Jackfruit chutná božsky zralý i nezralý

Jackfruit jako alternativa v kuchyni. Znáte jej? Vyzkoušejte netradiční náhražku masa

Jackfruit je označovaný jako největší jedlé ovoce na světě. Díky jemné chuti se jackfruit stal raketově populárním. Plně vyzrálé jej můžete jíst syrový nebo jej zakomponovat do sladkých či slaných pokrmů. A nedozrálý se pak využívá ve veganské kuchyni jako náhražka masa. Má totiž vláknitou dužinu, která z něj dělá skvělou náhražku kuřecího či vepřového masa.

Jackfruit čili Artocarpus heterophyllus roste v Asii, Africe a jižní Americe. Toto tropické ovoce se jí prakticky celé a v jakémkoliv stádiu. Jedlá jsou dokonce i semena a dužina. V případě, že chcete jackfruit využít jako náhražku masa, pak ale počítejte s tím, že nemá stejné množství bílkovin. V takovém případě je pak proto vhodné kombinovat jej ještě s kvalitními rostlinnými zdroji bílkovin, jako jsou fazole, luštěniny, ořechy či semena.

Jackfruit není pro každého

I když je jackfruit oblíbený po celém světě, přesto jsou lidé, kteří by měli být s jeho konzumací opatrní. Jde o jedince, kteří jsou alergičtí na latex a pyl břízy. Rozhodně by s ním pak měli nakládat lidé, kteří mají chronické onemocnění ledvin nebo srdce. Jackfruit v sobě totiž ukrývá hodně draslíku. Pro všechny ostatní jde o potravinu vhodnou a rozhodně i výživnou. Jackfruit obsahuje spustu vitamínů i minerálních látek. Nechybí vitamín C, vitamíny B2, B3, B6 a B9. Dále pak vápník, hořčík či fosfor.

Čtěte také:

České superpotraviny mohou nahradit ty exotické. Používáte je?

Maracuja, rambutan, pitahaya a další méně známé druhy exotického ovoce, které stojí za to vyzkoušet

Máte rádi ananas? Návod, jak si v obchodě vybrat dobrý kus

Jackfruit v obchodech

V běžném obchodě jackfruit jen tak neseženete. Poohlédněte se spíše v obchodech s asijskými potravinami. Od jara do podzimu zde můžete sehnat i čerstvý jackfruit. Po celý rok je pak k dispozici jackfruti konzervovaný nebo mražený. Jestliže objevíte čerstvý, pak si pořiďte jasně zelený nebo žlutý. Zralý plod by měl příjemně vonět a po zmáčknutí slupky by měl vypadat lehce navlhlý. Pokud chcete koupit jackfruit jako náhražku masa, pak pořiďte konzervovaný ve slaném nálevu. Takový je pro tento účel ideální.

Zdravotní benefity jackfruitu

Jackfruit má relativně málo kalorií. Oproti jiným druhům ovoce se drží, co se obsahu cukru týče, na spodních příčkách žebříčku. Za to se v něm ukrývá spoustu cenných látek, například co se vápníku a železa týče, pak jeho semena i dužina jsou na vrcholu. I díky mnohým dalším prospěšným látkám je jackfruit ovocem, které nás může chránit před nemocemi.

Jackfruit funguje i jako náhražka masa ve veganské kuchyni

Podle studií můžeme pravidelnou konzumací předcházet i rozvoji některých chronických onemocnění, například cukrovky. Díky obsahu vlákniny je pak jackfruit požehnáním pro střeva a pochopitelně i pro náš imunitní systém. Podporuje to i vitamín C a beta-karoten. Navíc sloučenina obsažená v semenech dokonce aktivuje klíčové imunitní buňky, zvané neutrofily. A vzhledem k nízkému glykemickému indexu může jackfruit pomoci snížit hladinu cukru v krvi.

Jackfruit v kuchyni

Nezralý jackfruit má neutrální chuť, tudíž se skvěle hodí do slaných pokrmů. Ve veganské kuchyni se nejčastěji využívá jako náhražka tofu, tempehu nebo cizrny. Co je však na jackfruitu skvělé je jeho schopnost dokonale napodobit grilované maso. Díky vlákniné textuře se hodí i do veganských receptů na trhané “maso”. A jak s ním zacházet? Nezralý jackfruit nakrájejte na kousky a uvařte v osolené vodě doměkka. Poté masitou dužinu snadno nakrájíte. Semínka se pak mohou vařit i opražit.

