Vyzkoušejte domácí kefír, chutná báječně

Máte rádi kefír? Připravte si tento lahodný osvěžující fermentovaný nápoj doma

Kefír je fermentovaný nápoj bohatý na probiotika. Posiluje střevní flóru a tudíž je celkově blahodárný pro naše zdraví. A věděli jste, že si kefír nemusíte pravidelně kupovat v obchodě? Jednoduše si jej můžete doma vyrobit. Prozradíme vám, jak na to.

Kefír je nápoj vyrobený za pomoci kefírových kultur. Sehnat můžete buď vodní nebo mléčná kefírová zrna. To znamená, že se fermentují buď v mléce nebo v cukrové vodě. Kefírová zrna vypadají tak trochu jako malé bílé květáky (v případě mléčného kefíru) nebo slepené průhledné krystalky (v případě vodního kefíru) a jsou obydlím pro kolonie nejrůznějších bakterií a kvasinek. Tyto mikroorganismy společně z tuků, bílkovin a sacharidů nebo cukrů či minerálů tvoří kefír, jak jej známe. Tím, jak se kefírové kvasinky množí navíc v nápoji zvyšují obsah vitamínů skupiny B.

Kefír je blahodárný pro zdraví

Kefír lze bez nadsázky označit jako superpotravinu. Ač jde o velice starý nápoj, teprve moderní studie potvrdily jeho pozitivní vliv na lidské zdraví. Tím, že jde o nápoj fermentovaný a tedy plný probiotik, posiluje naši střevní flóru, náš mikrobiom a pečuje o silný imunitní systém i zdravé zažívání

Čtěte také:

Tibetská houba - připravte si z ní léčivý kefír, který mohou i alergici na laktózu!

Výživové hodnoty kefíru

Fermentace pro zdravá střeva i silnou imunitu. Okuste 7 nejlepších fermentovaných potravin a nápojů pro pevné zdraví

Kefír je bohatý na přátelské bakterie

Naše střevní flóra je osídlena téměř 100 miliardami bakterií. Některé jsou pro naše zdraví blahodárné, jiné tolik ne. Vědci označují náš střevní mikrobiom za jakýsi “druhý mozek”. Pokud budeme konzumovat probiotické potraviny a nápoje, mezi které kefír patří, zvyšujeme tím množství užitečných bakterií v našem střevě. Ty jsou pak schopny “přebíjet” ony bakterie špatné či ty, které nám tolik neprospívají. Krom kefíru můžeme konzumovat také kysané zelí, kváskový chléb, fermentované jogurty nebo kvašené okurky. Jsou to všechno potraviny nabité probiotiky a tudíž jsou i prospěšné pro naše střeva. 

Kefír jako přírodní antibiotikum

Probiotické bakterie, které jsou v kefíru přítomné, se podílejí na procesu trávení a podporují lepší zažívání a ozdravují střevní flóru. Ta hraje důležitou roli v našem imunitním systému. Tudíž posílením naší střevní flóry fermentovanými potravinami nebo nápoji posilujeme naši obranyschopnosti čili imunitu. Hlavní roli v kefíru hrají laktobacily, laktokoky a saccharomycesa. I díky tomu patří kefír mezi zajímavé přírodní antibiotikum. Ve střevech vytváří nepříznivé prostředí pro mnohé bakterie a viry, tím je vytěsňují. Nejlepší účinky má kefír, který je vypitý ráno nalačno, před snídaní.

Ovocný i mléčný kefír na pleť

Kefír nemusí být nutně určen pouze k vnitřnímu užití. Neméně zdravotních účinků má i v případě zevního použití. Značně oblíbený je například v oblasti kosmetiky. Krom toho, že skvěle působí při kožních onemocněních, jako je akné nebo ekzém, podílí se i na lepším vzhledu pokožky a podporuje proces regenerace buněk. I to mají na svědomí obsažené kvasinky. I z toho důvodu se prodávají přípravky na pleť na bázi kefíru.

Pravidelné popíjení kefíru

Kefír je možné pít prakticky pořád. Nemá nežádoucí účinky a dokonce ani kontraindikace. Co se týče mléčného kefíru, mohou je většinou i lidé citliví na laktózu. Fermentováním se totiž mění složení mléka, kefírové kultury většinu laktózy rozloží. Navíc se v kefíru nachází i enzym podporující trávení laktózy. Tudíž je mléčný kefír často velice dobře snášen i těmi, kteří laktózu běžně nemohou. U vodního kefíru není pochopitelně třeba laktózu řešit vůbec. Jediné, co je třeba dodržovat, je trvanlivost. Jakmile kefír vyrobíte nebo si otevřete kefír koupený v obchodě, je nutné jej co nejrychleji spotřebovat. 

