Žampiony: Nejprodávanější houba, kterou smí v lese sbírat jen zkušení houbaři

Žampiony: Nejprodávanější houba, kterou smí v lese sbírat jen zkušení houbaři

Žampiony patří k neprodávanějším houbám. Důvodem je snadná úprava, výborná chuť a zdravotní prospěšnost. Žampiony si ale na rozdíl od ostatních hub většinou pouze kupujeme v obchodě, ve volné přírodě je sbírá málokdo. Důvodem je jejich snadná záměna s faloidními bílými muchomůrkami. V tomto článku se podíváme na nejčastější druhy žampionů, na jejich možné zpracování i na několik skvělých receptů. 

Čtěte také:

Atlas hub

Žampiony a taxonomie

Mezi nejčastější a nejznámější žampiony patří tato svatá trojice - žampion polní, žampion ovčí a žampion lesní. Všechny tři druhy jsou jedlé a při troše štěstí je můžeme najít ve volné přírodě. Jak už ale bylo řečeno - žampiony by ve volné přírodě měl sbírat jen opravdu zkušený houbař nebo mykolog. 

Žampion polní je velmi chutná houba, kterou poznáte podle zvoncovitého klobouku s hnědými šupinami. Nejčastěji roste ve smíšených lesích a k vidění je od července do října. Žampion lesní má zvoncovitý klobouk s červenohnědými lupeny. Tato chutná houba roste ve smíšených lesích a zaměnit ji lze jen ostatními jedlými žampiony. Oproti tomu žampion ovčí lze snadno zaměnit s podobným, ale jedovatým žampionem zápašným. Nezkušení houbaři by si proto při sběru měli dávat dobrý pozor. 

Žampiony jedlé (1)

1. Žampion polní Agaricus campestris jedlý
2. Žampion ovčí Agaricus arvensis jedlý
3. Žampion lesní Agaricus sylvaticus jedlý
4. Žampion zápašný Agaricus xanthodermus jedovatý
5. Žampion šupinkatý Agaricus squamulifer jedlý
6. Žampion hlíznatý Agaricus essettei jedlý
7. Žampion císařský Agaricus augustus jedlý
8. Žampion hajní Agaricus silvicola jedlý
9. Žampion velkovýtrusný Agaricus macrosporus jedlý
10. Žampion dlouhonohý Agaricus altipes nejedlý kvůli zápachu

Kam na žampiony?

Žampiony najdeme jak v listnatých, tak jehličnatých, či smíšených lesích. A štěstí se na houbaře nemusí usmát jen v lesích, ale také na loukách. Stejně jako i u dalších hub, kde hrozí snadná záměna, i tady platí, že by žampiony měli sbírat jen opravdu zkušení houbaři, kteří si budou bezpečně jistí, který taxonomický druh našli. Jen tak se vyhnete možné otravě nebo nevolnostem. 

Žampiony (4)

Žampiony a zdravotní účinky

Ač to tak možná nevypadá, žampiony jsou ze zdravotního hlediska opravdu všestranné. Obsahují velké procento vitamínu B1, B2, dále železa, fosforu nebo draslíku. Některé zdroje dále uvádějí, že pomáhají zmírňovat atopický ekzém, lupénku nebo dokonce některé druhy alergie. Jíst žampiony, stejně jako ostatní houby, se proto rozhodně vyplatí. 

Jak žampiony připravit?

Žampiony obsahují poměrně hodně vody, proto jsou ideální na dušení i smažení. Žampiony ale solte až jako poslední krok při vaření, jinak pustí zbytečně moc vody. 

Jakmile se žampiony přinesete z obchodu, měli byste je očistit od smítek malým štetečkem, případně krátce propláchnout a ihned osušit, aby se do hříbků nedostala zbytečná voda. Pokud nebudete žampiony zpracovávat ihned, vložte je do papírového sáčku a uložte do komory nebo do chladné části lednice, kde vydrží několik dní. 

A poslední otázka, která se ohledně žampionů nabízí je - loupat, či neloupat? Pokud je slupka žampionů tenká a mladá, rozhodně se loupáním nezatěžujte. Sloupněte ji jen v případě, že je poškozená nebo stará. 

Vyzkoušejte chutné recepty se žampiony 4x jinak

Mezi nejchutnější recepty se žampiony patří plněné žampiony, dušené nebo zapečené žampiony. Houby můžete také jen přidat do zeleninové směsi, kde udělají velkou parádu. Připravili jsme pro vás 4 recepty, které najdete v odkazech. 

Zapečené plněné žampionové kloboučky

Plněné žampiony se špenátem a smetanou

Žampionový salát

Žampionová pomazánka

Žampiony (1)

VELKÝ HOUBOVÝ SERIÁL

Přečtěte si i ostatní díly našeho velkého houbového seriálu. 

