vlastnosti vděčí obsahu fenolických složek (kyselina rozmarýnová, karnosol a kyselina karnosolová) které zablokují HCA ještě před tím, než se může začít při zahřívání vytvářet.

bazalka nuzBylinky vhodné pro marinování

Další bylinky, které redukují vznik HCA, jsou bazalka, máta, šalvěj, saturejka, majoránka, dobromysl a tymián. Stačí je tedy přidat do marinády a víte, že jste udělali opět něco prospěšného pro svoje zdraví.



Diskuse k článku

  • Jirina Jaksikova

    09:32 10. 8. 2011 0
    Ano, ano, chvála bvlinkám a jsou přístupné všem, není problém je pěstovat i v bytě, na balkonech, terasách, nádherně voní, odpuzují různé škůdce(mouchy a podob. ) o zdraví prospěšných vlivů již bylo zde psáno, mohu jen a jen doporučit, bez bylinek si vůbec nedovedu představit svou kuchyni.

Lunární kalendář

ÚTERÝ 05. 11. 2024
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v přibývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž…
více o tomto dni
STŘEDA 06. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
ČTVRTEK 07. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
PÁTEK 08. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
SOBOTA 09. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
NEDĚLE 10. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
PONDĚLÍ 11. 11. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v přibývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni

Netýká se přechozený vztah i vás? Poznejte známky soužití ze zvyku a zkuste znovuobjevit ztracenou jiskru!

Pro opakované komentáře s odkazy na externí webové stránky upozorňujeme, že se jedná o porušování "pravidel di...

Chov myší: Jaké myšky můžeme chovat doma?

Zdravím, mám 1 myšku darovanou hnědou větší a 2 bílé malé. Za jak dlouho vyrostou aby mě neprolezly 0,8mm drát...

Světový den chleba a pečiva: Upečte si vlastní bochník. S droždím nebo kváskový

Pekařka zdraví! Super článek, moc za něj díky. Jinak kdyby někdo chtěl zkusit péct z kvasu, tak ho ani nemusít...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Co znamená zdravá izolace a proč jí dávat přednost?

Je skvělé, že se zde probírá téma zdravé izolace a důraz na zdravé prostředí. Pokud hledáte efektivní ochranu ...

Péče o pleť 40+

Já musím říct, že mně na vrásky účinné pomohl až botox a aplikace kyseliny hyalurono...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Na prodej prášky proti bolesti, prášky na spaní, prášky na depresi, prášky na úzkos...

Nové BF boty

Co se týká barefoot bot pro děti, tak bych určitě doporučila vybírat hlavně podle ší�...
Zobrazit všechna témata

Barva očí o vás prozradí mnohé. Z očí lze dokonce vyčíst i zdravotní stav

Čtením zdravotního stavu z očí se ostatně zabývá i takzvaná irisdiagnostika. Terapeut dokáže podle určitých znaků na duhovce rozeznat, jaké nemoci vás trápí, případně s čím bojujete. Ostatně už podle barvy očí ...

Moderní vánoční stromek pro dokonalé Vánoce

Vánoce jsou za rohem a vy jste se odhodlali zkontrolovat váš vánoční stromeček a zjistili jste, že už má své nejlepší roky za sebou a podepsal se na něm zub času? Nebo jste už mrkli na nejnovější typy vánočních...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Máte super sourozence? Važte si toho. Já stále čekám...

Dneska jsem se dívala na zprávy a přečetla si, že ve Španělsku jsou docela drsný záplavy. Vzpomněla jsem si u toho na bráchu, protože tam jezdí pracovně často. A posteskla jsem si, jak dlouho jsme se neviděli. Už to budou asi tři roky. Na svatbě mi naštěstí byl, pak jsme se snad na chvíli viděli na Vánoce v roce 2021 a od tý doby nic... Občas se ozval, teď už vůbec. Je to smutný, ale co, musim se s tim smířit.