Vyrobte si vlastní kefír

Zrna mléčného a vodního kefíru nemají nejen stejný vzhled, ale ani stejné použití. Obojí lze však skladovat buď vysušené a umístěné v nádobě při pokojové teplotě. Nebo naopak v mrazáku ve vzduchotěsné nádobě

Na kefír potřebujete kefírová zrna, dají se koupit v obchodech se zdravou výživou

Mléčný kefír – návod:

Vyrobit mléčný kefír není složité. Koupíte si kefírová zrna určená pro tento druh kefíru, vložíte je do misky a nalijete na ně mléko. Přikryjete je a necháte je stát při pokojové teplotě. Můžete je dát i do lednice, tam se ale nebudou množit všechny kvasinky, tudíž výsledný produkt bude kyselejší. Na jednu polévkovou lžíci kefírových zrn se dává zhruba půl litr mléka. Kefír je pak při pokojové teplotě hotový za 24 hodin, v lednici mu to bude trvat 3-4 dny. Dokončený kefír poznáte tak, že je oddělená vysrážená mléčná bílkoviny s tuky od syrovátky. 

Vodní kefír – návod:

Vodní kefír je o něco náročnější. Základem je cukrový roztok, přitom cukernatost by měla být zhruba 15-20 %. Můžete dát klasický cukr, alternativní sladidla nebo dokonce ochucený ovocný sirup. Důležité je však i to, aby v roztoku byla sacharóza. Odlišná sladidla budou mít pochopitelně vliv na výslednou chuť nápoje. Následně můžete přidat i trochu citrónu, ten zajistí, že se vodní kefír nezačne případně kazit. Na lžíci kefírových zrn nalijte půl litru cukerného roztoku a nechte při pokojové teplotě 24-48 hodin stát. Průběžně ochutnávejte. Až vám bude chuť vyhovovat, kefír slijte a uchovejte v lednici nebo ihned vypijte.

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

  • Ellen

    21:53 6. 4. 2023 +1
    Dobrý den. Když radíte, jak vyrobit kefír, poraďte také, kde sehnat mléko, ze kterého by šel vyrobit. Dnes v obchodech nedostanete koupit mléko, které by nebylo homogenizované. A z toho opravdu kefír nevyrobíte, stejně jako z něho nevyrobíte tvaroh nebo sýry... Vše má z něho podivnou konzistenci a většinou výrobek zhořkne. Jo, vím, že někde na farmách, ale každý nemá farmu v dosahu. Pokud víte o nějakém obchodě, který by byl v každém městě, kde by měli NE-homogenizované mléko, dejte tip. Jistě by to uvítalo více lidí, kteří by si rádi něco vyráběli doma.
    • Blanoch

      03:21 8. 4. 2023 0
      Farma není v dosahu? A nechtěla byste, aby farmáři vozili kozy k vám před barak je podojit? Víte, proč je v obchodě homogen.mléko? Prave kvůli takovým jako jste vy. Aby to měli až pod nos, obchod otevřeny 24/7 a nejlépe ve slevě
      • Kájin

        20:22 11. 4. 2023 0
        Hodně hloupý koment. A jak Vám paní trefně odpověděla, nic o ní nevíte, takže nepište jako pipi. Příště popřemýšlejte, než napíšete podobně trapný koment.
        • blanoch

          21:29 11. 4. 2023 0
          přemýšlejte vy. ..a nejlépe hlavou, tou nahoře a neurážejte do pipin. Co jste paní poradil vy, chytrolíne. Jak asi mají farmáři s nehomog.mlékem pobíhat po sídlišti,aby to měli lidé pod nosem . Kolik by to mléko muselo stát? Svého času byly mléčné automaty ,ale bylo v nich mléko také ošetřeno.
      • Ellen

        09:01 10. 4. 2023 +4
        Proč na mě útočíte? Nic o mně nevíte, jen tady omíláte nějaké fráze. Říct, že je kvůli mně v obchodech homogenizované mléko - tak to je opravdu směšné. I ty farmy mají jen omezené množství zboží, a když tam přijde najednou více lidí, ne vždy se na všechny dostane. Jen pro vaši informaci - v supermarketu nakupuji minimálně, nepotřebuji obchod otevřený 24/7 ani ty "jako" slevy... Ale jsem invalidní a nemohu dojíždět na farmu 50 km každý týden. Nevíte a soudíte. Možná právě kvůli takovým, jako jste vy - kteří nic nevědí a plivou kolem sebe jed, jsou vztahy ve společnosti takové, jaké jsou...
        • blanoch

