Vanilka je jedno z nejoblíbenějších a nejdražších koření na světě

Zapomeňte na kupovaný vanilkový extrakt. Poradíme, jak si vyrobit vlastní. Do jídla i pro zdraví

Vanilka je jednou z nejoblíbenějších chutí na světě. Ale vanilkový extrakt není jen přísada do dezertů a cukroví, je to i zajímavé přírodní léčivo. Je protizánětlivý, působí jako antioxidant a je to i účinné antidepresivum. Jídlu dodává nezaměnitelnou chuť. V obchodě stojí poměrně dost, ale snadno si jej můžete vyrobit i sami doma.

Vanilka má naprosto jedinečnou chuť i vůni a ne nadarmo patří mezi nejdražší koření. Objevena byla někdy v roce 1400 na území Mexika, avšak vědci jsou přesvědčeni, že její historie je mnohem delší. Podle nejnovějších vědeckých objevů je téměř jisté, že vanilku používali lidé na území dnešního Izraele už někdy před téměř 4000 lety. 

Vanilka, vanilkový olej, vanilkový extrakt

Vanilkový cukr, olej, extrakt nebo čistý vanilkový lusk? To vše jsou komodity, které můžeme dnes koupit téměř v každém obchodě. Ovšem za některé z nich nemusíme utrácet, ale můžeme si je snadno vyrobit sami doma. Potřebujeme k tomu tedy jen jediné z výše uvedeného seznamu: kvalitní vanilkový lusk. Pak už se můžeme pustit do tvoření dle své chuti a fantazie. 

Čtěte také:

Skořice v aromaterapii: Díky sladké vůni zlepšuje náladu a pomáhá od bolestí

Připravte si doma hit našeho mládí: Vanilkový a čokoládový pribináček za 15 minut

Domácí vanilková zmrzlina

Vanilkový cukr

Levné vanilkové cukry z obchodu nemají s pravou vanilkou nic společného. Takové cukry jsou označené jako vanilinové. Místo vanilky se v nich ukrývá pouze syntetické aroma, vanilka v nich není ani ve stopovém množství. Pokud je cukr označený jako vanilkový, pak musí být ve složení uvedeno i její množství. Doma vyrobený vanilkový cukr vás ale vyjde nejlevněji. Do mixéru nasypte zhrub 150 gramů třtinového cukru a přidejte jeden vanilkový lusk nakrájený na kousky. Důkladně rozmixujte.

Vanilkový olej

Drahý vanilkový olej, který se prodává buď jako přísada do pečení nebo na mazání či masáže, už nemusíte kupovat. Vanilkový lusk rozřízněte, vložte jej do uzavíratelné sklenice a zalijte až po okraj za studena lisovaným mandlovým olejem. Takto nechte na okenním parapetu alespoň po dobu 14 dní. Pak můžete přelít do esteticky vhodnější sklenice, vanilkový lusk nechte stále uvnitř. A začněte používat. Když už se pro kupovaný vanilkový olej rozhodnete, přečtěte si ve složení, zda jde skutečně o vanilku nebo jen vanilkovou vůni.

Vanilkový extrakt

Vanilkový extrakt nebo vanilková tinktura je, zjednodušeně řečeno, roztok vytvořený z vanilkových lusků a alkoholu. Pokud jsou vanilkové lusky v alkoholu ponořené, začnou uvolňovat vanilin. Tedy hlavní chuťovou sloučeninu, která se nachází ve vanilce. Tuto tmavě hnědou tekutinu lze pak následně použít ke zvýraznění sladkostí či dezertů. 

Vanilkový extrakt z obchodu: Pravý nebo ošizený?

Drtivá většina komerčního vanilkového extraktu nepochází bohužel z vanilkových bobů, ale z ligninu, což je vedlejší produkt papírových odpadních produktů. Snadno jej lze použít k vytvoření syntetického vanilinu. Takový vanilkový extrakt pochopitelně nemá žádné zdravotní výhody. Ale voní podobně a je levnější.