Oproti tomu plně zralý jackfruit má sladkou chuť tropického ovoce. Dá se přirovnat k banánům, mangu či ananasu. Nejlépe proto chutná v dezertech nebo smoothies. Z jackfruitového pyré můžete připravit také indickou dobrotu chakka varatti. Zralý jackfruit se vaří s ghí (přepuštěné máslo), panelou, zázvorem a kardamomem.

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

PONDĚLÍ 17. 03. 2025
váhy
Měsíc prochází znamením Vah a je v ubývající fázi. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni
ÚTERÝ 18. 03. 2025
štír
Měsíc putuje znamením Štíra, je v ubývající fázi. Štír má vliv na intimní oblast a močové cesty. Pijte čaje, které tyto orgány posilují, udělejte si…
více o tomto dni
STŘEDA 19. 03. 2025
štír
Měsíc putuje znamením Štíra, je v ubývající fázi. Štír má vliv na intimní oblast a močové cesty. Pijte čaje, které tyto orgány posilují, udělejte si…
více o tomto dni
ČTVRTEK 20. 03. 2025
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v ubývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž nohou,…
více o tomto dni
PÁTEK 21. 03. 2025
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v ubývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž nohou,…
více o tomto dni
SOBOTA 22. 03. 2025
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v ubývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž nohou,…
více o tomto dni
NEDĚLE 23. 03. 2025
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v ubývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes dlouhé…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

S kvasinkovou infekcí mezi tlapkami u mě fenky jsem měl dlouho problémy. Zkoušel jsem hypermangan, ocet, léky ...

Amyotrofická laterální skleróza - ALS

Dobrý den, paní Beruško, odkud jste? Můžeme dát síly a dovedností dohromady. Prosím, na Vás e-mail nebo telefo...

Amyotrofická laterální skleróza - ALS

Dobrý den, osobně se starám o pacientka ALS...tato nemoc je neuchopitelná a krutá pro postižené ale i jejich r...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Soukromà nabidka do 24 hodin Nabízíme rychlé a velmi vážné finanční půjčky se 100% ...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

prodáváme všechny druhy léků Morfin Zolpinox Sanval Frontin Adderall Ritalin Oxykodon Xa...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Byl jste odmítnut bankami, protože máte špatný úvěr nebo nemáte žádné zajištění p...
Zobrazit všechna témata

Znáte postbiotika? Jsou tajemstvím zdravých střev a silné imunity

Postbiotika se umí dokonale postarat o zdravou střevní mikroflóru i pevný imunitní systém. Tyto biologicky aktivní látky vznikají jako produkt fermentace probiotických bakterií a mohou mít pozitivní vliv na naš...

Víte, jak poznat vyhořelý vztah? Tyto náznaky ho prozradí

Vyhořelý vztah může zažít skutečně kdokoliv, kdo žije s partnerem již delší dobu. Do partnerství se začne nenápadně vkrádat pocit vyčerpání nebo emocionálního odcizení, který může ve výsledku skončit rozchodem....

Příprava zahrady na jaro: Co všechno stihnout na zahradě v březnu?

Meteorologické jaro je tu a s ním startuje i čas, kdy bychom se měli porozhlédnout po zahradě a pustit se do prvních jarních prací. Zahrada v březnu se totiž už pomalu probouzí k životu. V tomto období je důlež...

Je dieta Toma Bradyho klíčem k dlouhověkosti?

Dieta Toma Bradyho, bývalého amerického fotbalisty, je údajně cestou k dlouhověkosti a skvělé fyzické formě. Jedná se o stravovací režim, který se soustředí na vyváženou kombinaci živin a eliminaci zánětů v těl...

Medvědí česnek v hlavní roli: Připravte si 4 skvělé recepty

Máte rádi medvědí česnek? Pak je nejvyšší čas na jeho sběr. Sezóna této jarní bylinky začíná právě začátkem března, avšak sbírat ji můžete klidně v dubnu a někdy i v květnu. Připravili jsme si pro vás 4 svěží r...

Toužíte si splnit sny? 7 tipů, jak se konečně dostat k vysněnému cíli

Každý večer usínáte s tím, že si moc přejete, aby se vaše sny vyplnili. Přes den myslíte na to, jaké by to bylo, kdyby… Poznáváte se v tom? Jestli toužíte po změně a chcete si začít plnit sny, začněte hned teď....

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Babské rady na suchou pokožku hlavy: Vsaďte na přírodní prostředky

Suchá pokožka hlavy je nepříjemný fyzický problém, který vás může obtěžovat zejména ve společnosti. Pojí se s ním totiž i zvýšené svědění kůže nebo tvorba lupů. K zmírnění obtíží můžete samozřejmě použít speciá...

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.