          21:32 11. 4. 2023 -1
          jaké fráze? co to melete? Kolik by muselo stát litr takového mléka,aby se dostalo k vám v čerstvé podobě bez ošetření ? Jestli chcete kvalitu, zaplatte si taxi a on vám ho z farmy přiveze. Jinak si pořidte domů kozu. Já vám aspon dávám rady , ostatní tady tlučou hubou
        • Kájin

          20:26 11. 4. 2023 0
          Naprosto souhlasím s Vaším komentářem. A té slepici jste odpovědela skvěle...Vám přeji pokud možno zdraví, veselou mysl a pohodu. :-)

          Karel

Lunární kalendář

ÚTERÝ 01. 04. 2025
býk
Měsíc přibývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
STŘEDA 02. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
ČTVRTEK 03. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
PÁTEK 04. 04. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
SOBOTA 05. 04. 2025
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
NEDĚLE 06. 04. 2025
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 07. 04. 2025
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Uzeniny Příbram, a.s.
Společnost Uzeniny Příbram, a. s. je český…
Zdravá výživa Ivančice
Obchůdek Spektrum Zdraví …
NATUR LIFE - zdravá výživa, Uherský Brod
Prodejna Zdravá výživa v Uhersk…

Domácí koření na zvěřinu v pěti variacích

To je sice hezké, ale nepíšete u těch klobás, kolik gramů se této směsi použije například na 10 kg díla. Asi b...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

S kvasinkovou infekcí mezi tlapkami u mě fenky jsem měl dlouho problémy. Zkoušel jsem hypermangan, ocet, léky ...

Amyotrofická laterální skleróza - ALS

Dobrý den, paní Beruško, odkud jste? Můžeme dát síly a dovedností dohromady. Prosím, na Vás e-mail nebo telefo...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

EXPRESNÍ PŮJČKY DO 30 MINUT

Půjčky s garancí na směnku i pro problémové klienty. Půjčka od soukromé osoby bez podv...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

RYCHLÉ PŮJČKY A FINANCE: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím všechny...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

RYCHLÉ PŮJČKY A FINANCE: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím všechny...
Zobrazit všechna témata

Spojení vědy, tradice a energetické harmonie pro zdraví a pohodu

V současném moderním světě se stále více otevírá prostor pro postupy, které překračují hranice klasické medicíny. Jedním z těchto inovativních konceptů je integrativní model péče, který spojuje to nejlepší z k...

1. duben: Nejlepší aprílové vtipy, které pobaví a zaručeně nezklamou

První duben je ideální čas na pořádnou dávku zábavy! Je to den, kdy se vyplatí mít po ruce pár skvělých vtípků, kterými překvapíte své okolí. Pokud hledáte inspiraci, máme pro vás tipy na aprílové žerty! Připra...

8 chutných receptů na jarní salát, které ozdraví a oživí váš jídelníček

Právě nastává ideální období k tomu dopřát si vitamíny a minerály nabitý jarní salát. Zužitkujte sezónní ingredience a zpestřete své rodinné menu neobvyklými variacemi. Spokojení budou jak milovníci masa, tak i...

9 osvědčených tipů, jak překonat stydlivost a získat sebevědomí

Nevíte, jak překonat stydlivost, která vás svazuje při společenských setkáních a veřejných událostech? Inspirovat se můžete našimi snadnými tipy, díky nimž si dodáte opět zdravé sebevědomí. Nenechte se připravi...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Trápí vás zpomalený metabolismus? Hledejte za ním tyto příčiny

Zpomalený metabolismus je často spojován s marnými snahami o zhubnutí, avšak váže se na něj daleko více obtíží. Trápit vás kvůli němu může třeba i častější únava nebo výkyvy nálad. Naštěstí ale existují metody,...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Línání u psů je na jaře běžné. Kdy ale zbystřit?

S příchodem jara se chovatelé potýkají s nadměrným línáním u psů. Toto „shazování“ srsti není nic nenormálního a obvykle ustane do jednoho až dvou měsíců. Pejskové se tak zkrátka připravují na teplejší sezónu. ...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.