Nejkvalitnější vanilka je madagaskarská

Oproti tomu pravý vanilkový extrakt, který si snadno můžete vyrobit i doma, má blahodárné zdravotní účinky a navíc je jeho chuť mnohem lepší, bohatší. Pokud si už chcete koupit vanilkový extrakt a zároveň chcete mít jistotu, že je skutečně z vanilky, pak se poohlédněte po vanilkovém CO2 extraktu. Jeho chuť je nejbližší doma vyrobenému vanilkovému extraktu.

Vanilkový extrakt a jeho zdravotní účinky

Pravý a kvalitní vanilkový extrakt je silný antioxidant. Ničí oxidační stres a v potravinářství funguje jako konzervant. Rovněž je antibakteriální, může být prospěšný například při přírodní léčbě oparu. Jednoduše nakapejte pár kapek extraktu na vatový tampon a několikrát denně přikládejte na opar. Vanilka i vanilkový extrakt snižují záněty v těle, poradí i s chronickými záněty. Přirozeně snižuje horečku a poradí si dokonce i s vyšší hladinou cholesterolu. A v neposlední řadě je vanilka antidepresivní. Hojně se využívá ke snížení úzkosti a deprese. Vanilkový extrakt je možné v tomto směru využít jako klasickou bylinnou tinkturu.

Domácí vanilkový extrakt: Jak na to?

Přísady:

  • 200 ml kvalitního alkoholu (například rum, vodka, brandy…)
  • 4 vanilkové lusky

Příprava:

Vanilkové lusky podélně rozřízneme a přidáme je do lahve s vybraným alkoholem. Uzavřeme, důkladně protřepeme a necháme je macerovat minimálně šest týdnů na tmavém místě (například ve spíži). Občas protřepeme. Poté přepasírujeme přes plátno (není nutné) a můžeme začít používat.

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

PONDĚLÍ 13. 01. 2025
rak
Měsíc putuje znamením Raka, dnes je úplněk. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý a snáze dnes přibíráme na váze. Věnujte se partnerovi a…
více o tomto dni
ÚTERÝ 14. 01. 2025
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 15. 01. 2025
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v ubývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 16. 01. 2025
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v ubývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
PÁTEK 17. 01. 2025
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v ubývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
SOBOTA 18. 01. 2025
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v ubývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
NEDĚLE 19. 01. 2025
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v ubývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni

Vánoční cukroví bez cukru: užijte si zdravé Vánoce!

Tolik tuku na 40 g mouky je nesmysl, zvláště u těsta, do kterého dáme 200 g ořechů - to by v troubě neudrželo ...

Vánoční cukroví bez cukru: užijte si zdravé Vánoce!

Dobrý den, téměř žádný recept není úplný - v surovinách oproti postupu buď něco chybí nebo přebývá.

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Umělé oplodnění

9 měsíců je v dnešní době bohužel běžná doba snažení. Do roka se to považuje za no...

Arganový olej

Mně se nejvíc osvědčil arganový šampon. Vlasy jsou po něm fakt jemný a hebký, a hlavn�...

Regenerace suché a jemné kůže

Dobrý den paní Matrino, dnes trh nabízí různé druhy masti, krémů a gelů a každému n�...
Zobrazit všechna témata

První společné Vánoce: Jak je prožít v harmonii a radosti

První společné Vánoce ve dvou jsou jedinečnou příležitostí k vytvoření vlastních svátečních tradic. Můžete čerpat z oblíbených rituálů z dětství a přidat nové, které budou odrážet váš společný příběh. Rozhodová...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Konec roku a obvyklý bilancování

Vždycky, jak se přiblíží konec roku, mám pocit, že všechno hrozně rychle uteklo. Přijde mi, že Silvestr 2024 se sousedy jsme prožili včera, ale už je to 365 dní. Taky bilancujete? Přemejšlíte, co se vám povedlo a co ne? Já pokaždý. A rozhodla jsem se, že rok 2025 bude pro mě v mnoha ohledech přelomovej. Však jsem v čínskym znamení Had, a tak si my Hadi pojďme "svůj" rok užít naplno!