  1. díl: HŘIB KOVÁŘ - Neoblíbenější česká houba
  2. díl: SMRŽ - Netradiční pochoutka
  3. díl: BEDLA VYSOKÁ - Oblíbená česká klasika
  4. díl: VÁCLAVKY - Nejlepší houbový guláš
  5. díl: KLOUZEK: Slizká, ale chutná houba
  6. díl: RYZEC - Houba s vytékajícím mlékem
  7. díl: PÝCHAVKA - Houba, kterou si nespletete
  8. díl: ŽAMPIONY: Nejprodávanější houba  
  9. díl: ČIRŮVKA: Velmi chutná květnová houba
  10. díl: MODRÁK: Modrající hřiby, které chutnají
  11. díl: KOLODĚJ: Fascinující modrák
  12. díl: HŘIB SATAN: Nebezpečně jedovatá houba
  13. díl: LIŠKY: Houby oblíbené v italské kuchyni 
  14. díl: MUCHOMŮRKA RŮŽOVKA: Výtečná jedlá houba
  15. díl: KŘEMENÁČ: Nejvyhledávanější houba
  16. díl: HŘIB SMRKOVÝ: Nejoblíbenější houba
  17. díl: KOZÁK: Houba vyskytující se pod břízami
  18. díl: HLÍVA ÚSTŘIČNÁ - Léčivá houba na imunitu
  19. díl: JIDÁŠOVO UCHO - Exotická křupavá houba
  20. díl: HŘIB DUBOVÝ - Skvost houbařského košíku
  21. díl: HŘIB ŽLUTOMASÝ - Lidově hřib babka


Diskuse k článku

  • MartinS

    10:47 18. 10. 2020 0
    odkaz na recept "Žampiony na smetaně jako omáčka k těstovinám" odkazuje na jiný recept
    • manager portálu

      17:59 18. 10. 2020 0
      Dobrý den, děkujeme za upozornění a za chybu se omlouváme. Co nejdříve to opravíme. Hezký zbytek dne ať máte. René L.
  • Naďa L.

    11:01 12. 9. 2019 0
    žampiony nám rostou sami na zahradě, ani nemusím do obchodu
  • Redakce Spektrum Zdraví

    11:01 24. 1. 2018 0
    Dobrý den pane Reku,
    žampiony uložte do papírového sáčku (nikoliv do igelitového, ve kterém by se zapařily) do lednice. V lednici vám vydrží určitě 3 dny, nebo déle. Před uložením do lednice je nemyjte, mohly by plesnivět.
    Pěkný den, Anička, Redakce SZ
  • Alois Rek

    10:14 24. 1. 2018 0
    Jak dlouho mi žampiony vydrží v lednici?

Lunární kalendář

ÚTERÝ 05. 11. 2024
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v přibývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž…
více o tomto dni
STŘEDA 06. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
ČTVRTEK 07. 11. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
PÁTEK 08. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
SOBOTA 09. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
NEDĚLE 10. 11. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v přibývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. …
více o tomto dni
PONDĚLÍ 11. 11. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v přibývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni

Netýká se přechozený vztah i vás? Poznejte známky soužití ze zvyku a zkuste znovuobjevit ztracenou jiskru!

Pro opakované komentáře s odkazy na externí webové stránky upozorňujeme, že se jedná o porušování "pravidel di...

Chov myší: Jaké myšky můžeme chovat doma?

Zdravím, mám 1 myšku darovanou hnědou větší a 2 bílé malé. Za jak dlouho vyrostou aby mě neprolezly 0,8mm drát...

Světový den chleba a pečiva: Upečte si vlastní bochník. S droždím nebo kváskový

Pekařka zdraví! Super článek, moc za něj díky. Jinak kdyby někdo chtěl zkusit péct z kvasu, tak ho ani nemusít...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Co znamená zdravá izolace a proč jí dávat přednost?

Je skvělé, že se zde probírá téma zdravé izolace a důraz na zdravé prostředí. Pokud hledáte efektivní ochranu ...

Péče o pleť 40+

Já musím říct, že mně na vrásky účinné pomohl až botox a aplikace kyseliny hyalurono...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Na prodej prášky proti bolesti, prášky na spaní, prášky na depresi, prášky na úzkos...

Nové BF boty

Co se týká barefoot bot pro děti, tak bych určitě doporučila vybírat hlavně podle ší�...
Zobrazit všechna témata

Barva očí o vás prozradí mnohé. Z očí lze dokonce vyčíst i zdravotní stav

Čtením zdravotního stavu z očí se ostatně zabývá i takzvaná irisdiagnostika. Terapeut dokáže podle určitých znaků na duhovce rozeznat, jaké nemoci vás trápí, případně s čím bojujete. Ostatně už podle barvy očí ...

Moderní vánoční stromek pro dokonalé Vánoce

Vánoce jsou za rohem a vy jste se odhodlali zkontrolovat váš vánoční stromeček a zjistili jste, že už má své nejlepší roky za sebou a podepsal se na něm zub času? Nebo jste už mrkli na nejnovější typy vánočních...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Máte super sourozence? Važte si toho. Já stále čekám...

Dneska jsem se dívala na zprávy a přečetla si, že ve Španělsku jsou docela drsný záplavy. Vzpomněla jsem si u toho na bráchu, protože tam jezdí pracovně často. A posteskla jsem si, jak dlouho jsme se neviděli. Už to budou asi tři roky. Na svatbě mi naštěstí byl, pak jsme se snad na chvíli viděli na Vánoce v roce 2021 a od tý doby nic... Občas se ozval, teď už vůbec. Je to smutný, ale co, musim se s tim smířit.